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我的餐盤︰北醫營養權威量身打造

的圖書
我的餐盤︰北醫營養權威量身打造 我的餐盤︰北醫營養權威量身打造

作者:臺北醫學大學保健營養學系團隊夏凡玉 
出版社:遠見天下文化出版股份有限公司
出版日期:2019-05-31
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:我的餐盤︰北醫營養權威量身打造

外食族的飲食寶典,營養師設計菜單,把關卡路里
自己動手做、外出跟著學,輕鬆吃得健康又美味
有句英文諺語說得好「You are what you eat.」,現代人注重身體健康,卻礙於工作及生活忙碌必須外食,面對選擇眾多但重口味的外食,如何才能掌握均衡營養,並兼顧美味及多樣化,則是一大挑戰。
本書將邀請營養學老師及專業營養師攜手合作,為不同族群打造一周七日餐盤,每日3〜5種菜色,兼顧均衡營養及各族群所需要的卡路里,完整的食譜不但可以自己在家做,也可以按圖索驥作為一日三餐的外食參考,輕鬆擁有健康又精實的飲食生活。

★專為六大族群,量身打造:針對青春成長的青少年、追求健康的成年人、運動健身的成年人、體重控制的成年人、孕育生命的孕婦媽媽、展現風華的高齡銀髮族六大族群,量身打造專屬餐盤菜色,針對各階段不同的營養需求,提供最適合的三餐選擇。

★一周七日餐盤,均衡飲食:你知道嗎?每天都要平均攝取六大類食物,才算是健康均衡的飲食生活,而這六大類食物包括:全榖根莖類、豆魚蛋肉類、奶類及乳製品、油脂類、蔬菜類及水果類,該如何具體呈現在每日餐盤菜色,如何搭配、卡路里掌握要點又是為何?營養師通通告訴你。
★一日餐盤3〜5道菜,在家料理、外出選擇都很簡單:每一道餐盤提供每一種菜色的食材及建議作法,讓讀者可以按圖索驥自己在家做,即使是不開伙的外食族,詳細的份量建議,也能作為選擇三餐的依據,帶著本書,到自助餐、便利商店或小吃店,選擇一日三餐超簡單。

★食材背後的故事,老師說給你:地瓜從被人嫌棄,到成為超夯明星食品。地瓜葉從早期的豬菜變身成為最夯的健康蔬菜。台式泡菜、韓式泡菜等醃漬蔬菜,到底該怎麼吃才不會傷身。食材背後的故事、營養價值、在台灣飲食文化上的角色轉變,營養學老師說給你聽。

作者簡介:

臺北醫學大學保健營養學系團隊/作者

北醫保健營養學系成立於1979年,成立的目的是以「人生之計在保健、保健之計在營養」,40年來,保健營養系致力於推廣保健與營養之於人生的重要性,倡導個人營養的合理化,並以注重飲食均衡的疾病預防,取代靠藥物維持或事後的治療,也就是所謂的預防重於治療。

本書是由北醫保健營養學系的教授與營養師所組成的團隊共同完成,團隊每一位成員,都具備多年的營養專業領域經驗,透過不同族群在生活及飲食上的習慣與特徵,為讀者量身打造切實可行的均衡飲食計畫。

夏凡玉/文字整理

靜宜大學食品營養學系畢業,投身媒體、從事文字工作超過15年。曾擔任營養師、雜誌主編,著有《體適能健身寶典》、《安心回家吃飯》等書籍,現為自由工作者。

章節試閱
媽媽吃對了!養出頭好壯壯兒

按照孕期與哺乳期,聰明補充營養

懷孕令人欣喜,不只準爸媽開心,兩方家庭都歡樂,通常一得知懷孕,孕婦便很自覺地努力吃吃喝喝,婆婆媽媽也開啟「一人吃兩人補」模式,務求將孕婦養得珠圓玉潤,以便生下白白胖胖的孫兒。

然而,懷孕不等於大吃大喝,孕期飲食首要之務,就是體重控制!

吃得好吃得巧 孕期不超重

胎兒發育健康,孕婦營養充足是重要關鍵,但孕期體重控制很重要,孕婦過重或胎兒過重,都會造成孕期及生產中的難題,因此,準媽媽飲食不可不慎,要吃得好、吃得飽,但熱量不可超標。

一般來說,...
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作者序
【序】食德飲和 健康人生 / 臺北醫學大學校長 林建煌

「吃得健康,吃出營養」,這本書是臺北醫學大學保健營養學系迎接40年生日送給國人最好的獻禮。

「我的餐盤 北醫營養權威量身打造」,是北醫保健營養學系的專家學者累積數十年的經驗,結合飲食營養與健康,設計簡單、易懂實用的菜單,從個人、家庭乃至外食族,都能輕鬆汲取內容精華,掌握正確的飲食之道。

事實上,近年來國人都努力追求健康養生之道,健康就是財富,大家琅琅上口,但是美中不足的是許多民眾在滿足口腹之慾,卻忽略營養保健的知識與專業,尤其在緊張忙碌的工作與壓力下...
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目錄
序 食得飲和 健康人生 林建煌
序 刻畫一場圓滿人生 謝明哲
序 40年的保健與營養 謝榮鴻
前言 均衡營養邁向全民健康
導讀 如何使用本書
第一章 成長中的青春期少年
長得高、體態好 擁有健康體位最重要
飯糰豆漿餐
豬肉漢堡餐
焗烤義大利麵套餐
豚肉拉麵套餐
宮保雞丁胚芽飯套餐
茄汁豬柳糙米飯套餐
咖哩肉丁雜糧飯套餐
第二章 追求健康的成年人
飲食、體重、運動 健康生活三要素
五穀米粥佐炒蛋豆腐套餐
蔬菜蛋三明治套餐
滷味雞胸肉絲飯套餐
三杯雞腿紫米飯套餐
洋蔥燒肉五穀米飯套餐
肉絲蛋炒飯佐海龍炒肉...
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