餃子．春捲．肉丸子：簡單易懂的餡料比例、令人垂涎的多變造型， 111道極致美味的絞肉料理-FindBook 找書網 ISBN:9789864591640

圖書名稱：餃子．春捲．肉丸子：簡單易懂的餡料比例、令人垂涎的多變造型， 111道極致美味的絞肉料理

【美味推薦】
宜手作 IG紅人／國民媽媽
孟兆慶 資深中式麵食／烘焙老師
番紅花 作家
極光自炊食代
（依姓名筆劃排序）

包餃子、做春捲、滾肉丸
比你想像的還簡單
超Easy的百變絞肉料理

是主食，也是配菜
更可以是點心

棒餃、炸餃、蒸餃、一口煎餃、冰花煎餃，
中式春捲、速成春捲、健康春捲，
飽足感十足的肉丸子、下酒菜的肉丸子等，
111道極致美味的?滋?滋食譜，
皮脆心軟又多汁的酥脆口感，
就是令人停不下來。

內餡千變萬化：只要在內餡裡加入一些材料或調味料，就能產生全新口感與風味，讓尋常的滋味再進化！如雞絞肉＋酸菜，鮮蝦＋蓮藕，韭菜＋味噌。

包法簡易好學：除了傳統的餃子形，還有各種可愛的形狀。如將皮上下交疊，捲成棒狀。或從三個方向把餃子皮往中間封緊，捏成三角形。最簡單的就是將皮對摺再對摺，再沾水封緊。

多種沾醬配方：沾醬的重點是風味扎實，多準備幾種，換換味道也是一種樂趣。如醋＋韓國辣椒醬，醋＋豆瓣醬，黑醋＋黑胡椒。

巧妙運用食材：有些食材天生就是絕配，搭在一起就是完美。如七味味噌雞肉煎餃，豬五花泡菜起司煎餃。
分量足，熱量低：可用香菇、豆渣等熱量低，卻很有飽足感的食材，或改用金針菇、杏鮑菇也可以。如香菇雞肉煎餃，豆渣細蔥和風醬肉丸子。

作者簡介：

藤井惠

一九六六年出生，神奈川縣人。管理營養師。女子營養大學畢業後，擔任過料理節目、飲食調配師的助手等，爾後成為料理研究家。著作眾多，包括《料理名家私房常備「冷凍調理包」百變食譜》（積木）、《減醣豆腐料理122》（悅知文化）、《簡單！美味！最實用的鑄鐵鍋日常料理》（出版菊）等。

http://www.fujiimegumi/jp

相關著作：《料理名家私房常備「冷凍調理包」百變食譜：裝袋、調味、冷凍，11 種主要食材搭配15 種美味配方，保存期長、免解凍、方便煮，60 道多國料理輕鬆上桌！》

譯者簡介：

黃薇嬪

東吳大學日文系畢業。大一開始接稿翻譯，到2018年正好滿二十年。

兢兢業業經營譯者路，期許每本譯作都能夠讓讀者流暢閱讀。主打低調路線的日文譯者是也。

推薦序

可以當配菜也可以當下酒菜，我們全家人都愛餃子。

可是，常因忙著照顧孩子沒空包餃子，

所以孩子們因為想吃餃子，

而自告奮勇要幫忙。

我們家平常多半是做兩包餃子皮，也就是40～50顆的量。

用平底鍋分兩次煎，剩下的冷凍保存，可用來做成湯餃或炸餃。

趁著有空的時候預先做好餃子，也可以有許多不同的變化。

中式春捲是家母以前經常做給我吃的點心。

炒好內餡之後放涼、捲起、油炸，

因為製作過程費事，故而更顯得珍貴，現在依舊是我記憶中最愛的味道。

同樣是春捲，捲入生食材直接油炸的話，過程會輕鬆許多。

蔬菜、肉類、海鮮...

顯示全部內容

1煎餃
冰花棒餃
肉餡變化型
各種沾醬

〔飽足感煎餃〕
豬五花蒜味煎餃
豬五花泡菜起司煎餃
七味味噌雞肉煎餃
孜然羊肉煎餃

〔健康煎餃〕
香菇雞肉煎餃
蘿蔔絲柚子胡椒煎餃
豆芽菜筍乾煎餃
青紫蘇豆渣雞肉煎餃

〔下酒菜煎餃〕
榨菜煎餃
西芹魚露煎餃
野澤菜煎餃
香菜牛豬煎餃

自製水餃皮
絞肉的變化型
各種沾醬

蒸餃／炸餃
蒸餃內餡變化型
炸餃內餡變化型

吃剩的煎餃……
（煮成中華湯餃／做成味噌湯餃／炸餃淋上豆芽菜芡汁／做成番茄湯餃）

2春捲
〔下酒菜春捲〕
咖哩蝦春捲
青紫蘇雞柳春捲
...

顯示全部內容