植物的性、愛與誘惑︰從生殖繁衍到瓜熟蒂落的食用植物羅曼史-FindBook 找書網 ISBN:9789864777204

圖書名稱：植物的性、愛與誘惑︰從生殖繁衍到瓜熟蒂落的食用植物羅曼史

五顏六色的蔬食，交織出餐桌上繽紛的浪漫饗宴。
摘一顆番茄、咬一口香蕉、嚐一塊酪梨，一窺植物性學的萬花筒！

你知道花朵裡藏有性的數字密碼？甜菜種子是遠距戀愛高手？
工業化農業生產偷走了香蕉的性，害香蕉只能無性過一生？
酪梨的性生活靠機緣，故事就像電影《當哈利遇上莎莉》一樣動人。

性與食物緊密交織，最明顯的證據，就是提供我們飽足的植物。
植物的性比動物世界還五花八門，豐富多變遠超越我們的想像。

人類的熱量與營養許多都來自種子和果實（植物的性產物）以及花朵（植物的性器官）。酪梨、藍莓、榴槤、葡萄等果實是種子的容器；百合、番紅花、南瓜花等等是人類的美食良伴，有了花植物才能授粉結果。性也扮演中介的角色，將食用植物送進我們的肚裡。大多數食用性植物是經過幾千年或幾百代的演化而來，一開始可能受到人為干擾，接著是人為的管理安排，然後是人工栽植，最終則是基因改造。早在刻意挑選優良的遺傳特性之前，人類就會栽種植物。
本書結合食物、植物學與科學，每個篇章都是一場親密對話，構築一段你與食用植物的羅曼史。

人和食物之間有必然的關係，而關係健康與持久之道在於了解對方。作者透過擬人化敘事與田野探究，帶領讀者對食用植物的構造、演化發展、甚至基因工程有更正確的理解。書中探究許多食用作物的性，包括番茄、香蕉、酪梨、甜菜，最後以基因改造的南瓜做結。書中有插畫與美味食譜，從西班牙冷湯、番茄布丁、香蕉鬆餅、酪梨吐司到墨西哥玉米捲。
從今天開始，每當你坐下來，咬下第一口食物，請感謝「性」把它們帶到我們的餐桌上。

各界好評

☆遺傳學家厄爾史傳德嘗試將食物、科學與植物繁殖三者交會，帶我們進入另一個世界，在其中我們看到番茄是自體授精、人工栽培的香蕉屬於雌不孕。你將重溫花蕊的構造，也會驚訝於甜菜的崛起是地緣政治的意外。吃入口中的植物，看起來都不一樣了。――芭芭拉．凱澤（Barbara Kiser），《自然》期刊（Nature）

☆透過本書你會對番茄、香蕉、酪梨、甜菜、南瓜有更多認識。書中探討人為干預與香蕉的部分尤其有趣，結合科學、政治、商業與性。厄爾史傳德提醒我們，戀情持久之道在於了解對方。而他帶領讀者對植物，也就是我們吃的東西，建立更深的理解。――珍妮．弗格森（Jenny Ferguson），《華盛頓獨立書評》（Washington Independent Review of Books）

☆一位遺傳學家以熱切的眼光看待植物的繁衍與演化，藉由番茄、香蕉等等主題，向讀者介紹食用植物引人入勝的性生活。――《科學新聞》雙週刊（Science News）

☆不只改變你對番茄、香蕉、酪梨、甜菜、南瓜的看法，也會讓你明白蔬菜植物是好色之徒。打開你的眼睛，用更辛辣的目光看看周遭的自然世界。――陳奎（Khue Tran），《耶魯科學雜誌》（Yale Scientific）

☆在這本自稱為「美食性愛手冊」裡，你會看到各式各樣的植物的性。如果植物可以閱讀，厄爾史傳德會是最好的專欄作家――關於植物的性的歡愉與冒險，他的知識淵博又字字珠璣。――勞倫斯．馬歇爾（Laurence Marschall），《自然史》期刊（Natural History）

☆結合常見的食用植物與食譜，本書不只有趣有感，還帶有豐富的知識性，並探討基因改造的議題。可讀性高，提醒我們對於自然最深刻的洞見，往往來自我們吃的東西。――索爾．漢森（Thor Hanson），《種子的勝利》（The Triumph of Seeds）作者

