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鑄鐵鍋究極料理:煎、煮、燉、炒,一鍋搞定

的圖書
鑄鐵鍋究極料理:煎、煮、燉、炒,一鍋搞定 鑄鐵鍋究極料理:煎、煮、燉、炒,一鍋搞定

作者:一廚作 
出版社:有意思出版社
出版日期:2018-06-05
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:鑄鐵鍋究極料理:煎、煮、燉、炒,一鍋搞定

精選70道好上手的鑄鐵鍋食譜
包含蔬食、肉蛋、海鮮、主食和甜品
一鍋搞定料理的大小事

鑄鐵鍋只需要小火力便能烹調許多菜色
並具備受熱均勻、保溫能力強等特性
可以鎖住食材本身滋味
減少調品味的使用份量
符合現代人忙碌又追求健康的生活型態

※本書特色:

1. 提供36支教學影片。只要掃瞄QR碼,就能跟著影片動手做美食,輕鬆在家做出五星級美味好料理。

2. 依主食材類型區隔。將70道美味可口的好料理,依據主要食材分門別類,可以快速尋找到自己想要的食材。

3. 標明難易度和步驟圖。標明每道菜的難易度,讓你逐漸熟悉鑄鐵鍋的料理方式,成為鑄鐵鍋料理達人。每道菜備有步驟圖解,作菜更好上手。

作者簡介:

一廚作

‧網路美食生活節目

‧入圍2016微博美食分類最佳短片單位

‧認為

 生活

 在於有品質和很愜意

 在於追求每一天的美好

 物品精緻

 口齒留香

 以及,和愛的人相依偎

 一廚作

 奉獻優良的產品

 以及

 美的形式和意義

章節試閱
愛上鑄鐵鍋的五大理由

作為近年來的廚房新寵,鑄鐵鍋引領著一股新潮流,與傳統鐵鍋、不鏽鋼鍋、不沾鍋和無煙鍋相比,鑄鐵鍋自有獨特的魅力,讓廚師們讚不絕口、愛不釋手。

◎省時、節能

鑄鐵鍋雖然預熱要比普通鍋慢,但預熱完成後能保持一個穩定的熱度,用很小的火就能維持住這種狀態,且關火後,鍋體也能保溫很長時間。不僅可以充分加熱食物整體,節省能源,也在無形之中縮短烹飪時間。對於生活節奏快的都市人來說,怎能不覺得它「乖巧可愛」呢!

◎保留營養與美味

琺琅鍋鍋壁平均厚度達3.7 公

釐,鍋底為0.5 公釐,且密封性好、保...
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作者序


初次接觸外形時尚、顏色各異的鑄鐵鍋,以為這是單純作為擺設的裝飾品,不曾想,它竟可製作出如此多且美味的食物。嘗試過後,更是被其用來製作美食的潛力和魅力所深深折服。不管是平時對廚房敬而遠之的新手,還是深陷製作美食樂趣的老手,使用鑄鐵鍋,總能製作出挑逗味蕾的美食。

鑄鐵鍋的使用已成為一種時尚潮流,但您知道鑄鐵鍋分為哪些種類嗎?如何選取一隻好的鑄鐵鍋?或者您是否知道,鑄鐵鍋相對於傳統鐵鍋和不鏽鋼鍋的優勢在哪?本書將一一為您解答上述問題,並為您提出誠懇的烹飪建議,為您的廚房增香添色。鑄鐵鍋耐用、實用,...
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目錄
Chapter 1 鑄鐵鍋二三事
鑄鐵鍋是一隻什麼樣的鍋
選購一隻好鑄鐵鍋,廚房大不同
做好日常清潔和保養,保持鍋具年輕
使用鑄鐵鍋,你可能遇到的問題

Chapter 2 蔬菜料理
雙色菜花
鮮蔬燴
時蔬快手菜
醬茄子
拌毛豆
胭脂藕
咖哩馬鈴薯小甘藍
乾煎黃瓜
椒鹽馬鈴薯
烤薯角
豆豉娃娃菜
炸杏鮑菇
快手雜糧早餐
奶油濃湯

Chapter 3 肉蛋料理
四喜丸子
京醬肉絲
馬鈴薯紅燒肉
燉豬蹄
鳳梨可樂排骨
鎮江排骨
韓式起司排骨
麻辣香鍋
咖哩牛肉乾
牛排沙拉
番茄燉牛腩
風味燉牛筋肉
日式香煎蘿蔔燉香腸
白斬雞...
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