兩個人的巴黎餐酒館

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兩個人的巴黎餐酒館

作者：Phoebe Wang　
出版社：商周出版
出版日期：2019-10-09
語言：繁體書

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圖書名稱：兩個人的巴黎餐酒館

Just dating at home！

88道銷魂料理╳12道巴黎餐酒館經典佳餚
滿足你每日餐桌的優雅日常

跟著Phoebe放膽玩味，你家就是巴黎餐酒館！
儷影雙雙也好，三五成群也好，讓美食療癒一天的疲憊，是一件多麼幸福的事；經典風味也好，另類創意也好，讓饕客從味蕾到心靈都能獲得款待，正是餐酒館存在的意義。餐酒館，完美封裝了法國飲食文化的情調與魅力，現在你終於有機會打開潘朵拉的盒子，一睹它迷人的祕密。
一向Open mind的Phoebe，喜歡把內藏的雙子生活哲學運用到料理之中，打破慣性，驚豔味蕾，挑戰鍋中物的衝突與平衡。這一回，她要以隱身在巴黎巷弄裡的餐酒館們為引，窺看法國的飲食文化與美食藝術，再藉由一百道發自內心的食譜──包括經典法式料理、餐酒館人氣佳餚、米其林星級美食、Phoebe獨創料理、Fusion料理等，傾吐對法國料理的衷情，歌詠它的美麗和無與倫比的幻妙滋味，教你如何在家輕鬆炮製宛如餐酒館一般的好氣氛與好料理。

被媒體譽為醬汁女王的Phoebe Wang之最新力作，一次分享100道法料食譜。
作者將繁複的法國料理步驟簡明化，讓讀者輕鬆複製名廚好菜。
想自己開伙、家庭派對的最佳美食指南，馬上讓你變身人氣主廚。

*內容特色：
1.集結知名法國料理主廚Phoebe Wang之88道創意法國料理食譜＋12道經典餐酒館料理食譜。
2.料理情境圖片＋步驟詳解＋美味小撇步，在家也可以自己做法國料理。
3.作者親赴巴黎採訪、拍攝，帶領讀者深入巴黎餐酒，認識道地的巴黎飲食風貌。
4.兼具實用及收藏價值。

作者簡介：

Phoebe Wang

前菲比食事（Phoebe’s Kochhaus）創辦人、前路易十四歐法料理餐廳創辦人兼廚藝總監、廚藝教學十八年。現任Phoebe in Berlin Supper Club主人兼廚藝總監、Vogue Taiwan風格達人（Insider）專欄作家、菲比食事臉書粉絲頁主筆，以及學學文創、Yamicook法國料理教學講師。

曾於臺灣各大外商廣告公司擔任創意指導十多年的Phoebe，稱得上是臺灣法國料理界的先驅之一，對於推展法國料理、發揚法國飲食生活文化不遺餘力。早在二十多年前便隻身赴法拜師二星名廚傑哈-普盧松門下學藝，直至今日仍不斷的往返法國，深入各地與主廚們共同學習，並交換飲食文化與生活美學的知識與技法。她試著從各個角度認識法國、體驗料理，瞭其精髓而煮之、寫之，更發揚之。

Phoebe目前舉家南遷，將在慕尼黑另起爐灶，將其經營十年有聲有色、廣獲各國媒體爭相報導與推崇的國際Supper Club私宅晚宴重新推出。Phoebe不只是這個國際組織在德國的第一位亞裔女主廚，並已接待超過六十個國際友人們到訪，亦被世界媒體評選為TOP 1。Phoebe亦曾是臺灣駐德大使外交餐宴主廚。被媒體封為「醬汁女王」。

▌攝影者簡介

Yurina Niihara

一九八六年出生於日本鹿兒島。學生時期便對社會與人類觀察產生極大的興趣，福島核災後搬到巴黎居住，並在EFET巴黎高等攝影學院學習攝影。在她的作品之中傳達出對日常生活的細微觀察，以及對性、社會進化的相關看法，其作品曾於巴黎、倫敦、杜拜等地展出。

食譜攝影／Phoebe Wang、Julia

巴黎協力／Grand Coeur（Chef Nino）

　　　　　Accents（Chef Romain Mahi & Ayumi Sugiyama）

　　　　　Bon Marchè « LA TABLE »（Chef Cédric Erimée）

　　　　　ANONA（Chef Thibaut）

　　　　　Marchè Rennes Paris

　　　　　Marché couvert des Enfants Rouges

﹝序言﹞始終
做好歐陸料理第一步：跟著Phoebe做高湯

Chapter 1 開胃菜
枸櫞雙乳酪冷盤
萊姆小黃瓜生蝦小點
紅酒蜜漬洋蔥與肥肝佐芒果醬
焗烤蜜棗肥肝馬鈴薯盅
煙燻鯖魚蝦蔥乳酪醬
酥炸乳酪節瓜花
酪梨乳酪醬
烤填餡大蘑菇
蜂蜜羊乳酪火燄薄餅
菠菜水波蛋佐荷蘭醬與綠蘆筍
玉米芫荽煎餅佐薄荷酪梨醬
布根地烤田螺
法式焗烤蘋果馬鈴薯
﹝巴黎餐酒館經典料理﹞韃靼生牛肉
﹝巴黎餐酒館經典料理﹞家常豬肉醬
﹝Follow Phoebe﹞巴黎餐酒館與我

Chapter 2 沙拉
酪梨藍莓羊乳...

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