【終極】冰箱常備菜：更簡單！更快速！更好吃！常備菜一週計劃，主菜、副菜與炊飯的美味組合（二版）-FindBook 找書網 ISBN:9789865101060

圖書名稱：【終極】冰箱常備菜：更簡單！更快速！更好吃！常備菜一週計劃，主菜、副菜與炊飯的美味組合（二版）

日本料理食譜大賞！
系列銷量突破110萬本！
創造出屬於你的一週常備菜計劃！

太便利了！熟悉《冰箱常備菜》之後，
料理手順再進化！智慧烹調，彈性的常備菜生活，
從準備到收拾一氣呵成，又快又好！

************************************************************

烹調前，先用Excel規劃菜色與流程，以節省時間。
食材在前一晚醃漬調味，以燙、燉、烤、炸、炒、煎的順序料理。
透過微妙的調整分量與不同的烹調方式，變化出多樣菜色。
完美安排料理程序，煮好一週常備菜，檯面也收拾得乾乾淨淨！
分級挑戰！專為新手與高手設計出不同的常備菜組合。
詳細說明調理時間、保存期限，以及食材成本。
將任何喜歡的食譜變身為常備菜的魔法。
台灣版獨家附贈常備菜計畫表

***********************************************************

※冰箱常備菜系列之讀者大哉問：

1.《冰箱常備菜》與《〔終極〕冰箱常備菜》兩本有何不同？
如果你不曾了解常備菜，不知該從何下手，或者你是廚房超級新手，《冰箱常備菜》正是用比較輕鬆簡單的方式，告訴你如何進入「常備菜」生活，從作業順序、器皿、調味料，再到買菜計畫、時間分配、常備菜實況，都清楚條列出來，讓你可以按部就班的學習。
簡單的說，第一集就是在培養「常備菜手勢」，習慣這樣的飲食節奏。
習慣了之後，如果你覺得常備菜生活，實在是太方便、太棒了！

第二集《〔終極〕冰箱常備菜》則進一步展示「何謂常備菜精神」──簡化、方便、快速。
煮菜如同演奏樂曲，如何流暢安排，從準備到清洗結束，能夠在時間內一氣呵成是最棒的事情了。從前一天以Excel表格安排菜色，條列出來之後，也可藉此檢視菜色均衡與否，烹調廚具是否平均分配，怎樣調整流程更快。
另外，還有調味料數據化，只要運用少少幾罐調味品，透過比例安排、烹調方式，例如：味醂2、醬油1、砂糖0.5是照燒口味，再多加點白高湯與醬油，滋味就會更醇厚，藉此變化出101道主菜、副菜。如何保存常備菜、怎樣完食不浪費食物，也是第二集的特點。

2.如果想要直接購買《〔終極〕冰箱常備菜》，可以嗎？
如果你是有點烹飪經驗的廚房新手，已經初步熟悉料理程序，也了解各種烹調廚具的運作方式，很有心的想過常備菜生活，是可以直接挑戰的。

3.如果不想一整週都吃常備菜，也可以過「常備菜生活」嗎？
如果擔心整週都吃常備菜會膩，《〔終極〕冰箱常備菜》中除了教你搭配一整週的循環菜色，你也可以依照個人喜好、家庭需求，挑選6道蔬食類的副菜或8道常備菜主副菜組合，用餐時再簡單烹煮一兩道熱菜，這樣就不用擔心一次煮十幾道，但卻吃不完、吃膩的情形發生了。

4. 「冰箱常備菜」系列與市面上其他常備菜有何不同？
市售常備菜食譜多著重在道數多寡、菜色的豐富程度，而「冰箱常備菜」系列不只道數多、菜色遍布中西，更把希望能夠過常備菜生活的人，可能會遇到的問題通通考量進來，並且「系統化」呈現。
舉凡一週買菜計畫、分配菜色、廚具運用、時間安排、收拾清洗，通通清楚且專業的表格化，或者條列、圖像呈現，讓你一目了然，也更容易實際想像操作的情況。

作者簡介：

Nozomi
大阪人，現與先生、孩子住在神奈川。
原為系統工程師，現在以簡單料理研究家的身分活躍中。當初為了方便上班的自己也能吃到手作料理，才開始週末一次做好整週常備菜的料理形式，並在網路上記錄、分享常備菜食譜，最後意外發展成專業網站「つくおき」（常備菜），受到廣大網友的支持。而這些主要和她一樣，來自雙薪家庭的粉絲，也讓她一躍成為日本很受歡迎的料理部落客。現在也在日本各雜誌等媒體上展現料理天分。著作：《冰箱常備菜》(悅知文化)

譯者簡介：

陳冠貴
全職媽媽日文譯者，每天忙於育兒與翻譯工作。熱愛下廚，看著食材一步步變成美味佳餚的過程是人生一大樂事，翻譯食譜更是結合兩種興趣的極樂天堂。

章節試閱

作者序
非常感謝您閱讀本書！自從出版「冰箱常備菜」以來，這是第二本書了。有了上一回的經驗，老實說有很多該反省的地方，於是我想如果下次還有出書機會的話，希望能根據上一本書的缺失反省，把想寫的、想更深入探究的元素也加入書中。
這次我在書籍一開始就加入可以讓「一星期的常備菜」所有製作過程一目瞭然的內容。雖然，這是我在網站介紹過的「一星期的常備菜」，但書中則是統整介紹了如何決定每週要製作的菜餚，以及如何思考作業的順序。因為我介紹的方式已經有某種程度的規則化，若能成為讀者的參考將是我的榮幸。
接下來，為了...

顯示全部內容

CONTENT

前言
「常備菜」的基本循環
增加常備菜種類的「終極常備菜」流
菜餚的決定與組合方法
「常備菜」的基礎調味料
進階調味料
我的廚房
「常備菜」先發出場廚具

第１章初次嘗試也很簡單的「常備菜」組合
◆容易製作的８道常備菜組合
◆食材
◆時間計劃表
◆常備菜處理要領（安排流程篇）
奶油煮雞肉南瓜
微波雞肉燒賣
肉味噌
堅果拌菠菜
柴魚鮪魚美乃滋洋蔥拌綠花椰雞蛋
番茄咖哩燉鷹嘴豆
烤箱烤洋蔥起司
梅果芝麻醋拌蘿蔔絲乾

【一下就做好的6道常備副菜】
◆食材
◆時間計劃表
◆常備菜處理要領（秘...

顯示全部內容