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吃病

的圖書
吃病 吃病

作者:許秉毅許慧雅梁靜于 
出版社:商周出版
出版日期:2017-02-16
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:吃病

內容簡介

許秉毅醫師:這是一本結合理論與實務的革命性健康鉅作

    腸胃肝膽科名醫教你超簡單的疾病防治之道
    營養師的不生病飲食指南,提供實用的健康小撇步

絕大多數的病都是吃進來的,你還可能會吃到別人的大便?你知道消化道內的壞菌會造成癌症,而口腔與胃腸道的細菌跟高血壓、心臟病、肥胖等各種疾病息息相關,除了胃腸壞菌,還有許多有害物質隱身在食物中,可以導致癌症、過敏以及各種慢性疾病的產生,就連喝水都有致病的可能!
本書從微生物學、毒物學、生化學、分子生物學及營養學各方面解析「疾病是如何被吃進來的」,讓你遠離食物及飲水中的毒素與壞菌,經由吃好菌來打造你的健康人生。

正確飲食,就是最好的養生之道!
    如何遠離食物及飲水中的毒素與壞菌
    如何吃好菌來改善健康
    甜食如何吞吃你的健康?
    洗手方法不正確,可能會吃到別人的大便?
    比地中海飲食更健康又容易實行的太平洋健康飲食法該怎麼吃?
    少吃動物性脂肪,能預防大腸癌?
 

作者介紹

許秉毅
台北醫學大學醫學系畢業,曾至日本東京國立癌病中心進修,並於美國休士頓貝勒醫學中心擔任臨床研究員。現任高雄榮民總醫院胃腸肝膽科主任,為國立陽明大學醫學系兼任教授、國防醫學院醫學系臨床教授、台灣內視鏡醫學會理事、台灣胃腸神經與蠕動學會監事、台灣消化醫學會學術委員會委員暨專科指導醫師。致力於胃腸醫學之研究及教學,迄今已於國內外知名醫學期刊發表兩百篇以上之學術論文,並曾在2008年為英文教科書《Clinical Infectious Disease, Cambridge University Press, New York》 撰寫「幽門螺旋桿菌感染」一文。於2004 年,獲英國劍橋國際傳記中心頒贈二十一世紀學術類傑出學者殊榮 ; 並曾獲選進入馬奎氏世界名人錄(Who’s Who in the World); 於2008年,榮獲商業周刊網路票選為台灣「百大良醫」; 同時於2011年,於亞太消化醫學會中獲頒「浮現中之領導人獎(JGHF Emerging Leader)」。
 