☆植物的性讓人目不暇給。食用植物都有其野生祖先，而一旦野生種與作物近緣種生長在附近，就會發生性。跨種交配則需靠基因工程，但厄爾史傳德認為這一切都是性。他的訊息啟人深思。我很享受這段閱讀。――強納森．席佛頓（Jonathan Silvertown），《與達爾文共進晚餐》（Dinner with Darwin: Food, Drink, and Evolution）作者

作者簡介：

諾曼．厄爾史傳德Norman C. Ellstrand

加州大學河濱分校（UCR）遺傳學教授，主持「食物與農業」講座。著有 Dangerous Liaisons?: When Cultivated Plants Mate with Their Wild Relatives。

伊利諾大學厄巴納香檳分校（University of Illinois Urbana-Champaign）理學士，專研植物演化遺傳，取得德州大學奧斯汀分校（University of Texas at Austin）博士學位。

國際期刊「高引用」學者，發表超過一百八十篇作品。演講對象包括美國國會職員到古巴的生物科技學者。獲得傅爾布萊特獎學金（Fulbright Fellowship）至瑞典研究，亦參與美國國家科學研究委員會（NRC）多項活動，包括基因轉殖作物商業化對環境的影響。

教學閒暇之餘，厄爾史傳德在校園建立了許多單位，包括UCR保育生物學中心。曾獲二○○八年美國植物學會的貢獻獎。

譯者簡介：

余沁薇

台大外文系、英國華威大學比較文學所畢。主攻同性戀文學與女性主義。對以性別為主題的論述格外有興趣，尤其是在主流文化中被壓抑的次文化。

而後在媒體與科技圈打滾長達十數年。也經營幾年的科技部落格與專欄。現職行銷與行政管理職。對於數位行銷、B2B與B2C顧客溝通與O2O交易轉換一直抱持著熱情與不斷進化自己的態度。

譯有《獨自一人，在大海上》與《洗遍天下》，定期翻譯科技文件與藝術作品的介紹，對於翻譯的作品秉持信、達、雅的精神，既保有原作品的風格與意念，也兼顧本國讀者熟悉的語調與用詞遣字。對於翻譯的愛好就如同一種呼吸的習慣，會一直持續下去。也希望能藉由不斷翻譯各類文本，造福更多愛書人。

章節試閱

前言

真是驚人啊，人類除了思考食物或性，還有足夠時間去創造藝術和科學。

――梅森．庫利Mason Cooley，教授、作家與格言家

確實很驚人！我們無疑花費不少時間在思考食物或性這檔事。但是，思考何者的時間比較多呢？此刻我在 Google 上搜尋「性」（sex）這個關鍵字，出現了三十二億筆結果，而「食物」（food）則將近四十二億筆。食物勝出有其道理，畢竟它可以讓我們活下去。性往往很棒，但不是必需的。事實上，食物與性有一種自然的親近感。用Google 搜尋「食物」與「性」，相符的結果差不多有五十萬筆，想不到吧。而我的科學生涯就是...

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推薦序

專文推薦

開啟了我們沒有想像過的新視界

/林業試驗所植物園組組長董景生

買一把玫瑰花送情人，總會被植物學家揶揄，贈送植物性器官是赤裸裸的求愛儀式。此等譬喻對一般人來說不但煞風景且不解風情，多數人難以由一把鮮紅欲滴的玫瑰，聯想到植物解剖學術語。植物學家卻可能更關心一朵玫瑰身為性器官的功能：它是兩性花或雌雄異花？萼片、花冠、雄蕊、雌蕊、子房等花器的位置？上位花或下位花？風媒或蟲媒花？鮮紅的花色，到底能吸引哪些授粉昆蟲？自花授粉或是異花授粉？如此這般科學的浪漫，對普羅大眾的人生意義何在？

