誰說無毒一身輕?看壓力和毒物如何讓我們更強健

中文版作者序
寫在書前
引言

第一部    劑量與靈知DOSIS UND GNOSIS
第一章    何謂有益健康？｜人生好難——那你怎麼還活著？
運動有益健康，但也可能是謀殺
一切取決於劑量
把尺丟進垃圾桶

第二章    何謂健康？｜派對上的閒聊和完全健康的快照和謬論
這並非靜止狀態
成為而不是存在
第三章    多多益善｜天天來十顆蘋果和七杯黑皮諾
老人與多多益善
堅果的毒性
健康食物根本不存在
第四章    劑量探戈｜黑盒子可不會忠於黨的路線
困擾我們多時的複雜事
黑盒子生活
獎勵反應
第五章    達爾文的考驗｜三十五億年來的意義探索
演化背包裡的補給品
為什麼，到底為什麼？
愈耐餓，愈強壯
生命苦短（對蠕蟲來說）
原始海洋裡的毒物與輻射線
飢餓與遺傳
能夠適應環境的適應力
原始的超級壓力
無法逃脫困境時……
第六章    歷久彌新的時代｜進食、禁食、疾走、休息、壓力、釋放和如廁
「毒物興奮效應」的廁所
女性長壽的祕訣
進食、禁食、疾走、休息、壓力、釋放
甜蜜的負荷與幸福荷爾蒙
第七章    適應或被淘汰｜自動修復的車子和自我毀滅的馬鈴薯
高效能機器
無憂無慮、 吃飽喝足
幸福荷爾蒙
身為沙發馬鈴薯
第八章    看到這裡，「毒物興奮效應」到底是什麼？
外源性毒物興奮效應
粒線體興奮效應

第二部 嘗試與錯誤VERSUCHE UND IRRTÜMER
第九章    帕拉塞爾斯如是說｜帕拉塞爾斯、舒爾茨與五百年來的「毒物興奮效應」研究
被誤解的「毒理學之父」地位
說到風險和療效，他們這麼問……
維爾喬被遺忘的發現
順勢療法的奧祕
低劑量不等於零劑量
湯裡幾乎沒有鹽
一探植物學
德國足協主席有話要說
美國農業部的瞎攪和
格蘭河捎來的發現
快轉到一九八〇年代
帕拉塞爾斯的耳朵

第三部 壓力與反應STRESSOREN UND REAKTIONEN
第十章    輻射與數字｜毫無伽瑪也不能解決問題
幫腳照張Ｘ光
充滿鈷六十的人生
毫無輻射也不是辦法
氡悖論
照射的重要
輻射負荷
用車諾比算算數
「遠位效應」或靈丹妙藥
奸詐、惡毒、隱形
「這很複雜」
第十一章    冷熱三溫暖｜德國隊後衛、水療之父和摺疊的蛋白質
德國水療之父與冰冷的藍色多瑙河
冷休克，熱休克
維持與摺疊
第十二章    自由基沒有自由｜氧化、抗氧化與徵友的電子
去去，壓力走
激進的訊號分子
保健食品？這很難說
第十三章    吃，或是不吃｜為了公共衛生節食與間隔的魔法
承受匱乏的勇氣
自在生活的人
第十四章    運動萬歲｜運動、運動、超補償原則、修復
超負荷和超補償原則
跑、跑、跑
第十五章    壓力鍛造靈魂｜糖果、鞭子及與心理治療師在運動場上的周旋
適者生存
「都是這些讓我病了」
人們必須能夠有能力
運動也在鍛鍊靈魂
糖果與鞭子
從遭受到承受
訊號分子是好使者
擁抱荷爾蒙等於壓力荷爾蒙
「毒物興奮效應」超越個體
第十六章    成就來自折磨｜唸書的壓力、收縮的大腦和毒扁豆
壓力大的神經細胞需要被呵護
覓食時的神經食物
增長的學習物質、萎縮的腦
笛子、鼓、熊皮

第四部 分子與傳遞MOLEKÜLE UND VERMITTLER
第十七章    對抗、清掃、修復｜「毒物興奮效應」的機制
生命的積木或壓力源？
拜託過度反應吧！
供給、回收、未雨綢繆
抗氧化反應和清除自由基
缺氧應激反應
熱休克反應
未摺疊蛋白回應
免疫的刺激
遺傳物質的修復
表觀遺傳修飾
細胞「垃圾」的清除
受體的可塑性