目錄

【推薦序】真食物、好食物、全食物 2
【推薦序】三餐是人體一天三次的健康保衛戰 5
【推薦序】大腦快樂,腸道菌就健康 7
【作者序】你的病是為何產生? 9
【作者序】吃出健康好生活 12
【作者序】拒絕病從口入,就從今天開始 12
關鍵解析1胃腸破漏是萬病之源 21
病從口入:口漏、胃漏、腸漏 22
飲食習慣能改變腸道DNA 25
許多人天天在不知不覺中把各種有害身體的物質吃入體內,引起胃腸漏及血管漏的雙漏浩劫,最後導致各式各樣疾病的產生。
關鍵解析2雙漏浩劫的禍首 — 胃腸壞菌 29
上消化道疾病的罪魁禍首--幽門螺旋桿菌 30
消化道壞菌與癌症的產生 44
何處是「毒家」 45
胃腸壞菌及其毒素會進入血液中,循環全身,導致身體各處的血管壁及全身各組織的慢性發炎,可能進而誘發高血壓、心肌梗塞、腦中風、肥胖、糖尿病、癌症、阿茲海默症、頭痛、倦怠、關節炎、氣喘、紫斑症等各式各樣的疾病。
關鍵解析3如何驅劣菌、養好菌 49
消除口腔壞菌的必勝方案 50
消除胃部壞菌的必勝方案 53
消除腸道壞菌的必勝方案 55
飲食是人體內腸道菌種的關鍵決定者。在日常生活中,我們可以藉改變飲食,來雕塑我們的腸內菌,進而翻轉我們的人生。
關鍵解析4隱身在食物中的致癌物 67
食物中的四大致癌物 69
食物中的致癌物可分為四類:第一類是食物本身的毒素。第二類則是因為生長、保存及製作過程污染到的毒素。第三類是烹調不當產生的毒素。第四類是容器與餐具產生的毒素。
關鍵解析5做好風險管理,享受健康人生 81
避免吃進毒素的五大祕訣 82
在飲食安全上,最重要的是要做到良好風險管理,以及聰明採購、及時保鮮、充分清洗與適當烹煮。
關鍵解析 6甜蜜誘人的健康殺手--糖飲與甜食 97
添加糖是健康殺手嗎? 99
吃入人體的葡萄糖中約有35%會很快轉換成脂肪,而且是易進難出,因此如果不想成為一個大腹婆,少吃糖飲或甜食是絕對必要的。
關鍵解析 7喝什麼水最安全? 107
飲用水潛藏的三大殺手 108
鹼性水、礦泉水、純水,哪種水最安全? 110
喝純淨的水是最好的解渴法寶。只要我們天天喝的是不含任何加添物的純水,就不用擔心毒物循環全身。
關鍵解析8如何吃生機飲食才能養生又安全?113
生機飲食的確可以提供較多的維生素、植物酵素和植物化素,但如果忽略了細菌汙染和寄生蟲問題,「養生」就可能就會變成了「搏命」!
關鍵解析9我是怎麼吃到別人的大便的? 119
幽門螺旋桿菌、腸病毒、霍亂、痢疾、傷寒、副傷寒和A型肝炎的感染,大都是經過糞便傳染的。
關鍵解析10別人的美食可能是你的毒藥 123
引起食物對沖反應的機轉 124
每個人先天的體質不同,在接觸到某些會對沖的食物,可能因為過敏或耐受不良反應,而產生各式各樣的身體不適。所以必須十分留意自己是否不適合吃何種食物,否則別人的美食可能成為我們的毒藥。
關鍵解析11飯吃七分飽,延年又健康 133
空腹的神奇力量 135
當血中飢餓素增高時,大腦裡的海馬迴的血液供應會增加,有助於思考能力。飢餓素還可以促進腦下垂體分泌生長激素,使人更有活力,身形變得更年輕。吃七分飽可以激活腦中的長壽分子,讓人變得更年輕。
關鍵解析12別吃下心裡的毒 139
慢性疲勞症候群 140
克服心毒的「開心三力」 141
快樂祕方 147
壓力可以引起腸道壞菌生長、慢性疲勞症候群及免疫力下降。但只要你能具有良好的開窗力、找尋力與相信力,一定能天天擁有好心情,享受亮麗的人生。
關鍵解析13百病「胖」為先 153
肥胖是百病之源 154
低糖比低油的減重效果更好 158
肥胖者的血液中存在許多發炎因子。這些原本是體內白血球用來對抗病菌的發炎因子散在全身的血液中,攻擊各種正常的細胞,最後引起各個器官的生病。
關鍵解析14代謝症候群 165
為什麼會產生代謝症候群? 166
代謝症候群的治療不是靠吃藥,而是靠健康的飲食與生活習慣。許多研究顯示,低油、低糖、低鹽的飲食、低熱量的攝取和適當的運動,可以有效預防和改善代謝症候群。
關鍵解析15太平洋健康飲食祕碼— 726-25-25-225 175
太平洋健康飲食的特色 176
太平洋健康飲食的祕訣就是吃7分飽、每天喝大於2000C.C的白開水、吃少於6公克的鹽、攝取大於25公克的膳食纖維、吃少於25公克的烹調用油及少於22.5公克的糖,如此必然能吃出健康,活出亮麗的人生。
 

【陳月卿 癌症關懷基金會董事長】
因為我和先生都經歷過吃錯飲食而失去健康,又努力吃對飲食而重獲健康的歷程;再加上許多研究證實,改變飲食習慣,可以減少罹患心臟病、糖尿病、肥胖症、癌症甚至失智的風險。所以多年來,我像傳教士一樣到處傳播「新飲食文化」,想藉自身的例子喚醒仍深陷錯誤飲食習慣的人們,並且投入癌症關懷基金會,和一群伙伴共同努力改善癌友的飲食營養,還深入學校幫助孩子從小建立正確的飲食觀念。
本書作者之一的資深營養師慧雅就是我們經常諮詢、一起努力的伙伴之一。當她把許醫師和她合著的這本書稿交給我時,我立刻被書中所提的「死亡之漏」概念所吸引,迫不及待的一口氣讀完。
許秉毅醫師在腸胃肝膽科有許多深入的研究和治療創見,曾經上過我主持的「健康2.0」節目,言談風趣、深入淺出。我對本書中許醫師提出的「口漏」、「胃漏」與「腸漏」這三個死亡之漏,正是人體浩劫的開始,印象深刻。因為大家都知道「病從口入」,但病到底是如何由口進入我們身體,引起各種疾病?許醫師在書中有詳細又深入的說明,看完後讓人不僅知其然而且知其所以然,打心底信服,產生願意改變的動力。這知行合一的力量,相信會帶給許多讀者健康的契機,也實現許醫師想做「醫未病」的「上醫」心願。我相信如果能把握書中「726-25-25-225」的太平洋健康飲食祕訣,再加上許醫師的「心法」,一定能吃出健康,活出精彩亮麗的人生。

