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未來食堂:提供免費餐的餐廳到今天都能賺錢的理由

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  未來食堂算是很有趣的一本書...
轉載自博客來  推薦  2017/11/15
未來食堂算是很有趣的一本書 介紹了作者的開啟未來食堂的歷程 其中 特殊的 "打工換膳" 制度 與 貼心的 "簡易化的客製化配菜" 與 "樂捐飲" 上述介紹的這些制度是讓顧客與食堂間產生了溝通與互動 ...
未來食堂:提供免費餐的餐廳到今天都能賺錢的理由 未來食堂:提供免費餐的餐廳到今天都能賺錢的理由

作者:小林世界 / 譯者:鄭雅云 
出版社:啟動文化
出版日期:2017-10-21
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活
圖書名稱:未來食堂:提供免費餐的餐廳到今天都能賺錢的理由



前IT工程師在日本餐飲界掀起的經營革命
獲頒《日經WOMAN》WOMAN OF THE YEAR 2017飲食產業革新獎


位在東京神保町,只有店主1人,12個座位的小食堂,
引進IT產業資訊公開並共享的特性,
打造出好似背離常識,但卻又超合邏輯的經營制度,
跨越日本傳統飲食業界的全新思維,
讓營業額穩定獲利的成功創業形式!


◎收支全透明
每月在網站公布成本與營業額,開店前的創業計畫書也完整公開。

◎一天只有一種菜單
每天只提供一種定食,入店後不需等待,餐點立即上桌。菜色每天更換不重複,下一週的新菜單由客人決定。

◎打工換膳
來過一次的客人就能申請,來食堂幫忙五十分鐘就可換得免費一餐,成為不是客人也不是員工的「第三種角色」。

◎免費餐
打工換膳者也可將獲得的免費餐券留下,貼在食堂牆上,任何有需要的人都可撕下餐券,免費吃一餐定食。

◎客製小菜
晚餐時段限定,從今天的「冰箱中的清單」列出的現成食材及調味料,可以根據客人的心情或身體狀況特製小菜的服務。

◎樂捐飲
客人可以攜帶飲料入店,不另收開瓶費,不過必須捐出一半給未來食堂。其他客人就有機會免費分享這份好意。

看了這些好像有些不可思議的經營制度,是不是也對「未來食堂」更感興趣了呢?
店主小林世界小姐曾經是人人稱羨的IT工程師,
將IT產業的特性與自己從小就想開店的夢想相結合,
經過不斷的思考跟試驗,在創業之路上衝出屬於自己的成功模式,
現在這段不簡單的摸索之路,更有系統又毫無保留的為你公開。

「創造新事業需要勇氣。
你或許會認為自己能力不足而躊躇不安,我也是這樣的,但是即使被大家笑說不可能成功,還是不放棄的想要找出真實的答案。

可以點自己想吃的菜、某個人有時候是客人有時候又變成員工的餐廳,人與人之間互相為對方設想,每個人的個性不被常識束縛,只是單純的肯定他人。如果除了未來食堂之外,也能陸續有抱持著這種信念的場所出現的話就太好了。
如果未來能變成這樣,就太令人開心了。

希望,可以和你一起生活在這樣子的未來世界。」

作者簡介:

小林世界(KOBAYASHI SEKAI)

畢業於東京工業大學理學部數學科,曾在日本IBM和食譜分享平台Cookpad擔任六年的工程師後,前往各式餐廳廚房歷經一年四個月的料理修練,於二○一五年九月在東京神保町開始經營「未來食堂」。著有《未來食堂開店前》(小學館)、《有想法,想創業的人,請來未來食堂》(祥傳社)。曾受邀參加東京電視台《Cambria宮殿》《Gaia的黎明》等節目演出,並榮獲《日經WOMAN》WOMAN OF THE YEAR 2017飲食產業革新獎。

未來食堂:miraishokudo.com

譯者簡介:

鄭雅云

曾經留學日本,喜愛日本文化和日文。從事日文相關工作,翻譯著作包括各種居家生活書、兒童繪本等。

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章節試閱
每天只有一種菜色

在未來食堂沒有可以「選擇」的菜單,每天只有一種定食,客人入座時就能端上當日定食。在店門口貼著本週的每日定食菜單,可讓客人參考之後再決定是否入店消費,偶爾會遇到客人詢問「沒有菜單嗎?」我也會說「很抱歉,我們一天只有一種定食,今天提供的是『紫蘇糖醋漬鮭魚定食』」,大部分的客人聽到後會說「那麼就請給我這個」,但是如果有客人覺得不合口味,我也會指引他們貼著菜單的地方,請他們看看是否有自己想吃的定食,可以考慮那天再度光臨。

有許多人對於「只有一種菜單並且每天更換」感到訝異,但正因為採取這...
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作者序
前言

你好,初次見面,我是未來食堂的店主小林世界。

未來食堂是位在東京神保町,只有十二個座位的小小定食餐廳。

或許有些人會疑惑,「這麼小的定食餐廳為什麼也能出一本書呢?」

未來食堂一天只提供一種定食,但是每天都會更換菜單,也就是每天不同卻只有一種選擇的定食餐廳(順帶一提,今天是牛排定食)。

你是否覺得「沒有菜單的話,不就剝奪了客人選擇餐點的樂趣嗎?」

「比起只有五種餐點,提供五十種餐點的菜單,可以滿足客人需求的機率也提高了十倍之多」,如果按照這個思考邏輯,那麼在未來食堂用餐或許真的沒有任何樂趣可...
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目錄
前言

第一章‧未來食堂是間什麼樣的店家?
神保町的小型定食餐廳/每天只有一種菜色
〈每天一種菜色〉的超.合邏輯重點
由客人決定下周菜色/一個人也能有效率應付工作的店內規畫/
在網站上公開每個月的收支和創業計畫書/提供餐飲業「Open Source」(開放原始碼)
〈公開化〉的超.合邏輯重點

第二章‧懷舊又創新,未來食堂的經營體制
1‧打工換膳:工作五十分鐘可以獲得免費的一餐
◎用漫畫看懂「打工換膳」
從某天的「打工換膳」體驗開始/「打工換膳」不划算嗎?/「三百日圓」變成「九百日圓」的價值/不是客人也不是員...
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商品資料
  • 作者: 小林世界 譯者: 鄭雅云
  • 出版社: 啟動文化 出版日期:2017-10-21 ISBN/ISSN:9789864930708
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:240頁 開數:14.8 X 21
  • 類別: 中文書> 商業> 創業
圖書評論 -   評分:
  未來食堂算是很有趣的一本書...
轉載自博客來  推薦  2017/11/15
未來食堂算是很有趣的一本書 介紹了作者的開啟未來食堂的歷程

其中 特殊的 "打工換膳" 制度 與 貼心的 "簡易化的客製化配菜" 與 "樂捐飲"   

上述介紹的這些制度是讓顧客與食堂間產生了溝通與互動 也考驗著人性 !!

這方面值得細細品味

開"一人餐廳" 所受到的限制一定會非常多  但作者如何克服了這些難題 

我覺得才是本書真正引人入勝的地方 值得推薦閱讀
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