醣分OFF!34道健康黃豆粉甜點麵包

　　黃豆粉的最大魅力就在於含醣量非常低。只有麵粉的1/5左右而已。

　　米飯或麵包等等的碳水化合物在吃進身體之後會分解成葡萄糖，讓血液中的糖分增加（血糖上升）。於是胰臟就會分泌出胰島素，讓糖分被肌肉或肝臟吸收。然而，胰島素也有促進脂肪酸合成為中性脂肪、屯積在脂肪細胞內的作用，這就是發胖的原因之一。

　　想要變瘦，就要避免血糖急速上升，因此，低醣的黃豆粉對於想要減重或實行減醣飲食的人而言，可說是最理想的食物。

　　再者，黃豆素有「田中之肉」的美譽，是一種營養價值相當高的食品。不但含有豐富的優良蛋白質，胺基酸分數也是最高的100分。能夠攝取到和肉類等等的動物性食品一樣的均衡胺基酸是魅力所在。

　　另外，用黃豆粉＋「羅漢果代糖（LakantoS）」做出安心的甜點！

　　因為「甜點還是得有甜味才行」而在黃豆粉裡加入砂糖的話，就失去使用黃豆粉的意義了。所以作者用的是羅漢果代糖（LakantoS）。

　　「羅漢果代糖（LakantoS）」是以來自葫蘆科植物・羅漢果的果實的萃取物、以及玉米發酵之後所得到的天然甜味成分「赤藻糖醇」這2種的天然素材製作而成的零熱量甜味劑。「赤藻糖醇」雖然含有糖分，卻不會影響血糖，而且具有和砂糖一樣的甜味。用於甜點的話，不僅能達到令人滿足的甜度，還能有效低降糖分的攝取。

　　用對自己最健康的方式瘦下來！
　　美味麵包和甜品依舊想吃就吃，瘦身不挨餓！
 

作者簡介

真藤舞衣子MAIKO SHINDO

　　料理家。出生於東京的道地江戶人。曾任職於一般公司，離職後在京都的大德寺內塔頭過了一年的生活。之後前往法國巴黎麗茲埃科菲廚藝學校留學，取得文憑。回國後進入東京的甜點店工作，也在赤坂開設過咖啡沙龍「ma-an」，目前過著每日往返於東京和山梨的生活。2014年「ma-an」在山梨重新開幕。現在的工作包含了經營料理教室，食譜開發、食育講座、電台及電視的固定評論家及料理節目等等，每天都相當忙碌。著作有《烹調・享用・保存都靠這1個 每天的琺𤨡鍋食譜》（講談社）等。

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