吃食物是人的生存權力，不只是為了享受，而政府要如何把關食安問題尤其重要。目前台灣食品只要出現了問題，大家就像無頭蒼蠅四處亂飛，然消費者被黑心食品毒害多年，消費者自己不該也正視這個問題？
近年來食安問題層出不窮，喜的是社會大眾開始注意到吃的安全，專家們也想盡辦法讓大家用最簡易的方式認識好的食物標準在哪裡?憂的則是食安問題仍然不斷地浮上水面，但如何才能吃到真的好東西?健康的食物呢？
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毛家驊〝桃園創新技術學院--餐旅管理系主任〞
余慶華〝台北旅人管理顧問有限公司--總經理〞
洪嘉仁〝萬能科技大學餐飲--管理系助理教授〞
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圖書介紹 - 資料來源：博客來 評分：
圖書名稱：我們不願面對的食安真相
內容簡介
作者介紹
作者簡介
白志宏
現任
桃園創新技術學院餐旅管理系副教授
經歷
美國南加州大學(USC)訪問學者
桃園創新技術學院科主任
自強工業科學基金會顧問
中原大學推廣教育中心講師
中國勞工安全衛生管理學會講師
白志宏
現任
桃園創新技術學院餐旅管理系副教授
經歷
美國南加州大學(USC)訪問學者
桃園創新技術學院科主任
自強工業科學基金會顧問
中原大學推廣教育中心講師
中國勞工安全衛生管理學會講師
目錄
Chapter 1 健康飲食，誰說了算？
一、健康飲食指數──搞懂HEI
二、你是不是吃得「太營養」？
三、有認證有保庇──認識食品標章
四、食品衛生不等於食品安全！
Chapter 2 無肉不歡──生鮮肉品、海鮮、蛋採購祕訣
一、紅肉這樣買！──豬肉、牛肉及羊肉
二、白肉這樣買！──雞肉、鴨肉及鵝肉
三、雞蛋這樣買！
四、海鮮這樣買！
Chapter 3 爽嫩脆甜──鮮蔬果品採購祕訣
一、蔬菜這樣選！
二、水果這樣吃
三、餐桌上的隱形殺手──農藥
四、日日吃飯，精心選米
Chapter 4 暗藏玄機的調味品
一、讓人又愛又恨的食用油
二、調味的好幫手──醬油
三、調味罐的祕密──如何選購鹽、糖、醋？
四、廚房的另類人氣王──麵粉
Chapter 5 美味加分，危險加分
一、珍饈或毒藥──食品添加物
二、心血管殺手──反式脂肪
三、加工食品這樣買！
四、美麗包裝下的隱憂
Chapter 6 萬能的基因改造食品？
一、什麼是基因改造食品？
二、基因改造食品安全嗎？
三、各國針對基因改造食品的態度
四、如何鑑定基因改造食品
一、健康飲食指數──搞懂HEI
二、你是不是吃得「太營養」？
三、有認證有保庇──認識食品標章
四、食品衛生不等於食品安全！
Chapter 2 無肉不歡──生鮮肉品、海鮮、蛋採購祕訣
一、紅肉這樣買！──豬肉、牛肉及羊肉
二、白肉這樣買！──雞肉、鴨肉及鵝肉
三、雞蛋這樣買！
四、海鮮這樣買！
Chapter 3 爽嫩脆甜──鮮蔬果品採購祕訣
一、蔬菜這樣選！
二、水果這樣吃
三、餐桌上的隱形殺手──農藥
四、日日吃飯，精心選米
Chapter 4 暗藏玄機的調味品
一、讓人又愛又恨的食用油
二、調味的好幫手──醬油
三、調味罐的祕密──如何選購鹽、糖、醋？
四、廚房的另類人氣王──麵粉
Chapter 5 美味加分，危險加分
一、珍饈或毒藥──食品添加物
二、心血管殺手──反式脂肪
三、加工食品這樣買！
四、美麗包裝下的隱憂
Chapter 6 萬能的基因改造食品？
一、什麼是基因改造食品？
二、基因改造食品安全嗎？
三、各國針對基因改造食品的態度
四、如何鑑定基因改造食品
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