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Yahoo奇摩購物中心「我們不讀中文，但是我們一致推薦王鵬！」
“We don’t read Mandarin, but we recommend the author!”
宇格．阿姆斯隆Hugues AMESLAND（法國雅馬邑白蘭地專家）
荷塞．拉菲爾．阿蘭戈．歐多尼茲José Rafael ARANGO ORDOÑEZ（哥倫比亞蒸餾師）
史蒂芬．波蒙Stephen BEAUMONT（加拿大籍啤酒作家與烈酒評審）
大衛．布瓦洛David BOILEAU（法國干邑白蘭地公會大使）
卡洛斯．波爾布瓦Carlos BORBOA（墨西哥籍葡萄酒與烈酒作家）
歐利維耶．夏普Olivier CHAPT（法國籍烈酒化學分析與感官評鑑專家）
克里斯瓊．德魯安Christian DROUIN（法國諾曼第蘋果發酵與蒸餾專家）
羅德利寇．佛羅雷斯．科提斯Rodrigo FLORES CORTÉS（智利皮斯科公會大使）
珍妮．嘉爾登Jenny GARDENER（英國籍烈酒專家）
沃伊切．高戈林斯基Wojciech GOGOLIŃSKI （波蘭《世界酒類百科全書》作者）
提耶里．安斯Thierry HEINS（布魯塞爾世界烈酒大賽總籌）
迪米特里．辛德里克Dimitri HINDRYCKX（比利時籍烈酒專家）
威廉．浩伊胥曼Willem HUIJSMAN（荷蘭籍酒類專業顧問）
岩田 渉 IWATA Wataru（日本籍專業侍酒師）
克里斯瓊．基馬伊爾Kristian KIELMAYER（匈牙利農業部首席顧問）
亞尼斯．科羅維希Yiannis KOROVESIS（希臘籍專業餐飲講師）
伊凡．拉札列夫Ivan LAZAREV（俄國籍酒類文化教育工作者）
斯維特林．米爾契夫Svetlin MIRCHEV（保加利亞拉基亞專家）
巴拉胥．穆沙Barash MUSA（保加利亞拉基亞蒸餾師）
阿賀居．奈戈勒Arthur NÄGELE（奧地利籍烈酒文化教育工作者）
烏力克．耐斯Ulric NIJS（德國籍烈酒專家與調酒顧問）
西田 惠NISHIDA Megumi（日本籍酒類媒體工作者／烈酒評審）
亞美利科．佩列拉Amèrico C. PEREIRA（葡萄牙籍葡萄酒與烈酒專家）
布魯諾．皮爾澤Bruno PILZER（義大利格拉帕蒸餾師／農學研究院技術顧問）
斯考特．羅森鮑姆Scott ROSENBAUM（美國紐約大學餐飲文化講師）
基歐爾奇．薩瑪尼胥維利Giorgi SAMANISHVILI（喬治亞國家酒業協會主席）
強尼．舒勒Johnny SCHULER（祕魯國家品酒師協會主席）
瑪麗─克勞德．塞居爾Marie-Claude SÉGUR（法國雅馬邑白蘭地公會顧問）
貝恩哈德．雪弗Bernhard SHÄFFER（德國籍全方位烈酒專家）
羅吉妲．蒂瓦里Rojita TIWARI（印度籍烈酒與餐飲專業顧問）
侏塞佩．瓦卡里尼Giuseppe VACCARINI（義大利專業侍酒師協會會長）
克里斯瓊．維赫吉耶Christian VERGIER（法國籍白蘭地生產技術培訓顧問）
〈縱貫歷史數千載，橫亙文化六大洲〉
葡萄酒作家／飲料學者 鍾正道
誠然，蒸餾製得上好的白蘭地──生命之水，是一門技術與藝術。許多人的觀念裡，只要標籤上有Cognac這個字，就稱得上逸品、美酒，但是白蘭地的內涵，遠非如此而已。
王鵬《世界白蘭地》這本著作，開門見山就說了，我們平常所稱呼與認識的白蘭地，事實上是狹義的白蘭地。除了葡萄酒蒸餾而得的烈酒之外，其他水果包括梅子、櫻桃、梨子、覆盆子等，經過發酵與蒸餾，得到的烈酒也都屬於白蘭地。而且各有專屬名稱，如Mirabelle（黃李）、Quetsch（藍李）、Slivovitz（蜜李）等，雖然名字不同，但都是李子白蘭地。櫻桃稱為Kirsch，而梨子被叫作Poire。要辨別區分這些水果白蘭地，最好從原料和製程方法切入。本書詳細論述，讀者們能夠很快掌握白蘭地的真髓。
這本書也有條不紊地，講述白蘭地悠久的歷史、多樣化的製酒方式，以及世界各地不同的白蘭地文化。在本書第一章，我看到王鵬不厭其煩地說明「何為真正的白蘭地？哪些不屬於白蘭地？」從躍然紙上的文字裡，我讀到他內心殷切的願望，期盼讀者可以藉此進入白蘭地繽紛多彩的世界，而不至於迷失方向。
