新食感的美味馬芬蛋糕：3種植物油x5種蛋糕體x46款變化

　　本書是不使用奶油就能烘烤出美味馬芬的食譜，並針對口感的變化來做介紹。雖然不使用奶油，但會用液體油取代，所以不但美味還能更快完成。

　　依混合方式或製作順序不同，馬芬會有各自不同的美味，濕潤、蓬鬆、酥鬆、脆皮、還有做成鹹味的輕食馬芬……。只要放入馬芬模具中烘烤，無論是怎樣的食譜都能變成如假包換的馬芬。依照當天的心情或季節，挑選想吃的口感和口味來享受看看吧？

本書特色

　　1使用馬芬模具
　　本書使用直徑7㎝、高3㎝，可以同時烘烤6個馬芬的馬芬模具。
　　若沒有馬芬模具的話，也可以用布丁模具替代，兩者之一即可。
　　只要使用一個缽盆並混合攪拌就能輕鬆完成，這也是馬芬蛋糕的魅力所在。

　　2不用奶油也能製作
　　不使用奶油而改用液體油的馬芬，做出來的成品非常輕盈可口。
　　推薦使用沙拉油、太白胡麻油、菜籽油等沒有特殊氣味的油。
　　液體油的優點為：不必像奶油一樣回溫，「只要想到就可以馬上動手」。

　　3可享受5種蛋糕體
　　濕潤馬芬
　　水分和油脂充分乳化後產生輕盈感，成品口感濕潤的馬芬蛋糕。
　　蓬鬆馬芬
　　蛋糕體柔軟蓬鬆，表面因撒上大量糖粉烘烤而呈現酥酥脆脆、如達克瓦茲般的口感。
　　酥鬆馬芬
　　酥脆且鬆散，會在口中化開來的馬芬蛋糕。因加入少許花生醬或優格，所以可輕鬆入口。
　　脆皮馬芬
　　表層脆口、內裡蓬鬆柔軟的新食感馬芬，建議一烤好就馬上品嚐。
　　輕食馬芬
　　蛋糕體帶有鹹味，很適合當做正餐的馬芬蛋糕。如果加入大量配料，吃一個就會很有飽足感。
 

作者簡介

吉川文子

　　點心研究家。因為將自製點心送給朋友時，朋友表示想向她學習作法，所以開設了點心教室。目前在自家主持西點教室「咕咕霍夫（kouglof）」。師承藤野真紀子、近藤冬子、法籍甜點師安東尼．桑多斯（Antoine Santos）。1991年獲得「今日料理大賞」點心部門賞。致力於設計用身邊材料即可輕鬆製作的美味食譜。著有《用烤盤製作方形戚風蛋糕（暫譯）》（誠文堂新光社）、《無奶油也超美味　蘋果的甜點食譜（暫譯）》（世界文化社）、《輕口感新式磅蛋糕：奶油OFF 健康ON》（邦聯文化）、《漫步舌尖的輕盈新食感！低糖、低卡、無麩質的雲朵麵包》（台灣東販）等書。