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法國甜點聖地的珍藏食譜:經典家傳配方、節慶宴會專用、水果點心與果醬,48種道地美味在家輕鬆做!

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法國甜點聖地的珍藏食譜:經典家傳配方、節慶宴會專用、水果點心與果醬,48種道地美味在家輕鬆做! 法國甜點聖地的珍藏食譜:經典家傳配方、節慶宴會專用、水果點心與果醬,48種道地美味在家輕鬆做!

作者:田中博子 
出版社:台灣東販
出版日期:2017-01-25
語言:中文繁體   規格:平裝
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:法國甜點聖地的珍藏食譜:經典家傳配方、節慶宴會專用、水果點心與果醬,48種道地美味在家輕鬆做!

* 從經典家傳配方到節慶宴會專用甜點應有盡有,一本精通法式甜點精隨!
* 作者遠赴法國甜點聖地・亞爾薩斯,向被世人稱為「法國果醬女王」的Christine Ferber女士學藝,48道食譜皆為名師真傳!
* 靈活運用自然素材,以水果製作出風靡全球的美味法式點心,吃不完的水果也可做成果醬,珍惜食材,健康滿分!
* 詳盡食譜+全彩步驟圖,新手也能按表操課,一個人在家輕鬆製作!

法國東北部的亞爾薩斯地區,保留著這片土地上豐富的傳統文化,以美食之地為人所知,也有人說它是歐洲的「甜點聖地」代表。

作者曾向亞爾薩斯名店Maison Ferber的主廚、同時也是世界知名的「果醬女王」Christine Ferber習藝,並且將於本書介紹其獨創的食譜。以Christine女士所傳授的食譜為基礎,作者特別下功夫研發出即使在家中廚房也能輕鬆製作的烘焙甜點與果醬,樸實,卻讓人意猶未盡。

書中也收錄了許多亞爾薩斯的美食情報喔!

作者簡介:

田中博子(Hiroko Tanaka)

出身於長崎縣。從福岡市中村調理製菓專門學校畢業後,曾在西式甜點店工作。後來擔任飲食教育研究家藤野真紀子的助理共6年,並在2006年遠渡法國。在法國各地磨練技藝後,來到亞爾薩斯地區被稱為果醬女王的Christine Ferber女士的店鋪「Maison Ferber」,學習製作法國傳統甜點與果醬的技術。

回到日本後,以福岡與東京為據點,於甜點教室開班授課,並舉辦製作甜點的相關活動,也經常出現於雜誌報導中。

http://www.crea-pa.net

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作者序
亞爾薩斯甜點的魅力

田中博子

※前往亞爾薩斯的「Maison Ferber」

和緩的山丘、綿延不絕的葡萄園,傳統木造建築就像色彩繽紛的馬卡龍。彷彿迷路到童話王國似的美麗村莊,令我當時嚇了一大跳。

這個名為Niedermorschwihr的村莊裡,唯一的店鋪就是「Maison Ferber」。主廚是素有「果醬女王」之稱、世界知名的Christine Ferber。由於想拜Christine女士為師,因為工作面試的關係,讓我有機會第一次探訪亞爾薩斯(Elsass)地區。

現在從巴黎搭TGV高速列車,大約2小時又20分鐘就能到達史特拉斯堡(Strasbourg),但在TGV開通前,搭普通...
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目錄
Part.1亞爾薩斯的傳統甜點
林茲蛋糕 10
法式黑森林蛋糕 12
迷你咕格霍夫 14
咕格霍夫 16
亞爾薩斯風乳酪蛋糕 18
香料麵包 20
巧克力香料麵包 22
布列多餅乾 24
茴芹馬卡龍 26
德國結 27
冰淇淋咕格霍夫 28
希思卡斯乳酪 29

Part.2使用水果的甜點
檸檬奶油草莓塔 32
反烤蘋果派 34
巧克力脆片洋梨塔 36
栗子蛋糕 38
野薔薇蒙布朗 40
黑李紅酒蛋糕 42
焦糖鳳梨蛋糕 44
2種糖漬水果 46
糖漬香草洋梨 46
糖漬蘋果杏桃 46
4種雪酪 48
鳳梨雪酪 48
草莓雪酪 49
梅子雪酪 49
甜桃優格雪酪 49

Part.3果醬及其享用...
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商品資料
  • 作者: 田中博子 譯者: 李宜萍
  • 出版社: 台灣東販股份有限公司 出版日期:2017-01-25 ISBN/ISSN:9789864752782
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:80頁 開數:寬18.2cm× 長×25.7cm
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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