這是一本涵蓋歷史地理、風土人文、生產製程以及品飲實務的全方位好書，內容豐富，值得收藏，再次恭喜王鵬。
縱貫歷史數千載，橫亙文化六大洲，縱橫酒海唯王君。
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有 14 項符合
世界白蘭地：歷史文化．原料製程．品飲評論的圖書 |
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世界白蘭地 作者：王鵬 Paul Peng WANG 出版社：積木文化 出版日期：2019-05-09 語言：繁體中文 |
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：世界白蘭地：歷史文化．原料製程．品飲評論
【重點特色】
★華人世界第一本世界白蘭地專書！
★32位國際烈酒專家一致推薦！
★以清楚的脈絡詳盡解說最完整、最豐富的白蘭地知識。
★搭配專屬〈概念圖譜〉與〈主題地圖〉，輕鬆跨過認識白蘭地體系的高門檻，全面拓展你的烈酒視野。
【內容介紹】
作者從宏觀的角度，以精練的文字，清晰勾勒世界白蘭地的圖景，知識體系完整，兼及專業品飲評論與人文史地，把這個主題寫得妙趣橫生。
Introduction〈白蘭地的歷史，歷史上的白蘭地〉
展卷便先帶你一探白蘭地的歷史源頭與發展歷程，從烈酒的「史前時代」到「烈酒元年」，再到當今局勢，藉由社會人文、史地經濟、科學技術多條軸線，觀察不同時空的各式白蘭地，如何彼此影響互動，交織出白蘭地的圖景。
Part1〈何為白蘭地？為何白蘭地？〉
從更高的角度觀察，幫助你認清白蘭地在世界酒類體系裡的位置、意義與價值。並非所有以水果為原料製成的烈酒，都是白蘭地。你將驚嘆，不同類型與名稱，再加上不同國家、地區的不同版本，白蘭地的多樣面貌超乎想像。
Part2〈白蘭地原料．白蘭地製程〉
講述原料與製程等外在條件，如何影響白蘭地的類型劃分，並剖析不同類型白蘭地的特性，幫助建立完整而清晰的概念。我們將一起走進果園、蒸餾廠、酒庫，一窺製酒水果種類、品種與生產製程各環節，如何影響最終品質。
Part3〈白蘭地世界．世界白蘭地〉
王鵬帶你探訪世界白蘭地的故鄉，參透白蘭地世界的奧妙。從葡萄酒餾、葡萄渣餾，乃至果餾、混餾與水果白蘭地這幾條不同的軸線，穿梭世界白蘭地產區。你會發現，杯中風味與歷史人文緊密交織，讓人讀得津津有味！
Part4〈品味白蘭地．白蘭地品味〉
藉由豐富的品評與教學經驗，王鵬指出白蘭地品飲的獨特之處與學習過程的關鍵訣竅，深入解說品飲技巧、周邊相關實務、詞彙表達與鍛鍊方法，並分析白蘭地經典調酒配方，帶你發掘藏在酒譜背後，美味組合的設計法則。
作者簡介：
王鵬 Paul Peng WANG
國立政治大學斯拉夫語文學士與碩士畢業，國立中央大學法國語文碩士肄業，法國巴黎高等政治學院（l'IEP de Paris, Sciences Po）交換學生，獲有法國波爾多大學與國立葡萄種植暨釀造科學研究院（ISVV）葡萄酒品評能力文憑。專職酒類文化教育，尤其專注品飲研究與教育培訓，獨創後現代品飲學，通曉多種外語，活躍於國際舞台，酒類專業著作豐富，橫跨葡萄酒、啤酒等各式釀造酒與烈酒，是全球酒業罕見的全能型專家，專業資歷完整，在酒類文化與教育等方面，成就卓著。
法國食品協會合作講師、台灣侍酒師協會教育顧問、法國波爾多葡萄酒學院（CIVB）國際認證講師、美國BJCP啤酒評審、德國杜門斯學院認證啤酒侍酒師、法國干邑白蘭地公會（BNIC）國際認證講師、西班牙利奧哈葡萄酒公會（CR DOCa Rioja）國際認證講師、法國隆河葡萄酒公會（Inter Rhône）國際認證講師，蘇格蘭Springbank威士忌蒸餾廠實習結業，獲頒比利時啤酒釀造者協會榮譽騎士勳章（表揚事蹟：文化教育貢獻）。
