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Readmoo家常滷肉
飽含滷汁的五花肉，咬一口就能脣齒留香
材料（3～4人份）
五花肉……500g
●香料
八角……1顆
肉桂……2片
生薑……1小塊
蒜頭……3瓣
●調味料
水……1.5杯
醬油……3/4杯
米酒……1/5杯
糖……1/2大匙
作法
1 在電鍋的外鍋裡，鋪上一層烘焙紙，加入1大匙油，放入香料拌炒出香味後取出備用（大約按下開關1～2次）。
2 將切塊的五花肉、調味與事先炒過的香料，放入電鍋的內鍋，在外鍋加入1杯水，按下開關燉煮到開關跳起後，再燜約30分鐘。
3 如果五花肉比較大塊，或是喜歡軟爛一點的口感，可以再加入半杯水，多燉煮20分鐘後就完成了。
如何挑選優質五花肉
‧ 口感恰到好處的五花肉，肥肉和瘦肉層層相間，吃起來才會不油不澀。
‧ 捏、掐時肉質富彈性，豬皮表面細致、不過乾或過油。
‧ 新鮮五花肉應該是鮮紅色，顏色過暗就代表已經不新鮮了；但如果顏色太過鮮豔，則很可能經過人工處理，要多加留意。
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有 11 項符合
一鍋到底！小資族美味電鍋料理100道的圖書 |
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一鍋到底！小資族美味電鍋料理100道 作者：黃美惠 出版社：台灣東販股份有限公司 出版日期：2016-09-26 語言：繁體書 |
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：一鍋到底！小資族美味電鍋料理100道
●小資族、外食族、學生族的料理書首選
●電鍋料理方式大躍進
●簡單又易懂的圖文說明
●讓人天天都吃不膩的多樣化料理
由原創作者所創作的100道電鍋料理，完全不需要用到其他的烹飪器具，只要準備一台傳統電鍋，就能跟著書中的料理步驟，輕鬆烹調出健康、美味又省荷包的電鍋料理！
●小資族、外食族、學生族的料理書首選
作者將多年來的料理心得不藏私的全公開，以省錢、省事又健康美味為前提，設計了100道讓人再也不想花錢吃外食的美味電鍋料理，想要省錢又怕麻煩的人、想要吃得健康又安心的人，絕對不能錯過這本好書！
●電鍋料理方式大躍進
除了一般電鍋料理常見的清蒸與燉煮，還大量增加了煎、炒、烤等多樣化料理方式。而且盡量以少油低卡的方式料理，讓讀者能夠吃得健康又安心！
●簡單又易懂的圖文說明
本書除了簡單扼要的文字說明外，還附加上許多步驟圖，讓讀者只要跟著內容和照片的步驟一步一步進行，就能料理出一道道上傳臉書後、絕對會讓按讚數破表的色香味俱全料理！
●讓人天天都吃不膩的多樣化料理
本書介紹了包含經典家常、異國風味、小吃點心、中西甜品、創意發想……等多樣化料理，不論是正餐、點心或宵夜，都能輕鬆做出出一道道滿足味蕾的美食！
作者簡介：
開心料理作者——黃美惠
作者是一位不拘泥於傳統料理與食材限制的專職家庭主婦，喜歡用隨興的手法烹調出無國界的美味佳餚，在愛料理分享食譜600多篇，經營美食部落格與Facebook粉絲頁（人數約6700人），擅長中式料理與點心，曾參加許多食譜創意活動與比賽，也曾獲得一些肯定的獎項，得獎紀錄包含有：萬家香醬油料理第一名、臺東農產好料理金獎、穀盛廚神雙星經典賽金獎、美麗媞妮第二屆創意料理大賽第一名、膳美食金牌主廚獎、味味麵一等獎等，其他獎項紀錄多達31次，目前還正努力的在嘗試各種不同料理方法、菜色的可能性。著有《一鍋到底！小資族美味電鍋料理100道》（東販出版）。
饕食廚房～開心料理：https://goo.gl/WKsm4b
開心料理：https://goo.gl/nsm66B
開心料理部落格：http://goo.gl/pZZP1s
愛料理食譜網：goo.gl/J6T3LJ
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章節試閱
家常滷肉
飽含滷汁的五花肉，咬一口就能脣齒留香
材料（3～4人份）
五花肉……500g
●香料
八角……1顆
肉桂……2片
生薑……1小塊
蒜頭……3瓣
●調味料
水……1.5杯
醬油……3/4杯
米酒……1/5杯
糖……1/2大匙
作法
1 在電鍋的外鍋裡，鋪上一層烘焙紙，加入1大匙油，放入香料拌炒出香味後取出備用（大約按下開關1～2次）。
2 將切塊的五花肉、調味與事先炒過的香料，放入電鍋的內鍋，在外鍋加入1杯水，按下開關燉煮到開關跳起後，再燜約30分鐘。
3 如果五花肉比較大塊，或是喜歡軟爛一點的口感，可...
