清風細雨慢飲茶：你不可不知的中國茶文化全典

著名茶詩茶對聯

1. 著名茶詩

中國茶詩年代久遠，最遲西晉就已出現，而且體裁多樣，妙趣橫生，內容涉及名茶、茶人、煎茶、飲茶、名泉、茶具、採茶、造茶、茶園、祭祀、慶賀、哀悼等，尤多讚揚茶的破睡、療疾、飲用、解渴、清腦、滌煩、消食等功能。洋洋灑灑幾千首茶詩中，有幾首廣為流傳。

一字至七字詩《茶》（寶塔體）

唐．元稹

茶。

香葉，嫩芽。

慕詩客，愛僧家。

碾雕白玉，羅織紅紗。

銚煎黃蕊色，碗轉麴塵花。

夜後邀陪明月，晨前命對朝霞。

洗盡古今人不倦，將知醉後豈堪誇。

詩中概括地敘述了茶葉品質、人們對茶葉的喜愛、飲茶習慣以及茶葉的功用。這首詩按字句分層排列像一座寶塔，即「寶塔體」，形式非常有趣，很容易被人記住。

七碗茶歌

唐．盧仝

一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。

三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。

四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。

五碗肌骨清，六碗通仙靈。

七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。

蓬萊山，在何處？玉川子，乘此清風欲歸去。

「七碗茶歌」是盧仝的七言古詩《走筆謝孟諫議寄新茶》後半部分中的幾句，被人們廣為傳頌。這幾句詩詞文辭優美，想像力豐富，表達了對茶的深切感受。特別是對飲七碗茶的描述，更為傳神，可謂膾炙人口、歷久不衰。此詩古人評價很高，並多為後人引用，如蘇東坡《汲江煎茶》《試院煎茶》等，都化用了盧仝詩句。

西陵道士茶歌

唐．溫庭筠

乳竇濺濺通石脈，綠塵愁草春江色。

澗花入井水味香，山月當人松影直。

仙翁白扇霜鳥翎，拂壇夜讀《黃庭經》。

疏香皓齒有餘味，更覺鶴心通沓冥。

這是一首七言古詩，描述了西陵道士煎茶和飲茶的情景。

山泉煎茶有懷

唐．白居易

坐酌泠泠水，

看煎瑟瑟塵。

無由持一碗，

寄予愛茶人。

這是一首五言絕句，瑟瑟：碧色。塵：茶葉粉末。作者在詩中所懷念的愛茶人，可能是他的妻舅楊慕巢，如作者在《睡後茶興憶楊同州》詩提到的「不見楊慕巢，誰人知此味」

與元居士青山潭飲茶

唐．僧人靈一

野泉煙火白雲間，

坐飲香茶愛此山。

巖下維舟不忍去，

青溪流水暮潺潺。

這首七言絕句講述了作者與元居士划船來到青山潭，取野泉煎茶，一邊飲茶，一邊觀賞山水美景，到日暮還捨不得乘舟歸去的野炊之樂，閒適飲茶之趣溢於字裡行間。

汲江煎茶

北宋．蘇軾

活水還須活火烹，自臨釣石取深清。

大瓢貯月歸春甕，小勺分江入夜瓶。

雪乳已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲。

枯腸未易禁三碗，坐聽荒城長短更。

這首七律描繪的是作者於海南月夜，取江水煎茶，獨自品茗，荒寞的意境，細膩而灑脫。南宋詩人楊萬里對這首煎茶詩高度評價：「七言八句，一篇之中，句句皆奇。一句之中，字字皆奇。古今作者皆難之。」

2. 茶對聯

欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人。

集蘇軾《飲湖上初晴後雨》和《和曹輔寄壑源試焙新茶》兩詩原句而成。

掃來竹葉烹茶葉，劈碎松根煮菜根。

清代鄭板橋撰寫。

汲來江水烹新茗，買盡青山當畫屏。

清代鄭板橋撰寫。

從來名士能評水，自古高僧愛鬥茶。

清代鄭板橋撰寫。

為公忙為私忙，忙裡偷閒吃碗茶去；求名苦求利苦，苦中作樂拿壺酒來。

清代汪次閒撰寫。

掃地焚香得清福，粗茶淡飯足平安。

清代趙之謙撰寫。

小住為佳，且吃了趙州茶去；曰歸可緩，試同歌陌上花來。

清代樊增祥撰寫。

四大皆空，坐片刻，無分你我；兩頭是路，吃一盞，各自東西。

河南省洛陽古道茶亭聯。

風物小桃源，且此徘徊，說道花深堪避世；水竹舊院落，無人與問，直個壺中別有天。

今人鄧散集宋代詞人程垓、劉過、蔣捷、周邦彥和姜夔的名句而成。

著名茶詩茶對聯

1. 著名茶詩

中國茶詩年代久遠，最遲西晉就已出現，而且體裁多樣，妙趣橫生，內容涉及名茶、茶人、煎茶、飲茶、名泉、茶具、採茶、造茶、茶園、祭祀、慶賀、哀悼等，尤多讚揚茶的破睡、療疾、飲用、解渴、清腦、滌煩、消食等功能。洋洋灑灑幾千首茶詩中，有幾首廣為流傳。

一字至七字詩《茶》（寶塔體）

唐．元稹

茶。

香葉，嫩芽。

慕詩客，愛僧家。

碾雕白玉，羅織紅紗。

銚煎黃蕊色，碗轉麴塵花。

夜後邀陪明月，晨前命對朝霞。

洗盡古今人不倦，將知醉後豈堪誇。

詩中概括地敘述了茶葉品質、人們對茶葉的喜...

