第一本「飲料調酒」實用專書，飲調是一種技能也是美學的呈現。本書以興趣技能發展和職業規劃為主軸，由在兩岸將近20年酒吧經營與教學經驗的閻寶蓉；與在美食餐飲界10多年公關行銷顧問的周玉娥聯手合著，活用分類法與圖文對照；簡單易懂、輕鬆掌握經典調酒的基本法則與創意調製技巧。
本書融合2016最新飲料調製乙級基酒分類、21種調酒類型及調製八法的解析與應用，透過100多道經典與創意調酒；以及市場最夯養生健康茶飲果汁實作示範，讓飲調基本知識與觀念，自然而然吸收達到心領神會的最佳效果。
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：飲料與調酒（第二版）
1.內容豐富完整，輔以圖表說明，易懂易記。
2.理論實作兼具，內容最新。
3.步驟清楚，穿插QR CODE，學習好輕鬆。
4.飲調小知識隨時補充，幫助學生了解課外新知。
5.每道調酒都有照片，方便學生實作。
6.調酒師(Bartender)侍酒師(Sommelier)+咖啡師+杯測師必備參考書。
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章節試閱
第一本「飲料調酒」實用專書，飲調是一種技能也是美學的呈現。本書以興趣技能發展和職業規劃為主軸，由在兩岸將近20年酒吧經營與教學經驗的閻寶蓉；與在美食餐飲界10多年公關行銷顧問的周玉娥聯手合著，活用分類法與圖文對照；簡單易懂、輕鬆掌握經典調酒的基本法則與創意調製技巧。
本書融合2016最新飲料調製乙級基酒分類、21種調酒類型及調製八法的解析與應用，透過100多道經典與創意調酒；以及市場最夯養生健康茶飲果汁實作示範，讓飲調基本知識與觀念，自然而然吸收達到心領神會的最佳效果。
本書融合2016最新飲料調製乙級基酒分類、21種調酒類型及調製八法的解析與應用，透過100多道經典與創意調酒；以及市場最夯養生健康茶飲果汁實作示範，讓飲調基本知識與觀念，自然而然吸收達到心領神會的最佳效果。
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目錄
Part 1 酒精性飲料
第1章 飲料概論
第2章 酒的基本概念與分類
第3章 葡萄酒
第4章 飲料調製乙級基酒分類配方
第5章 酒精濃度及成本計算
第6章 經典調酒
第7章 吧檯的靈魂-調酒師(Bartender)
第8章 吧檯佈置及裝飾物製作
第9章 實體酒吧介紹
第10章 酒吧的經營管理
第11章 飲料調製示範與實作
第12章 創意特調雞尾酒
Part 2 無酒精性飲料
第13章 咖啡
第14章 茶飲調製
第15章 其他
第1章 飲料概論
第2章 酒的基本概念與分類
第3章 葡萄酒
第4章 飲料調製乙級基酒分類配方
第5章 酒精濃度及成本計算
第6章 經典調酒
第7章 吧檯的靈魂-調酒師(Bartender)
第8章 吧檯佈置及裝飾物製作
第9章 實體酒吧介紹
第10章 酒吧的經營管理
第11章 飲料調製示範與實作
第12章 創意特調雞尾酒
Part 2 無酒精性飲料
第13章 咖啡
第14章 茶飲調製
第15章 其他
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商品資料
- 作者： 閻寶蓉、周玉娥
- 出版社： 全華圖書股份有限公司 出版日期：2016-12-02 ISBN/ISSN：9789864633838
- 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：384頁 開數：菊8開
- 類別： 中文書
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