推薦序
低醣飲食，安全有效的瘦身法
雖然我的身分是營養師，但在產後我也遇上了「永遠減不下來的三公斤」，在長達兩年的體重遲滯期中，體重數字起起伏伏的頗令人沮喪，因此我研究了非常多的減肥飲食法，最後終於找到了適合自己的減肥方法，那就是低醣飲食。低醣飲食瘦身法是目前營養師們公認較安全的一種減肥方式，我藉由低醣飲食搭配間歇性的運動，在一個月內減下了兩公斤，就連體脂肪也降了5%，效非常好。
在減肥成功後我也沒有懈怠，平日維持著低醣飲食的原則，在假日依舊會跟家人朋友聚餐，也沒有復胖的跡象，因此我很推薦大家使用低醣飲食來控制體重。
有了自己的減肥經驗後，我便很有信心的跟大家推薦低醣飲食，在我推廣的過程裡，最常遇到民眾的問題就是「分量與醣量不會計算」，因此我會寫簡易菜單供大家參考，但廚藝平平的我設計低醣餐的方式，就是建議大家將食材燙過之後，再拌橄欖油或是加堅果來吃，搬不上檯面的減醣餐可能會讓一些想減肥但又追求美食的人退步，實屬可惜。
我常常在想如果能有一身好廚藝，就能以介紹美食般的方式推廣低醣飲食，這會是多棒的事情啊！因此我很積極的翻閱食譜書籍，努力學習料理技巧，希望可以盡我所能的推廣低醣飲食，就在此時「采實文化出版社」跟我推薦了圈媽的這本減醣料理食譜，讓我大開了眼界。
此次非常榮幸能協助計算圈媽的減醣食譜熱量，藉由計算熱量的過程，我看到圈媽用心的編排與調配，除了設計大家容易取得的原型食物以外，詳細的講解烹調步驟讓廚房新手也能很快上手，也讓低醣飲食不再是水煮後再加油添醋的平淡料理，而是秀色可餐的美味佳餚。每天都要煮飯的我也挑了幾道食譜上的菜色進行料理，成品頗受家人好評，孩子還說「媽媽終於變換菜色了」，實在是很不給我面子，不過沒關係，因為這本食譜書讓我的廚藝功力大增，也讓我更能沉浸在料理的喜悅之中。
從事營養教育達十六年的我，也曾遇過有人從完全不接觸營養學，到最後可利用健康飲食全面照顧自己與家人的健康，並且樂在其中，這是非常激勵人心的故事，而圈媽就是一個非常典型的成功案例，除了實行健康飲食在自己與家人的身上外，還能夠推廣於大眾，我真心的佩服。
如果你想執行低醣飲食，但對於營養學的觀念不太熟悉，建議你可選擇圈媽的減醣料理，按照食譜採買與製作便能輕鬆上手，也可以瘦身愉快。
魔膳健康廚房負責人暨總營養師 廖欣儀
作者序
學習減醣料理，把減醣變成長久的飲食習慣
圈媽今年四十一歲了，逆齡樂活是每個人都願意追求的，但有多少人付諸實行？又有多少人有幸成功？
甩掉18公斤不稀奇，不復胖才是重點！
二○一七年，我憑藉著生酮飲食，吃飽吃好，健康減重，順利減脂，十八公斤在短短不到半年離我而去；二○一八年低醣生酮，維持好體態，擇食不節食、享瘦不復胖；二○一九年持續低醣擇食，並將心得、食譜集結成《日日減醣瘦身料理》一書，希望能透過不同管道，幫助更多人認識低醣飲食，健康享瘦。二○二○年，圈媽沒有復胖、一樣健康活躍，唯獨本性懶散尚未克服。因為飲食習慣的改變，以及生活化低醣生酮的助攻，除了滿足口慾還能兼顧身材。對女人（男人其實也是吧）而言，還有什麼比這更幸福、更夢幻？照片會說話，我就不贅言。
讓低醣飲食成為一種生活習慣，維持身材很簡單
低醣是一種飲食上的選擇，就如同蔬食者、奶素者、嗜肉者、地中海飲食或根治飲食等等，它只是種個人飲食習慣。甚至我的低醣「眉角」說起來比一般飲食還注重營養均衡、餐盤比例配置。
也就是因為我對低醣擇食的心得與堅持，減醣幅度夠大、時間夠長，致使我的身體能產酮用酮，進而燃燒脂肪，跟利用機能或功能性產品製造的外源性酮症完全不同，而是一種很自然的身體運作機制。
大道理跟科學驗證我不擅長，但是我可以用簡單的方法示範怎麼煮、怎麼吃、怎麼選擇。靠著上菜市場、超市或外食擇食完成飲食改變計畫，希望能幫助大家都能邁向輕鬆無負擔的低醣健康之路，因此有了這本書的誕生。
利用超市家常平價食材，做出多變減醣料理
我煮菜的食材都很平易近人，因為我只是個媽媽，只會逛超級市場跟菜市場。對於很多小資女、上班族、廚藝新手來說，上傳統市場可能不是這麼方便，或是不知道該怎麼買，這時超級市場就是一個便利、門檻低的好選擇。
讓減醣更貼近生活，利用超市可輕易購得的食材，及烘焙行、網拍常見的原料，用簡單的方式、多樣的食材、基本的材料、原型的食物，製作美味的料理，健康的減醣。這本書中大部分的食材，在你家附近的超市就能買得到，調味料也可以自行變化，家裡有什麼就用什麼，缺少的不加也沒關係！希望這些食譜可以幫助大家一起健康吃，順便消耗脂肪，而不是銀兩。用簡單的料理方式輕鬆上菜，讓你的減醣飲食可以持之以恆。
健康很簡單，減醣就可以
不管是在網路上成立粉絲專頁，或是出書分享，都是基於感恩老天給我重生的機會，只有在無望深淵掙扎過的人，才懂那種看不見盡頭的茫然與無助。因為我經歷過並幸運走出來，所以希望能幫助更多人少走冤枉路。
「健康很簡單，減醣就可以」！當初的圈媽很膚淺，只想瘦，想減肥，但因為飲食的改變，不到半年我就變身成功，也愛上低醣生酮，所以後來的我才瞭解「健康是一輩子的事，減重只是附加價值」，不管你的目的是什麼，先戒糖、先減醣，然後你就能感受到截然不同的人生。
藉著這本《日日減醣超市料理攻略》，一起纖吃纖盈不復胖。改變其實沒有想像中困難，你只是還不願相信有真有那麼簡單。你準備好一起減醣了沒？
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2020/09/09