第五部 疾病與健康KRANKHEITEN UND GESUNDHEITEN
第十八章    無解的壓力｜糖尿病、山羊豆的毒素與失重的問題
糖尿病與「毒物興奮效應」功能不全。
山羊豆的毒素
第十九章    心臟的故事｜香菸、心肌梗塞及之後的預防
吸菸者悖論
梗塞防止梗塞
後續的防範措施
氣球治療法
「毒物興奮效應」與中風
第二十章    抗癌戰爭｜癌細胞討厭壓力
致癌的不是物質，而是劑量
修復與清除
石棉及其他致癌物質
癌細胞對壓力特別敏感
第二十一章    無所不在的毒素與壓力｜蕁麻、硬骨頭、皮膚晒傷和懶骨頭
給免疫系統來管鴉片
坦誠相見
藍莓或讓你變藍

第六部 壓力與策略STRESS UND STRATEGIE
第二十二章    長生不老的誘惑｜不想下場的話，就繼續踩吧
有療效的孫子劑量
人不是塑膠做的
繼續努力吧！
正向的年輕
第二十三章    對常見疾病施壓｜三贏不是沒有可能
破壞的兩種類型
愈多卻也愈少
第二十四章    美麗的假期｜在海灘上享受輻射、在餐廳裡攝取毒素，然後好好休息
海灘上的烈日
氣喘和遊艇
一點都不痛
第二十五章    對你我有用的……｜有時「毒物興奮效應」幫助到的不是你
看起來一點都不好
化抗生素為益生素
潘朵拉的盒子
有夢最美

第七部 幾何與哲學GEOMETRIE UND PHILOSOPHIE
第二十六章    陰與陽｜在雙系統中的生命有好、也有壞，這是好事
沒有什麼是好的
突變的勇氣
名喚氧氣的毒物
化劍為犁
砲灰分子
第二十七章    內在的力量｜障礙跑、短跑選手、蝴蝶和不是魔法的自癒力
容易被漏掉和跳過
動態平衡的空間
可塑性
第二十八章    曲線討論｜Ｊ、U、X、Ｙ——以及天底上的搶手位置
內在的劑量
天底
「毒物興奮效應」和類荷爾蒙物質

第八部 本質與後果ESSENZ UND KONSEQUENZ
第二十九章    帕拉塞爾斯的轉折｜現實的新形象及在艱困時期出現的禮物
曲線萬歲
誘人的模型
正在起步的工作
布穀鳥的蛋也包括在內
化毒物為禮物

注釋說明

獨家中文版作者序

致親愛的讀者：

對作者來說，得知自己的作品會在遙遠的國度翻譯成另一種語言出版，這種感覺實在難以言喻。

這是個極大的認可，也是莫大的殊榮。因此，我要向商周出版致謝，一來感謝他們願意再一次信任我的作品，二來也要感謝他們讓我有機會為中文讀者寫一篇獨家的序文。這令我喜出望外，因為我私下其實與臺灣交情匪淺，我的妻子就是個土生土長的臺北人。

本書的主旨是要理解「毒物興奮效應」（Hormesis），這將徹頭徹尾地革新醫學和心理學，以及我們的日常保健觀念。它不只能讓我們輕鬆活出健康好生活，還會帶來無數意想不到的新契機，例如在農業領域。

本書指出的諸多事實，都令人驚訝萬分：那些讓我們保持強健的，不但可能讓我們生病，甚至還可能會致命！而某些對人體有害或帶有毒性的物質，只要劑量偏低，不僅不會造成危害，還能帶來極大的助益。

西方文化圈直至今日都還對此一無所知，或是抱持著懷疑的態度，但我相信，亞洲人比起美國人或德國人，多半更能接受這個理論。因為，亞洲醫學傳統和哲學中的「二元論」觀念已有數千年的歷史，即萬事萬物都是一體兩面。我想我毋須在這裡贅述中國的陰陽思想，每位讀者應該都知道許多中醫或阿育吠陀的藥材，若是攝取超過專家建議的劑量，可是會致命的。有時，正是因為西方缺乏這樣的傳統，才直接導致了某些患者的遺憾——德國有位病人就相信多多益善，而在過量攝取某種物質後，因為水銀中毒被送進醫院。

但這個主題涉及的某些問題卻是普世的，無論身在世界何處都會碰到。像是認為某些行為模式或物質在本質上是「健康」的——將這個觀點放在大多數的情況下來看都是大錯特錯。像是一般認為運動有益健康，但仔細觀察便會發現，就算只是稍微有些費力的運動也可能讓身體產生毒素，包括向來惡名昭彰的「自由基」。而如果身體經受著巨大的壓力，只要身體對此的反應是「健康」的，就能促進健康且預防疾病。

這也適用於很多在臺灣或中國被視為「健康」的東西。

我曾多次造訪臺灣，我很快就發現，只要能負擔起的人都會定期去「泡湯」，因為一般認為這有益健康。然而，在泡溫泉的當下，特別是還有交替沖冷水澡或泡冷泉時，會造成細胞極大的溫度壓力。最終能促進健康的單單只是身體的反應：製造了大量的分子，其能與壓力抗衡、修復或清除和回收受損的細胞和細胞碎片，並準備好面對未來可能出現的類似或其他的壓力，除此之外，身體細胞既有的損壞也會一併被清除。但若是過度刺激，讓身體超過極限而不堪負荷，結果就可能會弊大於利，這就是為什麼日本有報導說過熱的溫泉時常導致血栓形成。

