圖解西洋經典餐瓷器全書：從歷史、藝術、工藝、名窯、品牌到應用、鑑賞與收藏，西洋瓷藝愛好者必備指南

前言 2
目次 8
本書使用方法 12

第１章  基礎知識
什麼是「燒物」？ 14
更詳細瞭解！陶瓷器的分類 16
硬質瓷的必備原料：高嶺土 18
何謂釉藥？ 19
西洋餐瓷的製造方法 20

【深入探究】餐瓷×科學──從物質變化認識瓷器的製造 22

西洋餐瓷的裝飾方法 24
西洋餐瓷的起源 26
劃時代的瓷器──骨瓷 28
乳白陶 29
西洋餐瓷的種類與名稱 30

【深入探究】餐瓷×設計──茶杯附把手的理由 32

西洋餐瓷的設計 34
西洋餐瓷的圖樣 36

【Column】王公貴族也著迷的日本柿右衛門樣式 38

染付、青花、克拉克瓷、Blue＆White都是「青花瓷」 40


第２章 世界西洋餐瓷
德國
Meissen  麥森  44
遍及世界的「洋蔥紋樣」 47
Nymphenburg  寧芬保  48

【Q ＆ A】常見的小丑打扮或戴面具的人偶是誰？49

Villeroy＆Boch  唯寶  50
KPM Berlin  柏林皇家御瓷 52
德國七大名窯 53
Hutschenreuther  獅牌  54
Rosenthal  羅森泰 55

【深入探究】餐瓷×旅行──德國陶瓷街  57

法國
Sèvres  賽佛爾 62
Ancienne Manufacture Royale  皇家利摩日／利摩日皇家瓷廠 64
Bernardaud  柏圖瓷窯 65

【Column】「賽佛爾窯」與「利摩日窯」的關係 67

Haviland  哈維蘭  68

義大利
Ginori 1735  基諾里1735  72

【Column】基諾里家族與「小木偶」的意外連結 74

英國
Royal Crown Derby  皇家皇冠德比  78
Royal Worcester  皇家伍斯特  80

【Column】英國陶瓷之都──特倫特河畔斯托克 82

Wedgwood  瑋緻活  84
Spode 斯波德  86

深入探究 餐瓷×電影──出現在真人版《仙履奇緣》的斯波德「英式風情」 88

Minton  明頓 90

【Column】明頓的鑲嵌瓷磚與新哥德式 92
【深入探究】餐瓷×設計──柳樹圖案 94

Royal Doulton  皇家道爾頓 96

中歐、東歐、俄羅斯的餐瓷
Imperial Porcelain  俄皇瓷窯 99
Augarten  奧格騰 100

【深入探究】餐瓷×歷史──麥森關連人物再現於奧格騰歷史 102

Herend   赫倫 104

【Column】因修復其他窯廠作品提升技術106
【Column】《哈利波特》電影中出現的赫倫茶壺 107

北歐

【Column】不斷併購是西洋餐瓷品牌的現況 109

Royal Copenhagen  皇家哥本哈根 110
R?rstrand  羅斯蘭 112

【深入探究】餐瓷×歷史──腓特烈大帝之妹帶來的瑞典洛可可時代 115

Arabia  阿拉比亞 116
Iittala  伊塔拉 118

【深入探究】餐瓷×設計──封存1950 年代氛圍的斯堪地那維亞設計 120

日本
NIKKO 123
NARUMI  鳴海 123
Noritake  則武 124
大倉陶園  Okuratouen 126
質樸溫暖的世界陶器 130

【Column】活用陶器的方法 133

Gien  吉安 134
Porceleyne Fles 136

第３章  從美術風格瞭解西洋餐瓷
深入美術風格之前 142
巴洛克風格 144

【Column】融合巴洛克與中國風的「瓷器室」 146

歐洲的中國風 148
洛可可風格 152

【Column】西洋餐瓷花卉圖案設計的基礎──德國之花 156
【Column】下午茶文化與英國洛可可復興 156
【Column】現代洛可可風格的餐瓷 157

路易十六風格 158
新古典主義風格 162

【Column】透過「屬性物」解讀希臘神話的陶瓷器 168
【深入探究】餐瓷×設計──非殘忍、殘暴的「怪誕紋樣」 169

帝國風格 170

【深入探究】餐瓷×設計──透過鐵達尼號瞭解路易十六風格 174
【深入探究】餐瓷×設計──英國特有的攝政風格與伊萬里圖案 175

新哥德 176

【深入探究】餐瓷×設計──莫里斯的美術工藝運動 180

畢德麥雅風格 182
浪漫主義 186
日本主義 190
世紀末藝術 194
新藝術風格 198
裝飾藝術 202

【Column】現代的餐瓷 206
【深入探究】餐瓷×文學──安徒生《沒有畫的畫冊》中出現的美術風格 208

第４章  西洋餐瓷與歷史
西洋餐瓷誕生的歷史背景 210
西洋餐瓷歷史年表 212
荷蘭東印度公司 220
出島 222
宗教改革 224
三襯裙同盟與七年戰爭 226
啟蒙運動 229
法國大革命與英國內戰 230
大西洋三角貿易 232
壯遊 233
如畫風格 234

