我的餐盤

有句英文諺語說得好「You are what you eat.」，現代人注重身體健康，卻礙於工作及生活忙碌必須外食，面對選擇眾多但重口味的外食，如何才能掌握均衡營養，並兼顧美味及多樣化，則是一大挑戰。

本書將邀請營養學老師及專業營養師攜手合作，為不同族群打造一周七日餐盤，每日3〜5種菜色，兼顧均衡營養及各族群所需要的卡路里，完整的食譜不但可以自己在家做，也可以按圖索驥作為一日三餐的外食參考，輕鬆擁有健康又精實的飲食生活。

專為六大族群，量身打造：針對青春成長的青少年、追求健康的成年人、運動健身的成年人、體重控制的成年人、孕育生命的孕婦媽媽、展現風華的高齡銀髮族六大族群，量身打造專屬餐盤菜色，針對各階段不同的營養需求，提供最適合的三餐選擇。

一周七日餐盤，均衡飲食：你知道嗎？每天都要平均攝取六大類食物，才算是健康均衡的飲食生活，而這六大類食物包括：全榖根莖類、豆魚蛋肉類、奶類及乳製品、油脂類、蔬菜類及水果類，該如何具體呈現在每日餐盤菜色，如何搭配、卡路里掌握要點又是為何？營養師通通告訴你。

一日餐盤3〜5道菜，在家料理、外出選擇都很簡單：每一道餐盤提供每一種菜色的食材及建議作法，讓讀者可以按圖索驥自己在家做，即使是不開伙的外食族，詳細的份量建議，也能作為選擇三餐的依據，帶著本書，到自助餐、便利商店或小吃店，選擇一日三餐超簡單。

食材背後的故事，老師說給你：地瓜從被人嫌棄，到成為超夯明星食品。地瓜葉從早期的豬菜變身成為最夯的健康蔬菜。台式泡菜、韓式泡菜等醃漬蔬菜，到底該怎麼吃才不會傷身。食材背後的故事、營養價值、在台灣飲食文化上的角色轉變，營養學老師說給你聽。

作者簡介

臺北醫學大學保健營養學系團隊

北醫保健營養學系成立於1979年，成立的目的是以「人生之計在保健、保健之計在營養」，40年來，保健營養系致力於推廣保健與營養之於人生的重要性，倡導個人營養的合理化，並以注重飲食均衡的疾病預防，取代靠藥物維持或事後的治療，也就是所謂的預防重於治療。

本書是由北醫保健營養學系的教授與營養師所組成的團隊共同完成，團隊每一位成員，都具備多年的營養專業領域經驗，透過不同族群在生活及飲食上的習慣與特徵，為讀者量身打造切實可行的均衡飲食計畫。

夏凡玉／文字整理

靜宜大學食品營養學系畢業，投身媒體、從事文字工作超過15年。曾擔任營養師、雜誌主編，著有《體適能健身寶典》、《安心回家吃飯》等書籍，現為自由工作者。