億萬商機人造肉

不含抗生素、更環保、更人道的純淨肉來了！
明天，我們吃肉的方式將完全改變！
重視環保卻無法放棄吃肉的人，未來除了植物肉，還有一種新的肉品替代方案。
 
1932年，英國前首相邱吉爾曾寫下這段文字：「五十年後，我們也許可以從為了吃雞胸或雞翅而養整隻雞的荒唐中解脫，改由透過合適的介質來單獨培育這些部位。」
 
如今，他的預言正在成為現實，全面顛覆你我的生活！
 
傳統畜牧與肉品工業是環境與氣候問題的主要原因，除了過度開墾、資源浪費、極端氣候等問題，為了滿足不斷膨漲的全球肉類需求，每年有600多億隻動物被虐待與宰殺，而這也間接造成了食安與傳染病問題。
 
意識到這個情況，有一群科學家、企業家、動保人士正在努力研發透過複製動物細胞產出的培養肉，希望實現不殺害動物也能滿足口腹之慾的夢想。
 
這種肉是永續糧食的希望、對抗氣候變遷的關鍵，也是巨大商機。唯一的問題是：這會對傳統的肉品工業與農牧業帶來極大威脅。
 
到底，傳統產業巨頭將如何防止新興產業瓜分市場？新興肉品公司又將如何回擊？各國政府的態度？消費者買不買單？這種肉安不安全、好不好吃？……
 
眼看氣候變遷、糧食不足、傳染病大流行等越演越烈，人類正在進入細胞農業（Cellular Agriculture）時代。
面對一連串的挑戰與巨大改變，我們準備好了嗎？
 
本書特色
 
●台灣第一本專門講述細胞培養肉的著作。
●從第一塊細胞組織肉講到人造肉的最新發展，一本補完人造肉知識。
●非洲豬瘟、萊豬萊牛、食安問題當道，越來越多人關注吃下肚的食物，想了解飲食趨勢的人必讀。
●作者親自採訪各大企業與相關人士，近距離了解人造肉議題的真實面貌。

作者簡介
 
蔡斯．帕迪 Chase Purdy
 
美食記者，專門報導關於食品技術所帶來的改變，以及人們與食品互動方式方面的商業、科技、政治新聞。曾任職於Quartz、Politico，以及美國《羅阿諾克時報》（The Roanoke Times）、《萊傑》（The Ledger）、《維吉尼亞新聞報》（The News Virginian）新聞編輯室。他也是新美國研究智庫（New America）的研究員，目前住在紐約市。