王鵬常年受邀擔任國際酒類競賽評審，包括世界啤酒盃（World Beer Cup）、歐洲啤酒之星（European Beer Star）、布魯塞爾啤酒挑戰賽（Brussels Beer Challenge）、日本國際啤酒大賽（International Beer Competition）、布魯塞爾世界酒類競賽－烈酒評選（Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles）以及布魯塞爾世界葡萄酒競賽（Concours Mondial de Bruxelles）。受邀擔任評審的其他區域型賽事，則包括波爾多中級酒莊盃、智利葡萄酒年度大獎、台灣自釀啤酒大賽、南台灣自釀啤酒大賽、美國印第安那州釀造盃、美國加州洛杉磯國際商業釀造大賽。
王鵬曾任國立高雄餐旅大學兼任講師、啤酒廠品飲與釀造顧問、酒商合作講師。近年來擔任布魯塞爾世界酒類競賽《烈酒風味評判準則》編纂計畫總召集人、主筆兼主編。歷年重要著作有學術論文〈法語葡萄酒結構語彙的漢譯〉（2009）、啤酒專書《世界啤酒品飲大全》（2015）、《比利時啤酒：品飲與風味指南》（2008）、烈酒專書《蘇格蘭威士忌：品飲與風味指南》（2018）；譯作包括2010年出版的品飲專著《葡萄酒的風味》（"Le Goût du vin"）與紀錄片《葡萄酒世界》（"Mondovino"）。《世界白蘭地：歷史文化．原料製程．品飲評論》是王鵬的第二本烈酒專書。
推薦序
「我們不讀中文，但是我們一致推薦王鵬！」
“We don’t read Mandarin, but we recommend the author!”
宇格．阿姆斯隆Hugues AMESLAND（法國雅馬邑白蘭地專家）
荷塞．拉菲爾．阿蘭戈．歐多尼茲José Rafael ARANGO ORDOÑEZ（哥倫比亞蒸餾師）
史蒂芬．波蒙Stephen BEAUMONT（加拿大籍啤酒作家與烈酒評審）
大衛．布瓦洛David BOILEAU（法國干邑白蘭地公會大使）
卡洛斯．波爾布瓦Carlos BORBOA（墨西哥籍葡萄酒與烈酒作家）
歐利維耶．夏普Olivier CHAPT（法國籍烈酒化學分析與感官評鑑專家）
克里斯瓊．德魯安Christian DROUI...
“We don’t read Mandarin, but we recommend the author!”
宇格．阿姆斯隆Hugues AMESLAND（法國雅馬邑白蘭地專家）
荷塞．拉菲爾．阿蘭戈．歐多尼茲José Rafael ARANGO ORDOÑEZ（哥倫比亞蒸餾師）
史蒂芬．波蒙Stephen BEAUMONT（加拿大籍啤酒作家與烈酒評審）
大衛．布瓦洛David BOILEAU（法國干邑白蘭地公會大使）
卡洛斯．波爾布瓦Carlos BORBOA（墨西哥籍葡萄酒與烈酒作家）
歐利維耶．夏普Olivier CHAPT（法國籍烈酒化學分析與感官評鑑專家）
克里斯瓊．德魯安Christian DROUI...
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目錄
推薦序〈縱貫歷史數千載，橫亙文化六大洲〉
作者序〈藏在角落的精彩，即將回歸的滋味〉
代導論：白蘭地的歷史，歷史上的白蘭地
一部長達7000年的烈酒史前史
古埃及智慧遺產・中世紀技術演進／烈酒元年之後・現代蒸餾之前
白蘭地曙光出現之前
一天一蘋果，國王靠近我／高加索的葡萄・地中海的傳播／干邑乘地利之便興起，河運帶來貿易繁榮／有了葡萄，只欠東風
16與17世紀：蒸餾技術成熟與發展演變
諾曼第與蘋果，有你才有我／為了保存葡萄酒，不惜火燒葡萄酒／魔鬼試煉的惡夢・兩道蒸餾的發跡／耽誤時程的意外・桶陳培養的...
作者序〈藏在角落的精彩，即將回歸的滋味〉
代導論：白蘭地的歷史，歷史上的白蘭地
一部長達7000年的烈酒史前史
古埃及智慧遺產・中世紀技術演進／烈酒元年之後・現代蒸餾之前
白蘭地曙光出現之前
一天一蘋果，國王靠近我／高加索的葡萄・地中海的傳播／干邑乘地利之便興起，河運帶來貿易繁榮／有了葡萄，只欠東風
16與17世紀：蒸餾技術成熟與發展演變
諾曼第與蘋果，有你才有我／為了保存葡萄酒，不惜火燒葡萄酒／魔鬼試煉的惡夢・兩道蒸餾的發跡／耽誤時程的意外・桶陳培養的...
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