蔬果食療力：調理體質、補中益氣，從飲食

飲食，本該是吃食物，而不是吃食品
　　中國古代著名醫學家孫思邈曾言：
　　「凡欲治病，先以食療，既食療不癒，後乃用藥爾。」

　　蔬菜、水果除了是最天然的食材，更是最經濟、便捷的養生祛病方式
　　翻開本書，您將能夠在日常的飲食中吃出健康、吃出營養
　　蔬菜、水果不僅是最天然的食材
　　更是最日常的養生方式

　　本書教你
　　驗測自己的體質
　　蔬果療效
　　養生健體食譜
　　對症食療驗方

　　本書提供
　　養心安神蔬果食譜
　　強健肺臟蔬果食譜
　　補腎益氣蔬果食譜
　　舒肝理氣蔬果食譜
　　潤腸通便蔬果食譜

　　從今天開始改變飲食習慣

篇一 養心安神蔬果
茼蒿 養心安神•寬中理氣/ 1
竹笙 益氣補腦•寧神健體/ 2
萵苣 降壓安神•利尿通乳/ 3
蓮藕 清心安神•涼血散瘀/ 4
核桃 安神健腦•補腎益氣/ 5
白果 養心益腎•定咳平喘/ 6
荔枝 補心安神• 理氣補血/ 7
蓮子 養心安神• 生津止渴/ 8
百合 清心安神• 潤肺止咳/ 9
葵花子 安定情緒• 降低血脂/ 10
大棗 養血安神• 補脾益氣/ 11
龍眼 養血安神• 補脾益胃/ 12

篇二 強健肺臟蔬果
冬瓜 潤肺生津• 化痰止渴/ 13
杏 潤肺定喘• 解毒明目/ 14
枇杷 潤肺止咳• 和胃降逆/ 15
火龍果 清肺退火• 減肥美膚/ 16
楊桃 清熱生津• 潤肺化痰/ 17
柚子 理氣化痰• 潤肺清腸/ 18
梨 消痰散結• 清心降火/ 19
橄欖 清肺利咽• 生津解毒/ 20
柿子 清熱潤燥• 化痰生津/ 21
荸薺 潤肺化痰• 降壓利尿/ 22
椰子 解熱消渴• 利尿消腫/ 23
檸檬 化痰止咳• 生津健脾/ 24
草莓 潤肺生津• 清熱涼血/ 25
李子 生津潤喉• 清熱解毒/ 26
石榴 生津止渴• 潤肺去燥/ 27
甘蔗 清熱生津• 下氣潤燥/ 28

篇三 補腎益氣蔬果
花菜 益腎健腦• 明目利水/ 29
韭菜 溫中行氣• 散瘀消食/ 30
香菇 補肝腎• 健脾胃/ 31
苦瓜 降糖降脂• 解毒明目/ 32
香椿 補腎養發• 清熱解毒/ 33
蒜薹 溫中下氣• 調和臟腑/ 34
桑葚 補腎益氣• 疏散風熱/ 35
榴槤 壯陽助火• 殺蟲止癢/ 36
栗子 補腎強筋• 活血止血/ 37
山藥 滋腎澀精• 補胃健脾/ 38
櫻桃 調中益氣• 益腎補脾/ 39
開心果 補腎壯陽• 調理中氣/ 40
葡萄 益腎補肝• 補氣養血/ 41
牛蒡 利尿降壓• 清熱解毒/ 42

篇四 舒肝理氣蔬果
胡蘿蔔 補肝明目• 清熱解毒/ 43
生菜 清肝利膽• 養胃清熱/ 44
芹菜 平肝涼血• 清熱利濕/ 45
柳橙 理氣疏肝• 清燥除熱/ 46
金針菜 安神明目• 利濕開胸/ 47
金橘 疏肝解鬱• 止嘔生津/ 48
茄子 消腫止痛• 活血化瘀/ 49
番茄 清熱解毒• 涼血平肝/ 50
絲瓜 清熱解毒• 涼血通絡/ 51
西瓜 清熱解毒• 除煩止渴/ 52
空心菜 清熱解毒• 涼血• 利尿/ 53
蘑菇 解毒開胃• 理氣化痰/ 54
木瓜 平肝和胃• 祛濕舒筋/ 55
聖女小番茄 涼血平肝• 清熱解毒/ 56