飽含滷汁的五花肉，咬一口就能脣齒留香
材料（3～4人份）
五花肉……500g
●香料
八角……1顆
肉桂……2片
生薑……1小塊
蒜頭……3瓣
●調味料
水……1.5杯
醬油……3/4杯
米酒……1/5杯
糖……1/2大匙
作法
1 在電鍋的外鍋裡，鋪上一層烘焙紙，加入1大匙油，放入香料拌炒出香味後取出備用（大約按下開關1～2次）。
2 將切塊的五花肉、調味與事先炒過的香料，放入電鍋的內鍋，在外鍋加入1杯水，按下開關燉煮到開關跳起後，再燜約30分鐘。
3 如果五花肉比較大塊，或是喜歡軟爛一點的口感，可...
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作者序
【前言】
現今社會的食安問題不曾停過，不管外食有多美味，終究會讓人擔心營養和健康的問題。不過對於在外求學的學生、一般雙薪的小家庭，或是單身族群的三餐，大多只能選擇外食簡單填飽肚子。而大家選擇外食的原因不外乎：「要用這種烹飪用具來料理出一桌料理，真的是太麻煩了！」因此，我在想如果能用簡單又方便的方法，來烹飪出一道道美味料理的話，相信一定能讓倚賴外食的許多人，願意自己動手做料理。
就多年來使用了多種烹飪器具的經驗而言，我覺得「電鍋」絕對會是一個解決上述問題的好器具，因為它不但安全方便，而且又不用擔心...
現今社會的食安問題不曾停過，不管外食有多美味，終究會讓人擔心營養和健康的問題。不過對於在外求學的學生、一般雙薪的小家庭，或是單身族群的三餐，大多只能選擇外食簡單填飽肚子。而大家選擇外食的原因不外乎：「要用這種烹飪用具來料理出一桌料理，真的是太麻煩了！」因此，我在想如果能用簡單又方便的方法，來烹飪出一道道美味料理的話，相信一定能讓倚賴外食的許多人，願意自己動手做料理。
就多年來使用了多種烹飪器具的經驗而言，我覺得「電鍋」絕對會是一個解決上述問題的好器具，因為它不但安全方便，而且又不用擔心...
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目錄
前言 002
本書使用的器具 006
Chapter 1 經典家常料理 007
家常滷肉控豆腐、滷肉燥、酒蒸蛤蜊、香炒三杯雞、
三蔬燴干貝、糖醋雞蛋豆腐、叉燒肉、蔥爆鮮魚片……
Chapter 2 傳統小吃、點心 049
鮮肉包、油飯、韭菜盒子、淡水阿給、肉羹湯、
台南碗粿、蚵仔煎、麻油雞飯、台式炒米粉……
Chapter 3 異國風味料理 093
日式煎豆腐、日式豆漿冷麵、壽喜燒豬排、日式玉子燒、
韓式部隊鍋、韓式辣雞翅、泰式椒麻雞、香辣打拋肉……
Chapter 4 手作甜品 119
冰糖燉梨、桂圓米糕粥、花生仁湯、手工豆花、
健康優格、南瓜西米...
本書使用的器具 006
Chapter 1 經典家常料理 007
家常滷肉控豆腐、滷肉燥、酒蒸蛤蜊、香炒三杯雞、
三蔬燴干貝、糖醋雞蛋豆腐、叉燒肉、蔥爆鮮魚片……
Chapter 2 傳統小吃、點心 049
鮮肉包、油飯、韭菜盒子、淡水阿給、肉羹湯、
台南碗粿、蚵仔煎、麻油雞飯、台式炒米粉……
Chapter 3 異國風味料理 093
日式煎豆腐、日式豆漿冷麵、壽喜燒豬排、日式玉子燒、
韓式部隊鍋、韓式辣雞翅、泰式椒麻雞、香辣打拋肉……
Chapter 4 手作甜品 119
冰糖燉梨、桂圓米糕粥、花生仁湯、手工豆花、
健康優格、南瓜西米...
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商品資料
- 作者： 黃美惠
- 出版社： 台灣東販股份有限公司 出版日期：2016-09-28 ISBN/ISSN：9789864751570
- 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：128頁 開數：寬 18.2 cm ×長 25.7 cm
- 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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