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丙級中式米食加工技能檢定學術科完全攻略(2019最新版)

的圖書
丙級中式米食加工技能檢定學術科完全攻略 (附學科測驗卷) 丙級中式米食加工技能檢定學術科完全攻略 (附學科測驗卷)

作者:吳青華/吳森澤/蔡明燕/洪文發 
出版社:全華圖書股份有限公司
出版日期:2021-07-15
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:丙級中式米食加工技能檢定學術科完全攻略(2019最新版)

1. 配方比例精準。
2. 提供製作報告表範例,考生填寫不犯錯。
3. 每道考題皆有TIPS,隨時提醒易犯錯處。
4. 書內附學科解析,另附空白學科測驗卷,方便自我測驗。
5. QRCode內隨時更新補充資料與勞動部最新公告。
 

根據勞動部勞動力發展署最新公告編寫而成,適合應考中式米食加工丙級之考生參考。作者擁有多年教學經驗及精湛實作技巧,竭力於教材編制。本書有系統彙整勞動部公告,以精簡文字及圖表敘述,有助於理解考試內容與流程;術科以步驟分解圖來呈現,學科試題附有詳解,提升考生應考實力。 

目錄
第一篇 應試人須知
1-1 一般性應檢須知
1-2 專業性應檢須知
1-3 應檢人服裝圖示及說明
1-4 術科指定參考配方表
1-5 術科測試製作報告表
1-6 術科測試時間配當表

第二篇 材料及器具
2-1 米食檢定材料介紹
2-2 中米常用器具

第三篇 實作示範
A 米粒類項/飯粒型
01A 白米飯(095-910301A)
02A 油飯(095-910302A)
03A 筒仔米糕(095-910303A)
04A 肉粽(095-910304A)
B 米粒類項/粥品型
01B 八寶粥(095-910301B)
02B 廣東粥(095-910302B)
03B 海鮮粥(095-910303B)
C 漿(粿)粉類項/米漿型
01C 發粿(095-910301C)
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