美味低醣常備菜108道：日本名醫＋料理達人共同研發，吃飽也能瘦！-FindBook 找書網 ISBN:9789864756605

圖書名稱：美味低醣常備菜108道：日本名醫＋料理達人共同研發，吃飽也能瘦！

本書共介紹了108道減醣料理，
其中以「晚餐」、「午餐」、「晚餐」為分類，每道料理清楚標示有所含的醣分、鹽分、熱量……等營養素含量，讓人能安心的清楚瞭解自己吃進去多少醣分。而且每道菜不但作法簡單而且都非常美味，只要跟著書中所刊載的材料分量、步驟，就一定不會做失敗。

◎用正確的方法吃得均衡確實
現在限制醣類飲食似乎造成空前的風潮。但我並不建議讀者依照自己的作法進行瘦身。以前曾經聽說「只持續吃高麗菜絲和蒸煮雞肉而減肥成功的人，經過一段時間後發現身體出了狀況」，這個人一天平均攝取的熱量似乎不到500kcal。這並不是「限制醣類飲食」，而是「限制熱量飲食」。
限制醣類飲食並非限制熱量飲食。以厚生勞動省的「推測熱量攝取量」為基準，攝取很多脂質與蛋白質。肉類、海鮮類、蛋、蛋類製品、奶類製品、蔬菜、海藻、蕈菇類、黃豆製品……，平均地攝取各種食物，首先就不會有「必需脂肪酸、必需胺基酸、維生素、礦物質、植物纖維質」等營養素不足的狀況。均衡確實地吃並瘦身成功，這才是醣類OFF瘦身。

◎營養均衡的餐點是成功的關鍵
忙得不可開交的時候，總是會買市售的熟食或是便當。但如果這樣的話就不知道醣類的含量了，要吃什麼該吃多少才好？總是因此而覺得不知如何是好。所以我還是推薦自己做的食物。將2～3道利用低醣類含量材料製作的料理組合搭配的一餐是最好的。
本書則是以晚餐的套餐為主要重點，為實行「超級醣類OFF瘦身」的人介紹餐點，也有為了因應晚上有聚餐時可以搭配改變的早餐或午餐套餐。請讀者配合自己的狀況，將本書作為準備一天餐點的參考。
和限制熱量飲食不同，不必過度在意吃的分量和攝取的熱量，所以身體和心靈都能獲得滿足。

◎晚上喝酒，依酒類和喝的量也都OK
啤酒和日本酒、葡萄酒等皆是釀造酒，是讓穀類或水果等發酵後將發酵液體過濾製成的，就算過濾後還是會有醣類殘留。而燒酒、威士忌、琴酒、蘭姆酒等蒸餾酒，則是將穀類或水果等發酵液體蒸發，收集氣化的酒精製作而成。即使發酵液蒸發了醣類也不會蒸發，所以幾乎不含醣類。此外，釀造酒中的紅酒因醣類含量較少所以也沒關係。辛口的白酒或不含醣類的氣泡酒若能留意攝取量，也是可以喝一些的。

本書特色
◎因為醣分OFF，所以就算吃飽飽也不怕變胖！
◎忙碌、沒太多時間做菜的人，也能快速＆輕鬆完成2～3道料理
◎每餐菜色醣分總量不超過20g，每道料理均標示醣分、熱量、鹽分……等營養素
◎菜色組合千變萬化！讀者可依喜好自行配置每餐菜色
◎附錄有超過300種食材醣分含量表

作者簡介：

江部康二

一般財團法人高雄病院理事長。醫師。1950出生，京都大學醫學部畢業。從2012年發現自己有糖尿病以來便致力鑽研糖尿病治療的研究，建立「醣類限制飲食」的體系。之後在高雄醫院的醣類限制飲食指導之下，證實了這對糖尿病、肥胖與代謝症候群的治療是有實際效果的。2013年成立「一般社團法人日本糖質制限醫療推進協會」，致力於將醣類限制飲食普及化。有《江部康二の糖質制限革命》（東洋經濟日報社）等與醣類限制相關著作與監修書籍。

大庭英子

料理研究家。擅長利用身邊的材料與平常使用的調味料製作簡單又美味的料理。日式料理、西洋料理、中式料理、異國風料理等，料理的範圍非常廣泛。也活躍於書籍、雜誌、報紙、廣告等業界，不分男女老少都有支持者。以合作醣類限制飲食為契機，自己本身也嘗試醣類限制飲食，半年後減了7公斤，瘦身成功。後來也配合自己的生活持續醣類限制飲食。以親身嘗試過的人的看法加以研究後，寫出簡單就能製作美味料理的醣類限制飲食食譜更有說服力。與醣類限制飲食主題相關的著作有《ゆる糖質オフのダイエットレシピ》（朝日新聞出版）等。

章節試閱

晚餐1

梅乾煮翅小腿與青江菜套餐

主菜是溫和梅乾風味的翅小腿。不使用酒和砂糖，改使用醣類含量低的燒酒與甜味劑製作。附上蔬菜類的小菜和味噌湯，分量滿滿的一餐。

梅乾煮翅小腿與青江菜

醣類2.1g／熱量276kal／鹽3.1g

◎材料．2人份

梅乾煮翅小腿（參照下方作法）　取分量2/3

青江菜　2株（200g）

◎作法

1　將青江菜的長度切成3等分，從莖部縱向切成一半，接著再縱向切成3等分。用加入少許鹽（額外分量）的熱水汆燙，再放入冷水冷卻，擠乾水分。

2　將梅乾煮翅小腿放入鍋中加熱，加入1後再煮一會兒。

梅乾煮翅小腿

醣類...

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作者序

【前言】

正常飲食瘦身成功，

推薦醣類OFF套餐

（財）高雄病院理事長　江部康二

限制醣類正在成為新的常識

限制醣類（醣類OFF）飲食，就是指盡量不要攝取醣類（※1）的飲食方式。原本是為了治療糖尿病而研發出的飲食方式，不僅能加速讓血糖穩定，也能有減輕體重的效果，現在則因是對抗肥胖或瘦身也很有效果的飲食方式而漸漸為人所知。

特別是在2013年10月，美國的糖尿病學會在《成人糖尿病患者的營養療法關聯聲明》中正式認可限制醣類飲食對肥胖有無的影響及效果非短期限定，自此後日本國內的相反意見也減少了。這個時期，適合攝取的...

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2　正常飲食瘦身成功，推薦醣類OFF套餐
4　製作醣類OFF餐點的重點

◎晚餐
10　梅乾煮翅小腿與青江菜套餐
梅乾煮翅小腿與青江菜、烤茄子佐明太子山藥醬、櫛瓜油豆腐味噌湯

12　辣醬拌炸雞塊與炸蔬菜套餐
辣醬拌炸雞塊與炸蔬菜、高湯冷漬番茄與秋葵

14　燉煮雞肉與夏季蔬菜套餐
燉煮雞肉與夏季蔬菜、貝柱與葡萄柚沙拉

16　雞肉炸蔬菜湯咖哩套餐
雞肉炸蔬菜湯咖哩、豆渣飯、小黃瓜沙拉、椰奶凍

18　黑胡椒牛排套餐
黑胡椒牛排、油醋漬紅蘿蔔絲與花椰菜＆葉菜沙拉、櫛瓜豆腐湯

20　壽喜燒風燉煮牛肉與酪梨套餐
壽喜...

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