正常情況下，經過數億年來演化出的人類本能會保護我們不要超過自己的極限。雖然小孩總讓自己玩到筋疲力盡——這是兒童版的劇烈運動，但世上沒有絲毫力量會讓他們毫無節制地一直玩一直玩，他們的身體會本能地找到適當的時間來休養。

若是大人試圖忽略或利用止痛藥來蒙蔽這種本能，很少會有什麼好結果。這麼做的運動員會發現縱使自己再怎麼努力訓練，體能都是只退不進，而且傷痛還會接踵而至。一般人若是平時沒有定期訓練，突然為了想要迅速提升體能而開始過度訓練，也會發生一樣的問題。以我個人的經驗為例，我永遠不會忘記當我想跑上山一睹明池神木群的風采時，我那彷彿被烈火燃燒且幾乎動彈不得的大腿。我自己毒害了自己的內在，當時我的體能遠不足以應付劇烈訓練的壓力，但兩個星期後，同樣強度的訓練對我來說卻絲毫不成問題。

決定事物對人體是好是壞的，並不是其本質，而是取決於劑量。這個理論甚至適用於放射性輻射——而關於此領域的重要發現正是出自臺灣。

所有這些我都有在書中詳加討論，並提供相應的科學研究證據。

但是我已經承諾要在本篇序中透露一些「獨家」，而事實上，也因為篇幅有限，我被迫在書中省略了一、兩個絕佳的範例——其可以在運動、冷熱泉與藥材中找到，也可以在某些被認為是健康的食材中找到，例如幾乎所有的蕓薹屬蔬菜，實際上都含有許多毒素，只是最終能間接讓人體的反應產生正面的效果。我也會提到為什麼間歇性禁食如此有益健康，理由或許讓人驚訝不已，因為不僅跟讓腸道「休息」無關，也跟省去的熱量毫無干係，單單只是因為飢餓本身就是一種強烈的壓力刺激。這裡所謂的「健康」只是身體的反應，讀者還將從中了解到我們要怎麼將工作或是私人生活中固定會碰到的精神壓力，轉變成正向的、使人更強壯的力量，還有更多更多。

另外有個可惜無法寫進書中的例子，是只要我一念及東亞和臺灣，便會馬上聯想到的：

一想到臺北的點點滴滴，我最懷念的就是南京東路上的足底按摩中心。這美麗小島上的人民，只要狀況許可，不僅喜歡定期去泡溫泉，也喜歡定期去按摩。按摩之所以能促進健康且帶來舒緩效果，大抵上要感謝按摩師能夠熟練地對皮膚、肌肉和神經末稍所產生的壓力。出生於俄羅斯，如今在法國當醫師的塔亞娜（譚雅）・希貝特（Tatjana ﹝Tanya﹞ Zilberter）便致力於研究按摩的療效。她的研究解釋了為什麼按摩不僅對按壓之處有效，而且對全身上下的所有器官都很有幫助。無獨有偶，傳統的亞洲醫學早就認可了按摩的療效，然而號稱奠基於科學證據之上的西方醫學卻遲遲不肯承認這個現象。並且，針灸所帶來的療效應該也或多或少是得利於這種機制。

這個例子也顯示出，能讓我們所有人的生活更美好的「毒物興奮效應」革命，其實早已根深柢固於亞洲的醫學傳統裡。

健康源於自身，但人們當然也能多少求助於外力。健康不是一種狀態，而是透過不斷調整來適應種種挑戰的動態過程。若是持續且有目的地給予自己適當劑量的挑戰，一定可以在保持或恢復健康上有極大的收穫。

我期盼你們會喜歡這本書，希望它能傳播新知，也許還能有所助益。我也相信，你鐵定會發現「毒物興奮效應」原理在日常生活中無所不在。

或許有一天，你不只會用「呷飽沒？」問候親友，偶爾也會問他們「斷食沒？」
我已經開始期待你很快就能把這本書的中文版拿在手裡翻閱，我十分好奇它的封面設計，因為我上一本與哈諾．夏里休斯（Hanno Charisius）合著的《細菌：我們的生命共同體》（Bund fürs Leben: warum Bakterien unsere Freunde sind）的封面設計實在好得沒話說。當然啦，我也很期待讀者的反應。

要是你在閱讀本書時，偶爾感到有點辛苦，請一定要記住：你的腦細胞正受到壓力的刺激。這確保了它們能夠繼續生存下去，而且性能會變得更好。
我衷心期盼你能好好享受這本書，同時也希望它能為你帶來一點點壓力。

里夏爾德．費里柏
二○一七年八月三十一日，寫於柏林