綻放法式美味風情：太陽派＆玫瑰塔-FindBook 找書網 ISBN:9789864753406

圖書名稱：綻放法式美味風情：太陽派＆玫瑰塔

風靡手做界的時尚烘焙提案！
重疊、切開、捲一捲……
驚豔四方！烤盤上的美學藝術！

【太陽塔TARTES SOLEIL】
在派皮之間夾入餡料，
再切出放射狀的切痕，扭轉幾圈即可完成。
出爐後呈現一根一根的棒狀，
香酥脆的誘惑，華麗的放射花紋，派對、聚會超吸睛！

【玫瑰塔TARTES FLEUR】
將派皮切成帶狀，
再捲起切成薄片的水果或蔬菜，模仿玫瑰花的形狀。
是一朵朵嬌嫩的鮮花，也可以是齊綻放的花束，
美到以為是餐桌藝術品！

作法簡單、任何人都能輕鬆上手！
與華麗、誘人的外觀相反，
太陽塔與玫瑰塔的作法一點都不複雜！
連理應傳授的訣竅都沒有！
只需要搭配喜歡的餡料和素材，
美麗的太陽與玫瑰花輕鬆出爐！

大方使用冷凍派皮！
有別製作塔派就是要傾注心力製作派皮的觀念，
本書中所有品項皆可以市售冷凍派皮來製作！
有時間時以手工派皮來畫龍點睛，
想快速完成時，只要拿出冷凍派皮也可以優雅完成，
2種作法隨你開心！

甜鹹不拘、百變藝術
無論是蘿勒醬、番茄醬，或是搭配海鮮、肉類，
或是巧克力、蜂蜜、水果的繽紛合奏，
只要是喜歡的素材，都能展現出最極致的美味！
想要在派對上炒熱氣氛，或是在家中享受創意變化，
滿足各種需求，樂於味覺與視覺的饗宴！

作者簡介：

柳瀬久美子　KUMIKO YANASE

1963年生於東京。因學生時代在法式甜點店打工為契機，開始嚮往成為甜點師傅，畢業之後於西點店任職。而後，在法國留學4年的時間，取得麗池艾絲高菲耶廚藝學校（Ecole Ritz Escoffier）的證書。1994年，以食物調理搭配師的身分自立門戶，至今仍持續活躍於電視圈和出版界。著作超過50本。近作為《カスタムクレープ＆がレット》（朝日新聞出版）等。覺得享用美食，以及進行創作的時候是最幸福的時刻。http://k-yanase.com/blog/

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作者序

關於太陽塔和玫瑰塔

最初知道有太陽塔這種東西是在巴黎的書店。我看了照片之後，忍不住驚呼：「果真是soleil耶！」soleil在法文中是「太陽」的意思。還有，外形長得很像太陽的「向日葵」有時也稱為soleil。在2張派皮之間夾入餡料，再切出放射狀的切痕，然後扭轉幾圈就完成了。只需要這幾個步驟就能製作出這麼具有視覺震撼效果的派*。

太陽塔的魅力在於它那華麗的外觀和簡單的作法。連理應傳授的訣竅都沒有，真的是誰都可以簡單完成。甚至非常費工的派皮，處於現今這個輕鬆就能買到美味的市售冷凍派皮的時代，在本書中是允許以冷凍派皮製...

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關於太陽塔和玫瑰塔
派皮介紹
塔皮（鹹味／甜味）
材料介紹、器具介紹、模具介紹

當做前菜的太陽塔TARTES SOLEIL POUR L’APÉRO
生火腿和艾曼托乳酪
羅勒醬和松子
帕馬森乳酪、迷迭香、黑胡椒
辛子明太子和美乃滋
莫札瑞拉乳酪和番茄醬
半乾番茄和酪梨醬
酸豆橄欖醬和番茄乾
鯷魚和洋蔥
煙燻鮭魚和洋李乾
雞胸肉和柚子胡椒醬
烤火腿、奶油乳酪、山葵
櫻花蝦和白醬
胡蘿蔔、柳橙、小茴香
薄荷風味鷹嘴豆泥
甜椒奶油乳酪沾醬

當做點心的太陽塔TARTES SOLEIL POUR LE GOÛTER
巧克力和香蕉
白巧克力和覆盆子
果醬
...

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商品資料

作者：柳瀨久美子譯者：安珀
出版社：台灣東販股份有限公司出版日期：2017-04-26 ISBN/ISSN：9789864753406
語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：88頁
商品尺寸：長：257mm \ 寬：182mm
類別：中文書> 生活風格> 飲食烹調