酒的科學

很精采的一本書!書的架構非常嚴謹，從酒的製作過程到身體裡的反應都有詳細的介紹，知識濃度夠高，看完可以對酒方面的知識了解不少。

看完此書後你會發現，一旦開啟這扇「酒科學」的大門，裡面豐富的元素、知識所構成的「酒世界」是多麼令人著迷與回味無窮!

一本能夠帶人進入酒的世界的好書，但別誤會書中並不是在教人如何製酒。應該是這麼說，讀完後我可以得到的最大收獲是好像在酒世界的外圍看了一篇。我想此書有獲得文學獎的原因可能來自作者將本來很科學性的酒的起源、發展與研究，變成遊記的內容。讀來有如身歷其境般，隨作者在酒的世界遊歷。但裡面有不少生物化學相關知識，想必若有相關背景的人讀起來也能像我有如獲至寶的感想，畢竟實作經驗的分享比死板板的教科書更有趣。書的後段帶到醫學、心理學相關知識，是我較陌生但想嘗試去了解的部分，這有一種說不上來像偷窺他人祕密一樣的興奮感。如果真的要說本書最大美中不足，就在書的最後講述現今世界對解酒或消除宿醉的相關研究，因為這部分的發展都還不算成熟所以也沒明確結論；但這也代表了相關研究在未來還有更多可能，留下伏筆讓我們再去期待後續的發展。

購買本書的動機不是因為自己愛喝酒，而是想搞清楚到底酒有什麼好喝的?
這種辛口的液體，在我喝過五糧液後發現，原來酒真有好喝與否的差別。

本書中作者依酒的製作元素娓娓道來:
「1.酵母」 「2.糖」 原料具備後，
走到了「3.發酵」 「4.蒸餾」 「5.熟成」，
最後到了「6.嗅學與味覺」 「7.身體與大腦」，
連最終的 「8.宿醉」都一起介紹了。

經過本書對酒類的喜好沒有增加，最大的收穫應該是可以在朋友喝高嘔吐時，拍拍他的肩膀，然後拿出一些小秘方說道:「來你可以試試這個萬壽果(oriental raisin tree)泡茶，聽說可以解宿醉」

科普一下，上網輸入萬壽果常會得到木瓜的搜尋結果。oriental raisin tree應該叫枳椇子。這種植物有肉質果柄像雞爪抓住果實般，網上看到的資料多是乾燥後取子泡茶服用，本書中作者拿到的是像肉桂的枝。