導讀

慢板生活，茶養心

不知不覺，光陰飛逝，歲月向身後跑去，快得來不及回望，令人心生茫然，知今夕何夕，卻不知心為何物，也是一種形式的「醉生夢死」。於是，越來越多的時候想來壺茶，想等水燒開時單純的心境，嚮往沸水入壺後，用壺蓋子細心刮去茶葉泡沫時的心無旁騖，嚮往看著壺蓋上滲出細密「汗水」時的怦然心動，想茶水入口的滾燙和瞬間釋然的心，往往這時才發現，自己有心，欣喜而鬆弛。

沸沸揚揚，光陰中的茶時光猶如塵埃里悄然開放的蘭，清幽的香氣、細嫩的花瓣穿透紅塵，凝固了清雅淡遠，又如冬雪中枝頭素白的臘梅，火熱的生命綻放於冰冷之上，傲然天地間，雖疏疏點點卻坦然舒展。

喝茶是鬧中取靜，忙裡偷閒，古人熱愛，今人更需要。茶時光中，人靜心閒，淡然從容，雅緻含蓄。一茶一世界，剎那含永劫，滾滾紅塵中一方清涼世界，孑然的宇宙中一片坦然天地，是茶給人的一種境界。

不拘一格，茶可人

時間寬裕，三兩知己，孟臣若琛，溫杯燙盞，殺時間的氣魄不輸羽扇綸巾、使檣櫓灰飛煙滅的周公瑾。時間緊張，飄逸杯，大茶壺，滋潤心田，忙裡偷閒泡來大杯茶水，不輸細泡慢品時的香甜順滑。

該怎麼泡茶？該怎麼喝茶？是人定，非茶定，品飲牛飲，歡喜隨心。

導讀

慢板生活，茶養心

不知不覺，光陰飛逝，歲月向身後跑去，快得來不及回望，令人心生茫然，知今夕何夕，卻不知心為何物，也是一種形式的「醉生夢死」。於是，越來越多的時候想來壺茶，想等水燒開時單純的心境，嚮往沸水入壺後，用壺蓋子細心刮去茶葉泡沫時的心無旁騖，嚮往看著壺蓋上滲出細密「汗水」時的怦然心動，想茶水入口的滾燙和瞬間釋然的心，往往這時才發現，自己有心，欣喜而鬆弛。

沸沸揚揚，光陰中的茶時光猶如塵埃里悄然開放的蘭，清幽的香氣、細嫩的花瓣穿透紅塵，凝固了清雅淡遠，又如冬雪中枝頭素白的臘梅，...

Part1 鑒賞茶

一、茶葉的家事 2
1. 茶來自何時、何地 2
2. 茶家族成員 3
3. 茶的聚居地 4

二、買茶的技巧 6
1. 挑店 6
2. 初選 7
3. 試泡 7
4. 比較 7
5. 數量 8
6. 茶樣 8

三、存茶的經驗之談 9
1. 冷櫃存茶 9
2. 密封茶葉罐存茶 10
3. 鋁箔袋存茶 11
4. 紙包裝 11

四、鑒賞中國茶 12
（一）綠茶鮮爽 12
1. 龍井茶 12
2. 碧螺春 14
3. 竹葉青 16
4. 信陽毛尖 17
5. 六安瓜片 18
6. 黃山毛峰 20
7. 安吉白茶 21
8. 太平猴魁 22
9. 日照雪青 23
（二）烏龍驚艷 24
1. 鐵觀音 24
2. 白毫烏龍 27
3. 凍頂烏龍 28
4. 大紅袍 29
5. 鳳凰單樅 31
6. 白雞冠 32
7. 武夷肉桂 33
（三）黑茶陳韻 34
1. 普洱熟茶 34
2. 普洱生茶 36
3. 班章 38
4. 冰島 40
5. 安化茯磚茶（湖南） 41
6. 六堡茶 42
（四）紅茶溫婉 43
1. 金駿眉 43
2. 祁紅 45
3. 滇紅 47
4. 正山小種 49
（五）黃茶鮮醇 50
1. 君山銀針 50
2. 霍山黃芽 51
（六）白茶可人 52
1. 白毫銀針 52
2. 白牡丹 53
3. 壽眉 54
（七）花茶飄香 55
1. 茉莉大白毫 55
2. 碧潭飄雪 56
（八）花草茶綻放 57
1. 花草茶 57
2. 造型花茶 60

