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一看就會!日本男子天天上菜──60道日本家常味,零基礎也會做,平價超市採買就能煮出道地和風料理!

的圖書
一看就會!日本男子天天上菜:60道日本家常味,零基礎也會做,平價超市採買就能煮出道地和風料理!【金石堂、博客來熱銷】 一看就會!日本男子天天上菜:60道日本家常味,零基礎也會做,平價超市採買就能煮出道地和風料理!【金石堂、博客來熱銷】

作者:KAZU 
出版社:積木文化
出版日期:2022-08-04
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:一看就會!日本男子天天上菜──60道日本家常味,零基礎也會做,平價超市採買就能煮出道地和風料理!

內容簡介

網路觀看突破三百萬次,
日本家庭料理研究家KAZU專為廚藝小白設計的基礎料理
用最容易取得的超市食材
只要3或5步驟馬上完成
短時間迅速掌握料理技巧
零基礎也能做出純正和式風味

日本家庭料理研究家──KAZU ,以輕鬆不複雜的方式介紹簡單好上手的日式家常菜,書中不只有實用的料理技巧,還有日式料理小知識,希望能藉由分享這些食譜,讓大家不用出國、不用外食也能做出純粹的日式風味!

「喜歡吃美味的料理,但是卻沒有勇氣做看看。」
我常常收到這樣的留言或是周遭朋友給我這樣的回應。第一次做料理的人,常因為參考的食譜步驟太多而放棄,雖然買了材料,卻在看食譜的瞬間秒放棄。如果你也是的話,那我們應該會成為好朋友。讓我將這份禮物送給你。
這是一本集結簡單步驟、食材輕鬆買,就能做出道地日本料理的食譜。盡量減少麻煩的手續,去蕪存菁留下最必要的作法,推薦給料理新手,以及和我一樣個性嫌麻煩的人。
──日本男子 KAZU

料理之前應該要知道的事
【廚房道具】為了讓每天的料理時光更輕鬆,精選廚具產品是必要的,KAZU告訴你用什麼廚房道具有如神助,什麼是如果沒有會感到有一點點困擾。
【食材選擇與採購】日本的產品在台灣已經很容易買到,有的也可以用台灣食材取代,KAZU告訴你有什麼可以取代。

日式料理神隊友
【醬油】什麼是「濃口醬油」?什麼是「薄口醬油」?口味上有何不同?在台灣可用什麼取代?「鰹魚醬油」是不是醬油?
【味醂】「味醂」和「味醂風調味料」有何不同?該選擇那一種?
【昆布/鰹魚高湯】日本人最常用的「高湯」是什麼?KAZU再偷偷教你一款非常簡易美味的昆布高湯作法!
【味噌】味噌在全日本,隨著產地不同,有各式各樣的味道,大家心裡一定有「用什麼味噌比較適合?」的疑問吧!

料理總整理
【3步驟】5道小菜及10道主菜。
【5步驟】牛肉料理、豬肉料理、雞肉料理、蔬食料理各10道。
【快速甜點】5道超快速完成的簡易甜點。
【特輯】日式名物:大阪燒與章魚燒 & 日式點心:醬油糰子
【附錄】新手Q&A

TASTY NOTE&日式料理小知識
「時雨煮」的說法從何而來?「白蘿蔔」如何快速預先加熱?提供你不可不知的經驗與小技巧。


【好美味推薦】(依姓名筆劃排序)
《超簡單氣炸烤箱料理110》作者/宅宅太太
萬秀洗衣店主理人/張瑞夫
《媽媽便當店》作者/蘇菲
 

作者介紹

作者簡介

KAZU
KAZU
日本料理研究家。日本三重縣出生、大阪成長二十餘年。

料理經歷:喜歡切小黃瓜,持續切到被罵的孩童時期。將冰箱中的蛋全部煮成水煮蛋,再放回冰箱而被罵的學生時代。在拉麵店中擅自做起超專業咖哩的打工時代。移居台灣後,見到各式各樣沒見過魚類的料理研究時期。
工作經歷:吉他手、網頁工程師、攝影師、影像工作者等,一回神赫然發現竟然成為做料理的日本男子。

是一位就算失敗也笑著跟各位報告的料理人。目前正持續構思不特別但是超美味的食譜。今天也介於「認真與不認真」之間,持續在料理之路上。下一個目標是窮遊世界。

食譜網站:https://tasty-note.com
YouTube頻道:https://www.youtube.com/c/tastynote
Facebook:https://www.facebook.com/tastynote.tw/
Instagram:https://www.instagram.com/tasty.note/

 

