奶茶風味學

冬天時來杯熱呼呼的香料奶茶，夏天時來杯透心涼的珍珠奶茶。明明是「茶、奶、糖」組合，卻有種神奇魔力，從歐洲到亞洲，都能找到特有的飲茶文化，打破地域文化藩籬，深根茁壯。時至今日，更是串起每個平凡的日常，自在融入生活。

我曾有過這樣的經驗。明明一步步照著食譜，做出來的奶茶卻呈現「茶奶水分離，澀到不行」的狀態，整壺難以下嚥。試了好幾次，一樣以失敗告終。

當時的我完全想不透為什麼會這樣。甚至懷疑，比起製作奶茶，我該不會更有黑暗料理的天份吧。於是我放棄了奶茶，儘管心理對奶茶充滿熱愛，但那條跨步去的痕溝始終存在。

直到看到這本書，才稍稍解開心中的疑惑。原來不僅是材料，連鍋子材質、加熱方式、水質、煮茶手法等等，都大大影響奶茶味道，實在是太不可思議了！

透過淺顯易懂的文字，建立起紮實工序。慢慢地，以此為依據，就連不擅長煮茶的我，都能輕鬆實踐，快樂享用。熟悉各種食材特性之後，也能以本書為基礎，嘗試開發出屬於自己的奶茶配方。

煮茶的方法因人而異，味道更沒有絕對的答案。

俗話說「一樣米養百樣人」，那麼由「茶、奶、糖」構成的奶茶，就自成一個大千世界了吧！

Nasha
FB : 貓貓故事館 / IG : lifestoriescollection

行文流暢，聊天式分享作者對各國奶茶文化的了解；整體上走雜誌風，深度也大概就是雜誌的深度（廣度倒是值得讚揚，對於世界上各種奶茶烹煮的方法和這些方法想要帶出的風味都有提及）。

雖然介紹文拋出了很多問題，但是這本書並非走解答風格，更多是帶領讀者思考不同方式的可能性、尋找自己最喜歡的組合；一開始與期待有點落差，不過這樣開放式的討論反而打開了一些我未曾思考的角度，這一點覺得還不錯。 

平常就很喜歡沖煮各樣茶飲，快速翻閱過一次之後，對於深入程度一開始是略微失望的。
嘗試作者提供的兩種配方後，靜下心來慢慢品味，又覺得挺值得用下午茶的悠閒態度重新閱讀，與作者也與自己對話。


這是一本探討各樣手法與材料組合可能性的小書，我被提醒更認真的觀察與品味不同的茶飲後，相信對於自己喜愛的奶茶配方會有更進一步的思考。

就是電子版連一個字也沒有的蝴蝶頁（前後各4面）也保留這一點覺得頗無言。