篇五 調理脾胃蔬果
青椒 開胃消食• 溫中散寒/ 57
黃瓜 清熱利水• 解毒減肥/ 58
甘藍 養胃益脾• 緩急止痛/ 59
香菜 健胃理氣• 發汗透疹/ 60
芥菜 開胃消食• 明目利膈• 解毒/ 61
茴香 健胃行氣• 祛寒止痛/ 62
馬鈴薯 益氣健脾• 清熱解毒/ 63
黑木耳 滋養益胃• 活血安神/ 64
銀耳 養胃益氣• 潤肺生津/ 65
洋蔥 理氣和胃• 發散風寒/ 66
生薑 開胃止嘔• 發汗解表/ 67
辣椒 開胃消食• 散寒燥濕/ 68
大蒜 行滯暖胃• 抗炎殺菌/ 69
山楂 健脾開胃• 活血化瘀/ 70
山竹 健脾生津• 清涼解熱/ 71
芒果 健胃生津• 止嘔止渴/ 72
無花果 補脾益胃• 潤腸通便/ 73
鳳梨 清理腸胃• 利尿消腫/ 74

篇六 潤腸通便蔬果
菠菜 通腸道• 補血• 抗衰老/ 75
白菜 通利腸胃• 益胃生津/ 76
油菜 通腸通便• 活血散瘀/ 77
蕨菜 清熱滑腸• 解毒降壓/ 78
竹筍 通腸排便• 開胃健脾/ 79
莧菜 潤腸道• 清熱解毒/ 80
苜蓿 疏利腸道• 補血平喘/ 81
紅薯 清腸通便• 滋補肝腎/ 82
金針菇 益腸胃• 補肝• 抗癌/ 83
白蘿蔔 消食• 利尿通便• 下氣/ 84
桃 消積活血• 生津潤腸/ 85
羅漢果 潤腸通便• 清熱利咽/ 86
蘋果 通便止瀉 • 降壓降脂/ 87
香蕉 潤腸通便• 降壓• 健腦/ 88
奇異果 潤燥通便• 清熱降火/ 89
香瓜 助消化• 生津止渴/ 90

篇七 蔬果改善體質
陰虛體質/ 91
陽虛體質/ 93
氣虛體質/ 95
氣滯體質/ 97
氣鬱體質/ 99
血虛體質/ 101
瘀血體質/ 103
痰濕體質/ 105

篇八 蔬果調理疾病
感冒/ 107
咳嗽/ 108
便秘/ 109
腹瀉/ 110
腹脹/ 111
失眠/ 112
糖尿病/ 113
高血壓病/ 114
高血脂/ 115
肥胖/ 116
食欲不振/ 117
消化不良/ 118
憂鬱症/ 119
視力減退/ 120
過敏性鼻炎/ 121
頸椎病/ 122
頭痛/ 123
牙痛/ 124
脫髮/ 125
哮喘/ 126
慢性支氣管炎/ 127
口腔炎/ 128
口腔潰瘍/ 129
慢性胃炎/ 130
胃潰瘍/ 131
脂肪肝/ 132
冠心病/ 133
貧血/ 134
扁桃腺炎/ 135
神經衰弱/ 136
骨質疏鬆/ 137
關節炎/ 138
慢性骨盆腔炎/ 139
慢性咽炎/ 140
皮膚瘙癢/ 141
痛風/ 142
痔瘡/ 143
前列腺增生/ 144
早洩/ 145
陽痿/ 146
遺精/ 147
經前症候群/ 148
乳腺增生/ 149
痛經/ 150
月經不調/ 151
更年期症候群/ 152

