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生命不可過濾:葡萄酒的返本之路

的圖書
生命不可過濾:葡萄酒的返本之路 生命不可過濾:葡萄酒的返本之路

作者:林裕森 
出版社:積木
出版日期:2021-04-24
規格:平裝 / 288 / 菊16開 / 雙色
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:生命不可過濾:葡萄酒的返本之路

自然派提醒我們,
不要忘了葡萄酒的本質,
要記得在酒裡為多樣的生命留下通道。
──林裕森


.收錄了近五年來,因自然派而起,五十餘篇對於葡萄酒的深刻反思。

.全書共分為五個章節,談的是後全球化時代,最值得關心的葡萄酒議題,也是用因葡萄酒而起的人生體悟所編織串聯而成的美味故事。

看似恆常不變的葡萄酒世界,在過往的二十年間有著相當多的巨大轉變,影響著葡萄酒的風味與未來發展。透過自然派的革新運動,葡萄酒業逐漸從現代釀酒學的獨斷中解放出來,重拾師法自然,反璞歸真的逆向潮流,在經典的轉換與重建的過程中,融入更多新價值,風味也有了更多元的樣貌,更關鍵的是,也讓葡萄酒重新回到作為風土飲料的本質。

全書分為5個章節:
一、少即是多
減法的審美觀在葡萄酒世界中發酵,12個因弱滋味而成就偉大的葡萄酒實踐。
二、經典。Remix
從12個經典葡萄酒與時俱進的風格轉變,看見自然派革新運動為葡萄酒世界所帶來的深遠影響。
三、 髮夾。彎
後全球化時代,7個如髮夾彎般全然逆向改變的葡萄酒新風潮。
四、葡萄酒的生死課
12個需要忘卻形體,回到真實生命才得以解開的葡萄酒課題。
五、騾子與賽馬
忘卻用公關與行銷構築起來的頂級與尊貴,在主流之外,自信展露葡萄酒本貌的10個風土故事。

作者簡介:

林裕森Yu-Sen LIN
以葡萄酒為專業的自由作家。巴黎第十大學葡萄酒經濟與管理碩士、法國葡萄酒大學侍酒師文憑、東海大學哲學系。
原本念的是哲學,卻一頭栽進葡萄酒的世界裡,林裕森自況為「逐美酒佳餚而居」的「游牧型」作家,在地球上遷徙流蕩,四處探尋那些在人與土地的交會之下,經過時間的沉積才淬鍊而成的難得美味。
林裕森部落格:www.yusen.tw
相關著作:《飮.自然Natural Wine:獻給自然派愛好者的葡萄酒誌no.1》《歐陸傳奇食材:巴薩米克醋、貝隆生蠔、布烈斯雞、鹽之花、伊比利生火腿、帕馬森乾酪、藍黴乳酪、黑松露、白松露》《布根地葡萄酒──酒瓶裡的風景》《西班牙葡萄酒》

作者序
僕僕風塵中的身歷其境之美
這是寫作生涯中,第四本葡萄酒散文集,收錄的六十餘篇短文,選自近年發表在《商業週刊》、《品味》、《葡萄酒評論》以及《知味》的專欄文章,談的大多是因自然派革新運動而起,對於近三十年來所學葡萄酒知識的反思與自省。聽起來像是相當嚴肅的正經課題,但即使無心於自然派,這些文章其實也是對葡萄酒執迷的中年歐吉桑,在醺醉間所生出的人生體悟。
從一九九三年轉而在法國普羅旺斯修習葡萄酒以來,生命中大部分的時光(與積蓄)都泡浸在葡萄酒裡,現在回想,漫漫的人生路程,卻彷彿也是葡萄酒從全球化轉向在...
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目錄
【序】僕僕風塵中的身歷其境之美     

Part I 少即是多    
 越便宜越好喝 
 什麼都不做  
 少即是多  
 因微弱而能成就偉大  
 刻度,沒關係  
 淡紅酒的逆襲  
 如水般純淨的紅酒  
 遺珠之樂  
 瑕疵與美味  
 喜新  念舊 
 二十五年之後 
 澳式夏多內 
 
PartII 經典。Remix 
 與時俱進的經典  
 生命不可過濾  
 忘記品種的完滿混調  
 穿西裝的布根地葡萄農  
 動力攪拌的波爾多滋味  
 不一樣的白蘇維濃  
 麵粉皮諾的命也是命  
 經典波雅克的非典祕方 
 多利士再進化 
 布根地邊境的香檳滋味  
 遺落...
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