目錄


目次

前言 
KAZU雜記1、2 

料理之前
廚房道具 
食材選擇與採購 
料理單位 

日式料理常用的調味料
醬油 
味醂 
昆布/鰹魚高湯 
味噌 

三步驟料理
小菜
日式溏心滷蛋 
蔥鹽醬小黃瓜冷奴 
醬炒甜不辣豆芽 
通心粉沙拉 
百菇味噌美奶滋沙拉 

主食
鮪魚美乃滋麵包 
奶油焗烤吐司 
鮪魚沙拉義大利麵
熱狗麵包捲 
鮭魚高湯茶泡飯 
鮭魚西京燒 
豚丼 
五目炊飯 
蟹玉 
日式炒烏龍 

【特輯】
日式名物:大阪燒與章魚燒 

五步驟料理
牛肉料理
牛肉咖哩 
日式風味炒牛肉 
牛肉蘿蔔泥拌烏龍 
油豆腐炒牛肉 
味噌牛肉時雨煮 
紅酒牛肉燴飯 
奶油醬燒百菇牛肉 
牛肉牛蒡生薑煮 
韓式牛肉雜菜冬粉 
牛肉油豆腐日式拌飯 

豬肉料理
千層白菜豬肉鍋 
豬五花蘿蔔味噌湯 
韓式泡菜鐵板燒 
黑胡椒鹽燒豬肉 
豬肉燴娃娃菜 
大蒜豬肉丼 
照燒油豆腐豬肉捲 
簡易沖繩角煮 
延伸料理:沖繩麵 
豬絞肉乾咖哩 
韭菜蒸燒豬肉 

雞肉料理
照燒雞腿蘿蔔煮 
燉煮蘿蔔泥雞肉 
雞腿肉炒茄子 
蜂蜜芥末烤雞翅 
生薑雞湯 
雞肉蔥鹽丼 
日式雞翅咖哩 
蒜香醬燒雞肉 
雞柳胡麻沙拉 
甘辛燒雞翅 

蔬食料理
豆腐燴白菜 
金平牛蒡 
納豆秋葵蕎麥麵 
北海道芋餅 
蔬食馬鈴薯沙拉 
蘑菇茄汁義大利麵 
百菇和風義大利麵 
豆乳奶油燉菜 
香煎豆腐排丼 
高麗菜燒 

【特輯】
日式點心:醬油糰子 

快速甜點
奶油小餅乾 
南瓜布丁 
紅茶杯子蛋糕 
巧克力塔 
OREO 起司蛋糕 

新手Q&A 
後記 
 

前言

「喜歡吃美味的料理,但是卻沒有勇氣做看看。」

我常常收到這樣的留言或是周遭朋友給我這樣的回應。第一次做料理的人,常因為參考的食譜步驟太多而放棄,雖然買了材料,卻在看食譜的瞬間秒放棄。購入這本書的你也是如此嗎?

如果你也是的話,那我們應該會成為好朋友。讓我將這份禮物送給你。

這是一本集結少步驟、食材輕鬆買也能做出道地日本料理的食譜。盡量減少麻煩的手續,去蕪存菁留下最必要的作法,推薦給料理新手,以及和我一樣個性嫌麻煩的人。

食譜中的食材和步驟都是我細心寫出來的,每天在製作便當、晚餐遇到困難時,或是缺少料理點子時,請打開本書跟著做做看。


【KAZU雜記1】
想用更多時間與台灣食材相處

2014年來台留學的時候,常常聽到日本朋友之間會說「連基本的一些調味料都買不到」、「只能從日本帶過來」這樣的話題。

之後回日本一陣子,2020年再度搬回台灣,很驚奇的發現「XX已經有賣了?!」在這短短數年間,日本的產品在台灣廣為流通,即使台灣與日本其實很近,但依然讓我感到驚喜,也讓我在台灣做日本料理幾乎沒有任何障礙。

說到日本的家庭料理,理所當然日本的食材比重會較多,也因為在台灣住的關係,我接觸到了很多日本沒見過的食材或調味料,並嘗試去使用。例如原本不太喜歡的香菜及八角,我現在反而很喜歡呢!

今後我的目標之一是:想用更多時間與台灣食材相處,活用並繼續分享美味的食譜。對了,我家附近炸雞店賣的炸雞真是太好吃了,我很想偷偷問他配方。想先挑戰做美味的炸雞。阿,還有麻辣燙!


【KAZU雜記2】
我最喜歡超市了!

從小我就很喜歡逛超市,有時還因為太興奮,然後被罵「你好吵」。每次只要發現沒看過的食材跟調味料,就會想買回家品嚐看看。對我來說,這就像買新遊戲一樣令人感到開心。

逛外國超市就像去迪士尼一樣,感覺興奮又刺激。即使看了包裝跟品名,還是無法想像味道,「但是照片看起來很讚」那買吧!買回家後發現味道竟然不錯,那種感覺就好像中彩券一樣的感動。

當然「這味道我不行」的失敗例子也有。就是因為這些體驗加起來才讓樂趣加倍啊!

這樣日常的快樂增添了生活趣味。當然外食吃到美味料理也是日常生活的幸福之一。但還是在家這樣令人安心的空間,被自己喜歡的東西圍繞,吃著自己喜歡的美味料理,那一瞬間真的無人能敵!

為了這樣幸福的瞬間,我差不多又要出門去超市探索美味的調味料與食材了。


 
 

詳細資料

  • ISBN:9789864594238
  • 叢書系列:五味坊
  • 規格:平裝 / 144頁 / 23 x 17 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:15歲~99歲
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