購物比價找書網找車網
FindBook  
 有 13 項符合

阿芳的新三杯麵粉

的圖書
最新圖書評論 -  目前有 2 則評論,查看更多評論
 幾年前買了舊版,當時還是烘焙新...
轉載自博客來  推薦  2021/04/29
幾年前買了舊版,當時還是烘焙新手,第一次看此書被計量法搞得更霧煞煞,麵粉的筋度也沒有特別註明,十分隨心所欲的一本食譜。過幾年再翻看,才慢慢體會出作者的用意,再重新查詢新版的目錄,與舊版編排略有不同,加入了土司等作法,值得參考。
阿芳的新三杯麵粉 阿芳的新三杯麵粉

作者:蔡季芳 
出版社:商周出版
出版日期:2019-05-09
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:Readmoo
圖書名稱:阿芳的新三杯麵粉

★阿芳老師獨創「容量版」麵點食譜,玩麵粉的葵花寶典,江湖絕版多年,數十萬讀者期待與呼求,10年後再度重裝上陣

  ――不用磅秤,簡化工序,只要量杯、量匙和麵粉,加上一份心意與一雙手,就可以為自己與家人朋友做出安心的麵食好滋味。

  ――三杯麵粉的分量製成的成品,最適合一般家庭在最短時間內、食物最新鮮的狀態下食用完畢。

 

★開啟初學者的玩麵粉信心,數十萬讀者「跟著做就上手」的成功率保證;

  打通進階者的玩麵粉功力,拿捏麵糰、材料、餡料,口味風貌千變萬化

  ――三杯麵粉的量可以做出6個山東大饅頭、12顆包子、16條燒餅、30個小餐包……照著阿芳的食譜,輕鬆學簡單做。

  ――各式麵糰發酵法、小撇步;麵糰分量技巧、裝杯裝匙示範;不用繁瑣工具,平底鍋、烤箱、炒菜蒸鍋皆可應用,適用於所有人與日常家庭生活。

 

★最詳盡與清楚的步驟圖,配備QR Code隨時掃描隨時看示範作法

  ――全台唯一所有步驟全圖解的食譜。

  ――不用上網找影片、不用擔心看不懂文字,動態影片輔助教學。

 

  阿芳的食譜不是以最絕對的重量為標示單位,而是用國際標準的量杯及量匙為主要度量單位,目的在於簡化食譜的數字和備料的工序,較符合一般家庭操作的方式。標準量杯是236cc,為什麼呢?因為在烹調用途中,最常盛裝的材料除了乾項的粉糖料外,就是水分及油脂,而這杯236cc的杯子一般就說約240cc,分為四等分。一分約60cc,很好記,而且1杯約為16大匙,容易對算。

  《阿芳的新三杯麵粉》從介紹麵糰發酵、整型與分量技巧開始,搭配全新打造的製程與貼心訣竅,量杯、湯匙、烤箱、炒菜蒸鍋隨手應用,跟著阿芳一搓一揉、一捏一拉,就可以做出甜鹹兼具的麵食。食譜包括︰24道日常年節必備的百搭麵食蒸點;37道讓老人小孩都開心的美味烤點;19道信手拈來充滿幸福的變化麵點

 

作者簡介

蔡季芳
人稱阿芳老師,台灣婆婆媽媽、煮婦煮夫們耳熟能詳的料理達人。
阿芳來自台南的大家庭,嫁到北部後展開精彩的廚藝人生。有著台灣南部料理的深厚基底,並加入源自夫家的北部風味,為了美食教學,每到一地,必深究當地的飲食與生活之間的脈絡連結,因而成就一雙擅於烹飪的巧手。
阿芳也是個愛做菜的媽媽,樂於與眾人分享手做美食的樂趣,不論工作如何繁忙,她總是利用時間,思索各種化繁為簡的方法,打造親切、易懂、好操作的料理風格,讓做菜變得更貼近現代人忙碌的生活步調。
從第一本食譜出版,即創下佳績,著有多本暢銷書:《十分鐘上菜》、《一個人吃》、《做孩子愛吃的菜》、《陪孩子做點心》、《家庭速配餐》、《阿芳的快鍋菜》、《10分鐘上素菜》、《阿芳的小吃》、《阿芳的家常好湯》、《阿芳的私房菜》、《阿芳的素小吃》、《阿芳的糕與粿》、《阿芳的3杯麵粉72變》、《給孩子們的廚房筆記》、《媽媽的早餐店》、《媽媽的小吃店》、《媽媽的私房味》等書。
目前擔任美食節目常駐名師,活躍於廣播電視、報章雜誌及網路粉絲團。


相關著作:《給孩子的廚房筆記──跟著阿芳媽媽學做菜》《阿芳老師手做美食全紀錄:媽媽的小吃店》《阿芳老師手做美食全紀錄:媽媽的早餐店》《阿芳老師手做美食全紀錄:媽媽的私房味》
 

圖書評論 -   評分:
 幾年前買了舊版,當時還是烘焙新...
轉載自博客來  推薦  2021/04/29
幾年前買了舊版,當時還是烘焙新手,第一次看此書被計量法搞得更霧煞煞,麵粉的筋度也沒有特別註明,十分隨心所欲的一本食譜。過幾年再翻看,才慢慢體會出作者的用意,再重新查詢新版的目錄,與舊版編排略有不同,加入了土司等作法,值得參考。
 中西點都有,份量精準,剛好小家...
轉載自博客來  極力推薦  2019/08/07
中西點都有,份量精準,剛好小家庭的份量,製作方法簡單不囉嗦,大推!
贊助商廣告
 
金石堂 - 今日66折
你沒有學到的資產配置:巴菲特默默在做的事
作者:闕又上
出版社:時報文化出版企業股份有限公司
出版日期:2023-07-04
66折: $ 383 
金石堂 - 今日66折
豐盛的早午餐烘焙全書:從手作麵包、開胃配菜、沙拉、飲品、湯品到醬汁的百變美味組合(二版)
作者:蜜塔木拉
出版社:幸福文化
出版日期:2020-02-05
66折: $ 429 
 
金石堂 - 暢銷排行榜
爸爸×爸爸~α與Ω的夫夫幸福生活(2)
作者:近藤旭
出版社:台灣角川股份有限公司
出版日期:2025-05-22
$ 119 
博客來 - 暢銷排行榜
失控的焦慮世代:手機餵養的世代,如何面對心理疾病的瘟疫
作者:強納森.海德特 (Jonathan Haidt)
出版社:網路與書出版
出版日期:2024-11-29
$ 360 
博客來 - 暢銷排行榜
伴侶未滿的我們(全)特典版
$ 198 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
一次讀懂古文觀止+國學常識養成(共二冊)(3版)
作者:高詩佳◎著、滿分王,得分小組◎總策劃
出版社:五南圖書出版股份有限公司
出版日期:2023-08-28
$ 413 
 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
穿過味覺的記憶
作者:朱天衣
出版社:麥田
出版日期:2025-05-29
$ 266 
博客來 - 新書排行榜
你可以習慣不在意:不內耗、不執著、不迷惘的62個心態重整練習
出版日期:2025-04-25
$ 268 
金石堂 - 新書排行榜
請不要讓大人感到困擾!(03)完
作者:にやま
出版社:尖端漫畫
出版日期:2025-05-27
$ 119 
 

©2025 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策