【劉俊鵬 高雄榮民總醫院院長】
人體有很多器官,許多病患都是等到病痛時,才覺得發病的器官怎麼會這麼重要,平常怎麼不曉得珍惜。讀完許醫師的新作,看他深入淺出、圖文並茂地介紹「病從口入」,相信能讓讀者了解大部分的疾病是吃進來的,而三餐更是人體「一天三次的健康保衛戰」。現代社會變化快速,很多人長期生活緊張,壓力很大。許醫師特別在「別吃下心裡的毒」一章中闡明了壓力對自律神經、內分泌系統、免疫系統,乃至腸內菌及疾病產生的相關性,還提出了避免吃下心毒的「解毒三力」,內容精闢,值得讀者細細品嘗。
《吃病》不只是指出病從中入,其中的「醫師小叮嚀」更是許秉毅醫師集三十年看病累積的精華,簡簡單單幾句話,讓讀者很容易知道遇到那種狀況,要注意哪些事情。
全書最大的貢獻不是只著眼如何把病治好,而是詳細說明壞菌與毒素是如何經由「吃」進入人體,以及最後如何導致高血壓、糖尿病、腦中風、心肌梗塞、失智及癌症。最難能可貴的是,許醫師也提出了十分具體的方法,告訴讀者如何避免吃到壞菌及毒素,乃至別人的糞便,讓自己能常保健康。《吃病》特色不僅如此,許醫師是繼續和第一本書結合的最佳鐵三角一起創作,另外兩角營養師許慧雅、前聯合報醫藥記者梁靜于,她們倆根據許醫師擬定主題,各自提供自己的專業意見。八年不算短的時間,人生經歷了很多的事情,累積了更多的經驗與體悟,許慧雅從營養角度提出的各式各樣處方,調配當下食材來保胃腸;梁靜于提供多元觀察角度與參與繪圖、編輯,讓全書以最貼切民眾的角度呈現給大家。相信一般人和我一樣,看完本書對保健胃腸有更正確的認識,只要按「書」索驥,就不會「吃病」,即使有病也能和醫師配合得宜,早日恢復健康。

【蔡英傑 國立陽明大學生化暨分子生物研究所教授、前陽明大學生化所所長】
在這本書中,詳細地說明了腸道菌對身體慢性發炎及各種疾病產生的影響。目前全球對腸道菌的研究正如火如荼,美國華盛頓大學的Jeffery Gordon教授在《科學》(Science)期刊上的一段話,最能忠實呈現:「腸道菌的研究改變我們對健康的定義,引導對全球健康問題的新思維」。
這本書最得我心的是,由慢性發炎切入,談如何由生活飲食習慣,做好健康風險管理。書中所提到的許多重點,追根究底,其實都和維持健康的腸道菌密切相關。甚至在「別吃下心毒」一章中,所講的開窗力(打開快樂之窗)、找尋力(找尋亮點)和相信力(相信未來會更好),其實就是近年最熱門的菌腦腸軸概念延伸。大腦和腸道菌密切雙向溝通,大腦快樂,腸道菌就健康,腸道菌均衡,大腦就活力十足。
如何經由改變胃腸道菌叢來翻轉人生?這本書提出許多有理論根據的有效方法。看完了全書,我才知道許醫師在為家父看病時,為何我能聽得懂,原來他很擅長深入淺出訴說或寫出他的專業;全書字裡行間你也可以感受到許醫師不只是想治療好患者的病,更充滿人道關懷,他希望大家不要生病,尤其是腸胃病。許醫師是位好醫師,這本《吃病》是本好的保健書,值得您仔細閱讀,身體力行。

