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醣分OFF!34道健康黃豆粉甜點麵包

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 按照食譜做了好幾個蛋糕和發酵麵...
轉載自博客來  極力推薦  2021/11/06
按照食譜做了好幾個蛋糕和發酵麵包都非常好吃!解說很清楚合邏輯,容易follow,示範照片清楚,成品照片賞心悅目,完美的低醣食譜! 黃豆粉的麵包使得血糖不大升高,卻很有滿足感又美味。非常推薦這本書!
醣分OFF!34道健康黃豆粉甜點麵包 醣分OFF!34道健康黃豆粉甜點麵包

作者:真藤舞衣子 / 譯者:許倩珮 
出版社:台灣東販股份有限公司
出版日期:2018-05-28
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活
圖書名稱:醣分OFF!34道健康黃豆粉甜點麵包

黃豆粉是最適合運用於
減醣飲食的食材!
健康、美味又可口的34道黃豆粉甜點與麵包,
豐富變化,不受限制,
實現你想要完美醣分OFF的心!

黃豆粉的最大魅力就在於含醣量非常低。只有麵粉的1/5左右而已。
米飯或麵包等等的碳水化合物在吃進身體之後會分解成葡萄糖,讓血液中的糖分增加(血糖上升)。於是胰臟就會分泌出胰島素,讓糖分被肌肉或肝臟吸收。然而,胰島素也有促進脂肪酸合成為中性脂肪、屯積在脂肪細胞內的作用,這就是發胖的原因之一。
想要變瘦,就要避免血糖急速上升,因此,低醣的黃豆粉對於想要減重或實行減醣飲食的人而言,可說是最理想的食物。

再者,黃豆素有「田中之肉」的美譽,是一種營養價值相當高的食品。不但含有豐富的優良蛋白質,胺基酸分數也是最高的100分。能夠攝取到和肉類等等的動物性食品一樣的均衡胺基酸是魅力所在。

另外,用黃豆粉+「羅漢果代糖(LakantoS)」做出安心的甜點!
因為「甜點還是得有甜味才行」而在黃豆粉裡加入砂糖的話,就失去使用黃豆粉的意義了。所以作者用的是羅漢果代糖(LakantoS)。
「羅漢果代糖(LakantoS)」是以來自葫蘆科植物・羅漢果的果實的萃取物、以及玉米發酵之後所得到的天然甜味成分「赤藻糖醇」這2種的天然素材製作而成的零熱量甜味劑。「赤藻糖醇」雖然含有糖分,卻不會影響血糖,而且具有和砂糖一樣的甜味。用於甜點的話,不僅能達到令人滿足的甜度,還能有效低降糖分的攝取。

用對自己最健康的方式瘦下來!
美味麵包和甜品依舊想吃就吃,瘦身不挨餓!

作者簡介:

真藤舞衣子

MAIKO SHINDO

料理家。出生於東京的道地江戶人。曾任職於一般公司,離職後在京都的大德寺內塔頭過了一年的生活。之後前往法國巴黎麗茲埃科菲廚藝學校留學,取得文憑。回國後進入東京的甜點店工作,也在赤坂開設過咖啡沙龍「ma-an」,目前過著每日往返於東京和山梨的生活。2014年「ma-an」在山梨重新開幕。現在的工作包含了經營料理教室,食譜開發、食育講座、電台及電視的固定評論家及料理節目等等,每天都相當忙碌。著作有《烹調・享用・保存都靠這1個 每天的琺𤨡鍋食譜》(講談社)等。

http://www.my-an.com/

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章節試閱
黃豆粉蘊含的驚人力量!

隨著健康意識的抬頭,黃豆粉成了目前最受矚目的食材!黃豆粉是以去皮的生黃豆研磨而成的粉末。日式甜點常見的黃豆粉(KINAKO)也是黃豆製品,但那是以炒過的黃豆研磨而成的熟黃豆粉。接下來就請註冊營養師勝俣知紘小姐來談談黃豆粉的魅力吧。

註冊營養師勝俣知紘小姐(MITAKE食品工業株式會社)希望更多人利用營養價值高的大豆粉,每日進行抑制大豆粉氣味的研究與開發中。

黃豆粉的營養價值非常高!

黃豆素有「田中之肉」的美譽,是一種營養價值相當高的食品。不但含有豐富的優良蛋白質,胺基酸分數也是最高的100分...
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目錄
CONTENTS
黃豆粉蘊含的驚人力量⋯⋯4
關於黃豆粉的甜點⋯⋯7
關於黃豆粉的麵包⋯⋯7
前言⋯⋯8

黃豆粉的甜點
DESSERTS
BAKING WITH SOY FLOUR

藍莓奶油乳酪馬芬⋯⋯10
司康 紅茶&抹茶⋯⋯11
黃豆粉胡蘿蔔蛋糕⋯⋯14
鹹蛋糕(香辣咖哩&培根青花菜)⋯⋯15
莓果鮮奶油蛋糕⋯⋯18
黃豆粉戚楓蛋糕⋯⋯20
生乳酪蛋糕⋯⋯22
巧克力蛋糕⋯⋯24
柳橙布朗迪⋯⋯25
藥膳風味甘栗枸杞蛋榚⋯⋯28
蜜棗巴斯克蛋糕⋯⋯30
焦糖堅果塔⋯⋯31
瑞可塔乳酪鬆餅⋯⋯34
黃豆粉蕎列餅⋯⋯36
蘋果奶酥⋯⋯38
餅乾 可可&黑芝麻⋯⋯40
椰子酥餅⋯⋯41
抹茶雪球⋯⋯44
脆餅 孜然...
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商品資料
  • 作者: 真藤舞衣子 譯者: 許倩珮
  • 出版社: 台灣東販股份有限公司 出版日期:2018-05-28 ISBN/ISSN:9789864756810
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:80頁
  • 商品尺寸:長:257mm \ 寬:188mm
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
圖書評論 -   評分:
 按照食譜做了好幾個蛋糕和發酵麵...
轉載自博客來  極力推薦  2021/11/06
按照食譜做了好幾個蛋糕和發酵麵包都非常好吃!解說很清楚合邏輯,容易follow,示範照片清楚,成品照片賞心悅目,完美的低醣食譜! 黃豆粉的麵包使得血糖不大升高,卻很有滿足感又美味。非常推薦這本書!
 非常簡單實用的食譜, 目前買...
轉載自博客來  極力推薦  2021/01/22
非常簡單實用的食譜,
目前買回家做了7道食譜,都很好吃又漂亮,
而且成品都有一股很香的黃豆香,
醣分和熱量也低,麵包很有飽足感
大推!♥♥♥
其實同時買了很多減醣烘焙的食譜
因為有些書的步驟太麻煩了
結果這本最薄的書反而是最常做的
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