便當八分滿：辦公午食、小酌聚會、運動補給，50個生活場景裡撫慰人心的便當料理-FindBook 找書網 ISBN:9789865064488

圖書名稱：便當八分滿：辦公午食、小酌聚會、運動補給，50個生活場景裡撫慰人心的便當料理

___便當和生活都不需要過度填滿，試著享受留白的適當幸福感。___
黑胡椒野菇牛肉炒飯、酥脆雞肉親子丼、泡菜豬肉炒烏龍、茄汁海鮮筆管麵、香料咖哩燉牛肉……，八分滿的便當，是日常的療癒儀式，也是勇往直前的力量。

___做料理跟生活一樣，都是需要配速的。___
不務正業男子Ayo筆下關於便當，以及關於八分的幸福感，不僅僅是限於一個便當盒裡。從生鮮處理、備料醃製開始，到為日常生活場景端上各式各樣的便當料理，教你找到自己的節奏，有更多空間、時間感受料理過程的美好，也讓美味的食物餵飽你的身心靈！

【Chapter 1】做料理，也需要配速
＞＞先做好前置準備，就有更多餘裕享受料理這件事。

【Chapter 2】夠用夠吃就好，多留點空間給自己
＞＞廚房裡的一切，都用「八分」來準備吧！

【Chapter 3】上班族的午食便當
＞＞職場生存之戰，先吃了再上。

【Chapter 4】自家的小酌飯桌
＞＞替努力的自己乾一杯吧！

【Chapter 5】運動的能量補給
＞＞大汗淋漓之後，也要好好吃頓飯！

【Chapter 6】休假日的親友聚會
＞＞料理就是人與人之間剛剛好的距離。

作者簡介：

不務正業男子Ayo
新生代飲食工作者，本名高承祐。
因在社群上分享每日便當料理而廣受注目，從小向外婆和母親學習做菜，耳濡目染間養成扎實的料理底蘊，能融合傳統與新式詮釋，道地呈現在地飲食的精神，並深信料理是最能直接傳達心意的方式。近年積極拓展各種料理相關的合作與活動，2019 年出版第一本食譜書《台味便當》。
宮崎駿系列動畫與《JOJO 奇妙冒險》是不變的愛，認為Q比美乃滋絕對是 20 世紀最偉大的發明之一，只要一小口就可以拯救世界。

FB：www.facebook.com/ayokaoc
IG：www.instagram.com/ayobento

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（按姓名筆劃排序）

作者序

前言
關於便當，也關於「八分」的幸福感

試著回想一下，我們正値靑春時期活力正旺盛的時候，即使吃得很飽很撐，不用一會兒就代謝完畢了，而且在遇到挑戰、壓力時，好像也可以依靠年輕氣盛的狀態挺過去或是忍著；但隨著年紀漸長，身體代謝的機能開始減弱之後，吃過多反而會讓自己不舒服甚至想吐，而我們吞下的工作責任跟社會期望更是多到我們時常感到窒息、反胃，如果長期忽略這種感受或是硬撐下去，我們的身心靈都有可能走向爆掉一途。
該怎麼讓自己不要這麼緊繃？試著練習用「八分」的態度來面對生活吧！

這本書裡提到的「八分」，並不是一個能夠精確計算出來的値與量，而是一個「適切」的樣子，怎麼樣又是「適切」？例如吃飯或是準備便當的時候，我們可以稍微評估一下自己可以吃到「剛好飽又不至於太餓」的份量；當我們要準備工作提案的時候，我們可以在前期盡力地做到理想目標的八成，剩下的二成留給跟工作夥伴一同調整、修改的空間。
其實，所有餘下的二成都是一個緩衝，這種緩衝不僅是留給自己休息，更能讓我們有機會和其他人一起把事情推向更好的狀態。

「八分」概念的另外一個意義，也在於便當輕鬆地融入我們生活裡許多場景或是重要時刻，是不需要拘泥於一種形式或樣貌的，無論是食材器具上的前置與準備、食譜作法的份量以及分享的文字，都只是我自己的生活經驗，不一定要完全照本宣科地跟著做，因為我始終認為，那些經驗都是僅供參考，做出自己喜愛的料理味道、找到自己生活的方式、追求自我實現，同時試著讓準備便當變成療癒自己的一種日常儀式，才是最重要的。

所以接下來的內容，我會分享如何讓大家在忙碌、快速又緊繃的日子裡，運用更快速、有效率的前置作業、工具與一些基礎烹調觀念，準備出一個又一個美味又能餵飽身心靈的便當。另外，我也設計了 50 道我認為適合應用在現代生活場景中的便當料理，無論是上班時的精神來源、下班後的自家小酌、運動健身所需的能量補給，或親友相聚時的溫馨時光，都可以有便當的陪伴。便當的意義，從來不僅是侷限在一個盒子裡面的。
另外，本書裡有大量料理片刻的照片，是我在設計編排裡的一個重要概念，這些照片沒有文字說明，僅僅透過攝影師的眼睛，寫實紀錄我在廚房烹調的吉光片羽，同時也帶著大家進入這本書的製作過程，而且當你們讀文字讀到疲憊時，這些照片或許就能夠提供一些在視覺上的緩衝與平靜。

現在，誠摯地邀請大家翻開下一章，帶著愉快的心情，和我一起做出撫慰身心靈的便當吧！

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序
前言－關於便當，也關於「八分」的幸福感

【Chapter 1】做料理，也需要配速
用八分力就能備料⸺_生鮮與蔬菜的處理、保存
簡單步驟先做起來，給你多兩分料理的空間⸺_肉類與海鮮醃製
料理大觀念與小撇步，學會既省時又省力

【Chapter 2】夠用夠吃就好，多留點空間給自己
烹調器具不用多，有效率最重要
總是煮太多？抓食材份量的技巧公開

【Chapter 3】上班族的午食便當
番茄風味雞肉炒飯
泡菜雞肉炒飯
奶油蒜味雞肉炒飯
黑胡椒野菇牛肉炒飯
泰式打拋雞飯
咖哩風味海鮮炒飯
鹽味蔬菜豬肉炒飯
鹽蔥醬牛排與大蒜奶油飯...

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