購物比價找書網找車網
FindBook  
 有 3 項符合

升科大四技:飲料實務(2022第二版)(附隨堂測驗卷、單字手冊)

的圖書
飲料實務(2022第二版)(附隨堂測驗卷、單字手冊) 飲料實務(2022第二版)(附隨堂測驗卷、單字手冊)

作者:張朠紹 
出版社:全華
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:升科大四技:飲料實務(2022第二版)(附隨堂測驗卷、單字手冊)

內容簡介

  本書係參考教育部公佈之十二年國民基本教育技術型高級中等學校群科課程綱要「飲料實務」課程綱要之架構,並參考國內外學者著作、各項法令規章編輯而成。本書將飲料實務各章節作重點整理,並集結自91年起的歷屆試題,以利學生研讀,是餐旅群學生準備升學考試之必備良書。

本書特色

  1.本書以彩色印刷,重點字標示藍色,歷屆重要考試重點標上紅色年代,溫馨提醒同學,這是一定要融會貫通的超級明星考試重點。

  2.每一章起始有研讀重點,為同學分析考試重點。

  3.為便利學生研讀,內文多以表格方式呈現,力求簡單易懂。

  4.本書利用大量手繪地圖,協助學生對地理概念的理解,進而更能吸收相關資訊。

  5.第四章的各種茶類製程和第六章各種酒類的製程,都是較難理解的重點,本書利用手繪製程圖,讓學生吸收更Easy。

  6.第七章雞尾酒的調製,特將雞尾酒的材料、成品以實體照片呈現,便於將酒名與酒瓶連結;配方與成品連結,輕鬆背記酒譜。
 

目錄

第一章 飲務的作業規範
第一節 飲料的定義與分類
第二節 飲料業的分類與營運
第三節 飲料調製安全與衛生
第四節 吧檯設備與作業規範

第二章 器具、材料與調製法
第一節 飲料調製的器具
第二節 飲料調製的材料
第三節 飲料調製法

第三章 飲品的認識與調製
第一節 包裝飲料的認識
第二節 台灣特有飲料的認識
第三節 飲料的調製

第四章 茶的認識與調製
第一節 茶歷史與發展趨勢
第二節 茶的分類與特性
第三節 茶葉的製程
第四節 茶的沖泡方法及調製

第五章 咖啡的認識與調製
第一節 咖啡歷史與發展趨勢
第二節 咖啡豆種類
第三節 咖啡烘焙原理
第四節 咖啡萃取原理
第五節 咖啡萃取方法與調製

第六章 酒的分類與製程
第一節 釀造酒的分類與製程
第二節 蒸餾酒的分類與製程
第三節 合成酒的分類與製程

第七章 混合性飲料調製
第一節 混合性飲料的種類
第二節 混合性飲料的調製
 

詳細資料

  • ISBN:9789865038441
  • 叢書系列:高職餐旅
  • 規格:平裝 / 472頁 / 21 x 29.7 x 2.36 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
贊助商廣告
 
金石堂 - 今日66折
我決定刻薄地生活:在不受傷害的情況下,打動人心的關係心理學【隨書加贈「自信有理,刻薄無罪!」金句書籤】
作者:楊昌順(양창순)
出版社:圓神出版社
出版日期:2023-02-01
66折: $ 238 
金石堂 - 今日66折
占星全書(三冊):《行運占星全書》、《月亮推運占星全書》、《月之南北交全書》
作者:愛波.艾略特.肯特
出版社:橡實
出版日期:2020-08-03
66折: $ 964 
金石堂 - 今日66折
神奇之道有聲書第 2 輯
作者:許添盛主講
出版社:賽斯文化
出版日期:2019-01-23
66折: $ 660 
金石堂 - 今日66折
寫下歷史的世界500步道
作者:莎拉.貝克斯特
出版社:積木文化
出版日期:2017-08-05
66折: $ 495 
 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
圖解英文文法的原理【暢銷修訂版】:看圖學文法不用背,一張圖就懂!用老外的思維理解英文!
作者:安正鳳
出版社:語研學院
出版日期:2020-04-09
$ 299 
博客來 - 暢銷排行榜
四季戚風蛋糕專門書(博客來獨家親簽版):柔軟綿密蛋糕 X 四季更迭花草,結合戚風蛋糕與鮮奶油裝飾,探索四季獨特風味
作者:呂昇達
出版社:優品文化事業有限公司
出版日期:2025-01-15
$ 434 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
經理人特刊—超實用心理學法則(熱銷再版)
出版社:巨思文化股份有限公司
出版日期:2022-11-14
$ 89 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
我可能錯了:森林智者的最後一堂人生課
作者:比約恩.納提科.林德布勞、卡洛琳.班克勒、納維德.莫迪里
出版社:先覺出版
出版日期:2023-02-01
$ 355 
 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
我明明只是偷看了女友的手機(03)
作者:チョコロ
出版社:暮想出版股份有限公司
出版日期:2025-01-24
$ 320 
博客來 - 新書排行榜
小美老師如是說 6 (首刷限定版)
作者:鹿成徳策
出版社:東立
出版日期:2025-01-23
$ 195 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
山野花香(5)
作者:清風九度
出版社:北京億森同創文化
出版日期:2025-01-17
$ 59 
博客來 - 新書排行榜
九井諒子塗鴉集 白日夢時光(全)
出版日期:2025-01-22
$ 434 
 

©2025 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策