《植物的性、愛與誘惑：從生殖繁衍到瓜熟蒂落的食用植物羅曼史》這本書，從常見食用植物的有性生殖（與不生殖），旁徵博引開啟了我們沒有想像過的新視界。

本書主角是我們日常食用的香蕉、酪梨、甜菜、南瓜，喔不只如此，書中還穿插講述了茄類、豆類、草坪植物，以及更多作物／食物與性的故事。大多數植物科學奠基在前人研究基礎上，因此多數研究熱點在少數議題上，分生研究多來自阿拉伯芥，茄科植物常是農業科學研究的模式植物。蔬果農糧與人類生活息息相關，作物繁殖影響農業生產而被研究透澈。本書因而能有許多有趣案例，關於完全花、雄性花、雌性花，或更多元的性別方式，雌雄異熟或是雌／雄花先熟，育種偏好、雜交衰退等問題，形塑出現代農業的植物品系。讀者更可驚喜的發現，有些每天上下午進行性別轉化的開花果樹，例如酪梨、釋迦、棗子，都是台灣垂手可得的觀察題材，應該更有機會去深化科學研究。

僅就食用作物，就有這麼多複雜而有趣的植物性學特例，許多野生植物的有性繁殖方式，甚至尚未被探索!

比如主角之一的酪梨，在台灣有近緣的楨楠種類，普遍分布於全島，我們對其有性生殖、花粉傳播仍充滿未知。同樣分布台灣全島的不同原生芭蕉種，也處於類似的情形。尤其在全球暖化的未來情境下，預測模式發現全球百分之七十的農業作物品系，在正負3℃的環境影響下受到衝擊，將會改寫全球農業作物的經濟版圖。由於大宗作物僅來自少數基因庫，野生植物近緣種的抗暖基因可以遞補產生新效益。人類對野外植物的依賴不言可喻，別小看基礎調查與生物學家的貢獻。

本書作者遺傳學家Norman C. Ellstrand，近年躍上國際媒體；加州與亞利桑那州派出軍隊，積極防除一種外星怪物般的入侵植物，因為美國好幾個州，遭受巨大團狀的風滾草（tumbleweeds）滾動堆疊，導致居民受困、變成火災助燃劑、造成交通事故。諾曼博士發現這種新的超級入侵種Salsola ryanii是多倍體植物，由來自中國和俄羅斯的S. tragus（俄羅斯薊），與來自澳洲和南非的澳洲薊S. australis雜交而成，新種的風滾草兼具兩個入侵物種的特性，更為巨大、花期更長也更為強勢，其遺傳生殖在自然界產生了我們難以預見的影響。

本書更由植物遺傳學的觀點，討論基改植物。事實上，目前拜耳收購孟山都，全球種子市場幾乎由中國、德國、美國三大商業集團壟斷，基改植物不單要考量食安、農作雜交、品種權利、抗旱耐藥、速生高產等問題。基改作物與野生近緣種雜交，產生問題植物，致死授粉者，亦是基改作物需要評估的巨大的環境風險。當認知理解到食用作物的遺傳問題，我們亦須更投入關注自然環境中，許多我們至今仍不清楚的野生植物，它們未來也可能透過遺傳育種，成為重要的經濟作物，如同現有作物，幾乎都源自古早人類所使用的民族植物。

解決現在問題的技術，來自更基礎的科學，在大家迷惑於新興科技詞彙的現代，希望作者引用的這一段話，對讀者們都能有所啟發：

了解大自然如何運作是科學的定義之一。技術與科學不同。技術是從科學資訊而來的一組工具及其應用。就像科學一樣，「技術無法自我成就。它沒有意志或道德目的，充其量不過就像萬有引力定律一樣。」（Charles, 2005）

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前言

第一章花園
小時候我們會問︰「我從哪裡來？」在此，我們則要探討另一個與性相關的問題：「我們的食物從哪裡來？」
食譜：花園湯，又稱西班牙冷湯

第二章番茄：植物的性指南
雜交與自交是最常見的植物性，但這可不是唯一的方式。植物的性比動物園還五花八門。對植物來說，愛情確實光輝燦爛，豐富多變遠超越我們的想像。
．本書論及的植物與食物有哪些
．花的術語
．性的數字密碼
．性的多樣性
．授粉機制
．無性繁殖捲土重來
食譜：美味的情人節布丁

第三章香蕉：無性人生
我們想探討的則是，這個世界如何改...

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