吉川文子的輕烘焙派＆塔：植物油、優格取代奶油，美味無負擔！-FindBook 找書網 ISBN:9789864755974

圖書名稱：吉川文子的輕烘焙派＆塔：植物油、優格取代奶油，美味無負擔！

塔派的魅力總是讓人欲罷不能，
可是濃郁、香酥的滋味，只能靠奶油嗎？

本書使用4種創意麵團，
讓塔派煥然一新、美味升級！

因為不使用奶油……
有充裕的時間和心力投入準備內餡的工作！
即使填入濃郁的內餡也不會膩！
不必在意氣溫的變化，一整年都能在穩定的狀態下製作！

＊使用水切優格麵團……
口感酥脆、酥鬆，很有嚼勁！
添加優格的香醇和鮮味，具有深厚的味道！
不會太過柔軟，容易處理！

＊使用餅乾麵團……
略帶甜味、口感像餅乾！
酥脆的口感，即使光吃塔皮也很美味！

＊使用司康麵團……
分量滿點！酥脆易入口！
適合搭配喜歡的內餡一起享用！

特別收錄引起話題的鹹派＆鹹塔！
土耳其披薩風味肉派、香腸與培根&洋李派卷……
適合當作下酒小點、招待賓客時餐桌上的佳餚！

本書特色
★ 不會占用作業的空間，以不多的器具就能簡單迅速地製作完成。
★ 不需花費靜置的時間！想吃的時候就能輕鬆地烤來吃。
★ 不使用奶油！一整年都可以吃到美味塔派！

作者簡介：

吉川文子（よしかわふみこ）

糕點研究家。主持西點教室「咕咕霍夫（Kouglof）」。1999年於「今日料理大賞」中獲得糕點部門奬。師事藤野真紀子、近藤冬子。以法式傳統糕點為基礎，加入創新的要素，同時研究可以輕鬆完成的美味食譜。日文著作有《もうひとつ食べたくなる軽やかな焼き菓子》（家の光協会）等。

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章節試閱

introduction

在為數眾多的糕點之中，我最喜歡而且經常製作的是塔和派。想把麵團擀成什麼形狀？想搭配什麼水果或內餡？在思索這類問題的時候，心情早就變得雀躍不已。

雖然我也認為，如果是為了最喜歡的派和塔，稍微多花點工夫和時間也沒關係吧，但是如果不多花這些工夫和時間就可以製作的話，便能增加更多享用的機會。

因此，我研發出來的是，不使用奶油製作的派和塔。以植物油取代不易操作的奶油所製成的麵團，無論是摺疊或靜置的時間都完全不需要。作法出乎意料地簡單，迅速就能完成。因為不使用奶油，相對地得以有充裕的時間和心力投...

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03　前言
07　不使用奶油的麵團是什麼？
08　材料介紹
09　器具介紹
10　不使用奶油的麵團的作法
12　將麵皮鋪在派盤中的訣竅
14　花邊的不同變化
15　使用微波爐製作的
卡士達醬的作法

chapter 1
使用基本油麵團
18　蘋果派
20　巧克力棉花糖派
22　櫻桃派
24　蒙布朗栗子塔
26　蜂蜜雞蛋塔
28　蘋果卷
29　胡蘿蔔舒芙蕾派
32　檸檬風味核桃派
34　草莓千層小塔
36　香蕉塔

chapter 2
使用水切優格麵團
40　抹茶紅豆國王派
41　檸檬棉花糖派
44　南瓜派
46　燕麥葡萄乾派
48　冷凍莓果派
50　可頌餅乾
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商品資料

作者：吉川文子譯者：安珀
出版社：台灣東販股份有限公司出版日期：2018-01-26 ISBN/ISSN：9789864755974
語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：96頁
商品尺寸：長：257mm \ 寬：182mm
類別：中文書> 生活風格> 飲食烹調