Part2 泡名茶

一、泡茶通關大法 64
1. 玻璃杯泡法 64
2. 飄逸杯泡法 64
3. 大瓷壺泡法 65
4. 紫砂壺泡法 65
5. 蓋碗泡法 66

二、泡茶好喝的細節密碼 67
1. 茶與水的比例 67
2. 泡茶的水溫 68
3. 沖泡時間 69
4. 沖泡次數 70

三、且泡茶且享受 71

四、各種場所泡茶法 72
1. 傳統茶藝表演 72
2. 居家泡茶 76
綠茶 76
沖泡龍井茶 76
沖泡碧螺春 80
沖泡竹葉青 82
簡單沖泡信陽毛尖 83
沖泡黃山毛峰 84
烏龍茶 86
沖泡鐵觀音 86
沖泡凍頂烏龍 88
沖泡大紅袍 89
沖泡鳳凰單樅 91
沖泡白雞冠 93
黑茶 96
沖泡普洱熟茶 96
普洱生茶餅 99
紅茶 100
沖泡金駿眉 100
沖泡祁紅 102
正山小種 105
黃茶 106
簡單沖泡君山銀針 106
簡單泡茉莉花茶 107
沖泡造型花茶 108
3. 辦公室泡茶 109

五、辦公室茶飲 111
1. 保護視力茶飲 111
決明子茶 111
菊花枸杞茶 112
2. 抗輻射茶飲 112
玫瑰絞股藍茶 113
3. 排毒美容茶飲 113
銀花薰衣草茶 114

六、野外泡茶 115

Part3 鑒賞茶

一、最佳拍檔組合 118
1. 爐與煮水壺 118
2. 茶壺與蓋置、壺承（茶盤） 119
3. 品杯與杯托 121
4. 公道杯與過濾網 122
5. 茶則（茶荷）和茶匙 124

二、茶桌缺一不可 125
1. 茶葉和茶倉 125
2. 壸與杯 126
3. 建水和水盂 126
4. 茶巾 126
5. 香具 127
6. 花器 128

三、達人茶櫃備用 129
1. 蓋碗 129
2. 奉茶盤 129
3. 聞香杯 130
4. 茶道具 131
5. 茶荷 131
6. 茶刀 132
7. 養壺筆 132
8. 茶玩 133
9. 茶席墊 134
10.茶席設計與雅賞 135

四、經典茶器 141
1. 買把心愛的紫砂壺 141
2. 光器和花器 142
3. 泥料 143
4. 紫砂壺選購秘籍 144
5. 養壺 146

五、只為茶而存在的建盞 148

六、鐵壺 150

Part4 聊茶事
一、古人怎麽喝茶154
1. 隋唐以前的茶人茶事 154
2. 隋唐時期的茶人茶事 156
3. 宋元時期的茶人茶事 159
4. 明清時期的茶人茶事 162

二、著名茶詩茶對聯 164
1. 著名茶詩 164
2. 茶對聯 167

三、一樣的茶不一樣的喝法（茶俗）169
1. 大碗茶 169
2. 工夫茶 169
3. 酥油茶 169
4. 奶茶 170
5. 蓋碗茶 170
6. 打油茶 170

Part5 話健康

一、茶的保健成分 174
1. 生津止渴 174
2. 滅菌作用 174
3. 興奮提神 175
4. 牙齒防齲 175
5. 防輻射 175
6. 明目護眼 175
7. 延緩衰老 176
8. 降血壓 176
9. 除口臭 176

二、不同茶類的保健特性 177
1. 綠茶 177
2. 紅茶 177
3. 黑茶 178
4. 青茶 178

三、飲茶需有度 179
1. 喝茶前要了解自己的體質 179
2. 茶飲四季不同 180
3. 一天飲茶講究 180

四、茶和茶療方 182
1. 感冒茶飲 182
2. 消食茶飲 183
3. 止咳潤肺茶飲 184
4. 解暑清熱茶療方 184

Part1 鑒賞茶

一、茶葉的家事 2
1. 茶來自何時、何地 2
2. 茶家族成員 3
3. 茶的聚居地 4

二、買茶的技巧 6
1. 挑店 6
2. 初選 7
3. 試泡 7
4. 比較 7
5. 數量 8
6. 茶樣 8

三、存茶的經驗之談 9
1. 冷櫃存茶 9
2. 密封茶葉罐存茶 10
3. 鋁箔袋存茶 11
4. 紙包裝 11

四、鑒賞中國茶 12
（一）綠茶鮮爽 12
1. 龍井茶 12
2. 碧螺春 14
3. 竹葉青 16
4. 信陽毛尖 17
5. 六安瓜片 18
6. 黃山毛峰 20
7. 安吉白茶 21
8. 太平猴魁 22
9. 日照雪青 23
（二）烏龍驚艷 24
1. 鐵觀音 24
2. 白毫烏龍 27
3. ...