【深入探究】餐瓷×設計──龐貝古城遺址 237

維也納體系 238
巴黎改造 240
世界博覽會 242
德意志統一 246
歐洲的世紀末 248
第一次世界大戰 250
大正浪漫與白樺派 252
民藝運動 254

【深入探究】餐瓷×設計──不愛江山愛美人的戀情與陶瓷器 255
【深入探究】餐瓷×文學──克莉絲蒂的陶瓷器收藏 256

第５章  西洋餐瓷重要人物
貝爾納．帕利西 258
約翰．弗里德里希．博特格 260

【Column】《西國立志篇》與陶瓷器 261

哈布斯堡家族 262
龐巴度夫人 263
瑪麗．安東妮 264
克里斯托弗．康拉德．亨格 265
約書亞．瑋緻活 266
約書亞．斯波德 267

【Column】維克托．斯凱倫 268

附錄  西洋餐瓷使用方法
選購與使用 270
購買前先整理／西洋餐瓷選購重點／方便使用的收納方法／西洋餐瓷的清潔方法／餐瓷與料理的搭配方式／餐瓷搭配訣竅

後記278
索引282
參考文獻 284
 

【前言】
西洋餐瓷不只有「欣賞樂趣」與「使用樂趣」，還有「學習樂趣」

這本書並非各位既有印象中的西洋餐瓷書籍。
以往的西洋餐瓷書籍，應該都是傾向餐瓷品牌的型錄、餐桌上的瓷器盤皿搭配，或是關於陶瓷歷史、古董方面的專門書籍。然而，這些知識含量高，專業術語多，對於初次接觸的人來說，會感到艱澀不好懂而難以持續。
本書的旨趣在初學者好入門，讓初次接觸的人也能在輕鬆又不失專業的內容中掌握要領。不同於過去西洋餐瓷書籍中，以「欣賞樂趣」或以餐桌搭配的「使用樂趣」為主，同時增加了培養文化素養的「學習樂趣」，這是本書最希望能為讀者帶來的「新意」。近來大眾逐漸瞭解到藝術作品不只能感性的欣賞，在累積知識和經驗後，還能更深切的瞭解意義層面，進而「解讀美術繪畫」。同樣地，西洋餐瓷的設計也是如此。
基於「新手也能從零開始理解西洋餐瓷」的立意，本書網羅了以往必須閱讀好幾本書才能洞悉的種類、製法、歷史背景、美術風格等，以有系統的脈絡建構出深入淺出的認識方法。

＊喜歡做菜，對盛裝料理的餐瓷器皿感興趣。
＊喜歡紅茶，想知道關於茶杯的事典。
＊想更瞭解在旅行地點或展覽會看到的餐瓷器皿。

「雖然不是十分瞭解，但因為喜歡餐瓷器皿，想更深入瞭解」，如果你也有這樣的想法，請務必一定要翻閱本書。本書中的內容是針對零基礎的入門者為主要對象，就過去所舉辦的西洋餐瓷講座的經驗，全書以「基礎知識」、「品牌」、「美術風格」、「歷史用語」、「重要人物」分類。書中盡可能的以淺顯易懂的方式解說，讓初窺西洋餐瓷的新手，也能把握合適的認知方式，理解當中的專業用語。在歷史解說方面，深入探究誕生時的歷史文化背景，幫助讀者理解「餐瓷就在這樣的背景基礎誕生」。為了突顯設計風格的差異，不僅附有大量精美的圖片，更在不易理解的部分，輔以插圖完整的說明。
此外，為了避免在閱讀過程中，出現有如在看教科書般的乏味枯燥感，特別在內容中不時穿插昔日舉辦的西洋餐瓷講座Q＆A，以及延伸推薦書籍等有趣的相關說明。
本書的最終目的是串連各位原本就有的零散知識或經驗，進而體會到豁然明白的學習感動。學生時代為了考試死背硬記的歷史用語、以前看過的美術畫作、書籍或電影、在演奏會聽過的音樂、在某家餐廳用過的餐瓷用具……，透過閱讀本書，將那些零散的經驗串連起來，你會驚訝地發現「原來如此！這些都是有關聯的事」，對自己的世界觀變得開闊感到喜悅。
希望各位透過閱讀本書，在瞭解西洋餐瓷的過程中，能更加深欣賞餐瓷、使用餐瓷，以及學習的樂趣。在選購時，不被流行影響，挑選心目中理想的餐瓷，若能如此，我們會感到很開心。