附錄 四季蔬果食療養生速查表

前言
 
　　近年來，隨著物質的極大豐富，生活水準的不斷提高，越來越多人在享受各種食物所帶來美味的同時，身體上卻承受著不小的負擔：由於營養素攝取不平衡，蛋白質、脂肪等物質過量，導致各種心腦血管疾病、癌症、代謝性疾病等。這足以引起人們的重視！
 
　　吃可以說是一門學問，快節奏、高強度的現代生活，使更多的人把精力投入到工作上，卻不關心自己的日常飲食，直至身體發出疾病「信號」和「抗議」時，才猛然意識到自己養生觀念的淡薄。那麼，如何從日常的飲食中吃出健康、吃出營養呢？這本書將給你一個完美的答案！
 
　　首先，本書前幾章詳盡地列舉了日常生活中常見的、也是《本草綱目》中最具代表性的90 種蔬果，通過功效、飲食宜忌、食療舉例及治病方等方面對其作了全方位解析，闡述了各種蔬果的食療價值及對人體的營養補益作用。這不僅是對《本草綱目》的新詮釋，更是一本指導人們認識蔬果養生、實踐蔬果養生並達到祛除病痛、獲得健康的寶典。
 
　　其次，本書最後一章列舉了各種常見病、多發病，告訴人們患病時除了積極就醫外，別忘了蔬果也是一種最天然、最經濟、最便捷的養生祛病方式。這正如中國古代著名醫學家孫思邈在《備急千金要方》中所說：「凡欲治病，先以食療，既食療不癒，後乃用藥爾。」
 
　　再次，本書附以上百幅實物圖片並採取速查的閱讀方式，能讓讀者重新解讀經典，快速找到自己所需訊息並提升蔬果養生觀念。可以說，這是一本適合讀者永久收藏的書。
 
　　最後，正如中醫學在推崇蔬果的營養與養生價值時所主張的：「蔬者，疏也」，並指出能「疏通人髓」，使身髓順、清、爽，是蔬果的主要功能。總之，閱讀本書，能讓自己聰明吃，吃出好氣色；巧妙治，祛除小病痛！　　

萵苣
 
這裡指的是以莖為食用部位的嫩莖萵苣，莖可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬。中醫認為，萵苣有清熱利尿，通脈下乳之功。《本草綱目》記載其可「下乳汁，通小便」。
 
◎小食物大功效
 
降壓安神：萵苣中的鉀離子有利於調節人體內鹽的平衡。對於高血壓病、心臟病患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律失常的作用。
 
增加食欲：萵苣還具有增進食欲、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。
 
預防癌症：萵苣的芳香烴羥化酯，能分解食物中的致癌物質亞硝胺，防止癌細胞的形成，同時對消化系統的肝癌、胃癌等，也有一定的預防作用。
 
止腹痛：萵苣的莖葉中，白色的乳狀液，有鎮痛和麻醉之效。
 
◎祛病食療方
 
治產後無乳：用萵苣煎酒服即可。
治小便尿血：將萵苣搗碎， 敷於臍上即可。
治百蟲入耳：用萵苣搗汁滴入，蟲自出。
治陰囊腫：將適量萵苣子搗成末，加水1 碗煮開5 次，飲服即可。
 
◎飲食宜忌
 
宜：身體虛弱者及糖尿病、高血壓病患者宜食
忌：寒性體質及痛風、泌尿道結石、眼疾患者不宜食
 
◎養生廚房
 
苦味薑汁萵苣──消除緊張，有助睡眠
 
【主材】鮮萵苣500 克，生薑、豆豉、沙拉油、白醋、鹽、香油、剁椒醬、雞粉各適量。

【做法】豆豉洗淨，煸炒，瀝油待用；生薑去皮，切末，加入瀝乾油的豆豉用白醋浸泡30 分鐘，待用；萵苣洗淨切片，用鹽醃製15 分鐘，待用。再將醃製好的萵苣片擠乾鹽水，裝碗，加入調好味的白醋、薑末、豆豉、剁椒醬、雞粉、香油和勻後加蓋20 分鐘入味即可。
 
◎健康下廚
 
在烹製萵苣時，一定不可將其和奶酪、蜜蜂同佐為食，以免引起中毒反應。