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零失敗免揉麵包44款:不用揉更美味!

的圖書
零失敗免揉麵包44款:不用揉更美味! 零失敗免揉麵包44款:不用揉更美味!

作者:真藤舞衣子 / 譯者:安珀 
出版社:台灣東販股份有限公司
出版日期:2017-10-27
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:零失敗免揉麵包44款:不用揉更美味!

只要在缽盆中放入材料混合即可。
製作出的麵包外側酥脆、內層Q彈,
完全不會輸給麵包店的成品!

本書的麵包
(1)因為免揉,不需要訣竅。連小孩都能簡單上手。
(2)因為免揉,能引出麵粉的美味,做出超美味麵包。
(3)因為免揉,不用準備特殊道具,只要有缽盆就能完成。
(4)因為免揉,廚房不會有漫天粉塵,收拾起來很輕鬆。
再加上
●不管什麼季節製作都不會失敗,用「冷藏發酵」的零失敗麵包。
●想吃的時候,馬上就能做出來的「短時間發酵」麵包。
●單純混合就能製作的「免發酵」麵包 等等
讓忙碌的現代人也能輕鬆做出來,
毫不費力就能融入繁忙生活節奏的食譜。

作者簡介:

真藤舞衣子Maiko Shindo

料理家。出生於日本東京。曾於一般公司任職,並有一年的時間在京都大德寺內的塔頭(寺院)一邊學習茶道、從事耕種和土木工程一邊生活。其後前往法國巴黎的麗池艾絲高菲耶廚藝學校(Ecole Ritz Escoffier)留學,取得證書。曾在東京的甜點店工作,而後在赤坂開設咖啡沙龍「my-an」。經營6年半之後,因結婚的關係移居至山梨縣。現在仍為山梨縣大使,並且主持位於東京和山梨縣的料理教室,以及進行店鋪規劃、食譜開發和食育講座等工作。2014年於山梨縣重新開設「my-an」,每天提供讓顧客品嘗之後得以放鬆心情的餐點。著作有《用一個缽盆做出馬芬&餅乾》、《煮物 炊物》(皆為主婦與生活社出版)、《用一個缽盆做出司康&蛋糕》(中文版由台灣東販出版)等。http://my-an.com/

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作者序
【前言】

我曾經想過

要善加運用身為料理家累積至目前的經驗,

希望有一天能編寫一本讓每個人都能輕鬆做出美味麵包的書。

因此,我下定決心想要徹底改變

「做麵包=很辛苦」這樣的觀念!

在不斷嘗試錯誤之後,好不容易得到的成果就是「免揉麵包」。

這是省略了至今最費力氣和最花時間的

「揉麵團」的作業,只需要在缽盆中一圈圈地攪拌,

就能輕鬆享受道地的麵包製作的方法。

與普通的麵包相較之下流程也比較少,揉麵團的力氣和場所統統不需要。

而且,不只是「免揉麵團」,

藉由「冷藏發酵」、「短時間發酵」和「不用發酵」等...
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目錄
002_前言

「冷藏發酵」絕不會失敗的
NO KNEAD BREAD 1
Ciabatta 巧巴達麵包

014_基本的免揉麵包.巧巴達麵包
016_毛豆巧巴達麵包
018_番茄乾巧巴達麵包
018_芝麻巧巴達麵包
020_培根乳酪巧巴達麵包
022_核桃巧巴達麵包
024_橄欖巧巴達麵包
024_腰果巧巴達麵包
026_可可糖漬橙皮巧巴達麵包
028_甘藷奶油乳酪巧巴達麵包
030_甘納豆巧巴達麵包
032_紅茶巧巴達麵包
032_巧克力巧巴達麵包
034_蔓越莓夏威夷豆
   白巧克力巧巴達麵包

036_冷藏發酵Arrange 1
   「放入模具中」原味吐司麵包

03...
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商品資料
  • 作者: 真藤舞衣子 譯者: 安珀
  • 出版社: 台灣東販股份有限公司 出版日期:2017-10-27 ISBN/ISSN:9789864754991
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:88頁
  • 商品尺寸:長:205mm \ 寬:182mm
  • 類別: 二手書> 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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