【許秉毅 高雄榮總胃腸肝膽科主任、台灣「百大良醫」之一】

從醫三十年,除了竭盡心力幫病人把病醫好之外,我每天還有一項必作的功課,也就是探究患者的病到底是為何而來的?因為我深信無風不起浪,病出必有因。一個人不會無原無故就生病,疾病的產生必然有其前因與後果,因此在幫患者把病醫好後,一定要告訴他:「你的病是為何產生?」並協助他改善飲食生活習慣及把致病源去除,否則患者很容易再次受到同一疾病的侵害。
由我自己多年的觀察與近年來的眾多研究顯示:「胃腸破漏」是老化之始與萬病之源。在人的身上有「九孔一囊」,所謂「九孔」就是臉上的七孔(兩個眼孔、兩個耳孔、兩個鼻孔、一張嘴﹚和尾端的兩孔(肛門孔、泌尿生殖孔);「一囊」也就是我們身上的「臭皮囊」。在危機四伏的生態環境裡,人類必須有皮膚這個極其重要的保護層,才能避免許多外來病原體及毒素的入侵,九死一生地生存下來。為了要眼觀四方、耳聽八方、吸收氧氣、攝取營養、排泄廢物及延續生命,人類不得不保留下重要的九個孔洞。在這些孔洞中,大都在入口處還有一層薄膜或收縮肌防護,唯獨鼻孔和嘴是門戶大開的,這也成為了PM2.5、微生物及毒素等外物入侵的重要入口;而「嘴巴」更是這些外來物入侵的「最大門戶」。細菌、病毒、毒素、致癌物、過敏原、酒精、尼古丁、檳榔等外來物入侵人體後,會造成「胃腸破漏」,進而引起全身性慢性發炎,使人百病叢生。如果我們能知道如何阻斷外物的入侵及胃腸的破漏,就能大幅減少全身性慢性發炎的進行,並有效地防止老化、癌症、心臟病、腦中風、高血壓、糖尿病、肝硬化、腎衰竭及失智
症等重大疾病的產生。
在吃入的致病原中,「壞菌」是危害健康的頭號公敵。這些吃入的壞菌可在人體落地生根,並且產生各式各樣的毒素,誘發眾多疾病的產生。例如,口腔內的牙齦口卜口林菌、齒密螺旋菌以及連翹厭氧菌可以引起口臭;胃中的幽門螺旋桿菌可以引起慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃癌及胃淋巴癌;困難腸梭菌可以引起偽膜性大腸炎。值得非常注意的是,胃腸壞菌所產生的毒素可能經由口漏、胃漏及腸漏現象,進入血流之中,到達五臟六腑,進而產生蝴蝶效應,引起全身性的慢性發炎,誘發肥胖、糖尿病、高血壓、冠心症及腦中風等胃腸道外疾病的產生。
除了胃腸壞菌之外,還有許多有害物質隱身在食物中,可以導致癌症、過敏以及各種慢性疾病的產生。例如反式脂肪酸、農藥、塑化劑、過氧化氫、二氧化硫、亞硝酸胺、黃麴毒素、異環胺、多環芳香烴和丙烯醯胺等有害物質,它們雖不易立即引起明顯疾病,但卻會無聲無息地造成我們身體的慢性發炎和老化,最後造成各種疾病的產生。
本書的特色在從微生物學、毒物學、生化學、分子生物學及營養學等,不同的面相來導引讀者了解「疾病是如何被吃進來的」,並提供讀者務實的疾病防治之道,以獲得不生病的生活。經由淺白易懂的說明以及我與梁靜于小姐精心製作的圖解,相信您可以一讀就通,一學就會,徹底了解自己為何會生病,並給予致病源迎頭痛擊。除此之外,我們還邀請了許慧雅營養師撰寫了營養指南及食譜,提供實用的健康小撇步,告訴大家「726-25-25-225」的太平洋健康飲食祕訣,讓讀者了解如何經由低卡、多水、低鹽、高纖、少油、少糖,來翻轉人生,讓自己活得更加健康美麗。
最後跟大家分享一個小故事:據說戰國時代,魏文王生了一種怪病,御醫們各個束手無策,最後大臣們找到了名醫扁鶴來治病。結果,扁鶴果然妙手回春,治好了文王的怪病。文王十分感激,並且誇讚扁鶴的醫術高明,天下無雙。不過扁鶴卻說:「大王!我的醫術雖好,不過還不及我家的兩位兄長呢!」文王十分訝異地問道:「怎麼我從不曾聽聞你兩位兄長的大名呢?」扁鶴說:「世人找我醫病,不是疑難就是重症;然而,我家二哥幫人醫的都是小病,因此在病人的病情尚未演變至重病之前就將其醫治好了,所以只有我家附近的人了解我二哥的功力。至於大哥,那就更厲害了!當某些人飲食起居有所不當時,我家大哥便能指點他們更正飲食,避免他們以後產生小病,而既然不會生小病,當然就也不會生大病。因此,只有我們家人知道大哥的高明之處。」
扁鶴的故事告訴了我們:「上醫醫未起之病,中醫醫欲起之病,下醫醫已病之病」,藉著此書的問世,我希望每位讀者都可以遠離疾病的侵擾並獲得健康快樂的人生,並期許我自己也能成為一位真正的「上醫」!
 

詳細資料

  • ISBN:9789864771912
  • 叢書系列: 商周養生館
  • 規格:平裝 / 192頁 / 25k大 / 16.5 x 20 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:26歲~50歲
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