未來食堂：提供免費餐的餐廳到今天都能賺錢的理由

◎收支全透明
每月在網站公布成本與營業額，開店前的創業計畫書也完整公開。

◎一天只有一種菜單
每天只提供一種定食，入店後不需等待，餐點立即上桌。菜色每天更換不重複，下一週的新菜單由客人決定。

◎打工換膳
來過一次的客人就能申請，來食堂幫忙五十分鐘就可換得免費一餐，成為不是客人也不是員工的「第三種角色」。

◎免費餐
打工換膳者也可將獲得的免費餐券留下，貼在食堂牆上，任何有需要的人都可撕下餐券，免費吃一餐定食。

◎客製小菜
晚餐時段限定，從今天的「冰箱中的清單」列出的現成食材及調味料，可以根據客人的心情或身體狀況特製小菜的服務。

◎樂捐飲
客人可以攜帶飲料入店，不另收開瓶費，不過必須捐出一半給未來食堂。其他客人就有機會免費分享這份好意。

看了這些好像有些不可思議的經營制度，是不是也對「未來食堂」更感興趣了呢？
店主小林世界小姐曾經是人人稱羨的IT工程師，
將IT產業的特性與自己從小就想開店的夢想相結合，
經過不斷的思考跟試驗，在創業之路上衝出屬於自己的成功模式，
現在這段不簡單的摸索之路，更有系統又毫無保留的為你公開。

「創造新事業需要勇氣。

你或許會認為自己能力不足而躊躇不安，我也是這樣的，但是即使被大家笑說不可能成功，還是不放棄的想要找出真實的答案。

可以點自己想吃的菜、某個人有時候是客人有時候又變成員工的餐廳，人與人之間互相為對方設想，每個人的個性不被常識束縛，只是單純的肯定他人。如果除了未來食堂之外，也能陸續有抱持著這種信念的場所出現的話就太好了。

如果未來能變成這樣，就太令人開心了。

希望，可以和你一起生活在這樣子的未來世界。」

作者簡介

小林世界（KOBAYASHI SEKAI）

畢業於東京工業大學理學部數學科，曾在日本IBM和食譜分享平台Cookpad擔任六年的工程師後，前往各式餐廳廚房歷經一年四個月的料理修練，於二○一五年九月在東京神保町開始經營「未來食堂」。著有《未來食堂開店前》（小學館）、《有想法，想創業的人，請來未來食堂》（祥傳社）。曾受邀參加東京電視台《Cambria宮殿》《Gaia的黎明》等節目演出，並榮獲《日經WOMAN》WOMAN OF THE YEAR 2017飲食產業革新獎。

未來食堂：miraishokudo.com

譯者簡介

鄭雅云

曾經留學日本，喜愛日本文化和日文。從事日文相關工作，翻譯著作包括各種居家生活書、兒童繪本等。