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白茶:淡香清韻,乃茶中隱者

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白茶:淡香清韻,乃茶中隱者 白茶:淡香清韻,乃茶中隱者

作者:秦夢華 
出版社:崧燁文化
出版日期:2021-12-13
規格:23cm*17cm*1.1cm (高/寬/厚) / 初版 / 平裝 / 192頁
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:白茶:淡香清韻,乃茶中隱者

茶味幽然,從容得如一智者,不緊不慢地釋放著久蘊的香氣
返璞歸真般,有遠古的氣息,有淡定的禪味──

▎白茶,如銀似雪
白茶是傳統的六大茶類之一,因其外表披滿白毫,如銀似雪,故稱「白茶」。

▎貴族身分的象徵
白茶,亦稱「僑銷茶」,昔日,品白茶是貴族身分的象徵。長期以來,白茶主要遠銷香港、澳門、德國、日本、荷蘭、法國、印尼等地。白茶因採摘標準不同而分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。其中,白毫銀針是白茶中的極品,位居中國十大名茶之列。

▎家庭藥箱必備之物
古代和現代醫學證明,白茶是保健功效最全面的茶類,具有抗輻射、抗氧化、抗腫瘤、降血壓、降血糖、降血脂的功能。白茶性清涼,具有退熱降火之功效,白茶產地當地人還用白茶治療皮膚疾病、牙痛等。

▎雕刻年輪──老白茶
老白茶,俗稱陳白茶,是指在自然狀態下存放了一些年分的白茶,一般陳放三年以上的白茶才能稱為老白茶,包括老銀針、老牡丹、老壽眉(老貢眉),但是嚴格意義上說「老」白茶至少應該存放七年,才能有「老相」,從色、味、形、內質都呈現年分感。

▎至真至簡,至純至淡──白茶的加工
白茶的加工方法歸結為六個字:採摘──萎凋──乾燥。老茶人製作白茶用的古法,其實就是上古晒製草藥的方法,流程簡單但做法不簡單。

▎品飲白茶,身通而心暢──白茶與養生
•退燒
茶本身就是寒涼之物,又因白茶加工簡單,所以保持了它的寒性,成了絕佳的敗火藥。陳年的白茶可用作患麻疹幼兒的退燒藥,其退燒效果比抗生素更好。
•護眼
白茶中含有豐富的維他命A,可預防夜盲症與乾眼病。同時白茶還有防輻射物質能減少電視輻射的危害,尤其是兒童、少年更應多喝白茶,有利於保護眼睛。
•治糖尿病
常喝白茶可以治糖尿病,這已是近十年海內外醫學專家重要的研究課題。
•退熱祛暑
專家認為白茶中含有多種氨基酸,具有退熱、祛暑、解毒的功效。

▎滿地翠英,心落哪方──如何挑選白茶
•選購的目的
最好有明確的目標,買茶有針對性,不盲目購茶,買的茶利用性較高。
•按品種來選
依據各人的喜好而定,沒有特別的規矩,喜歡的就是自己的茶了。
•按產地來選
大部分人對福鼎茶和政和茶分不太清楚,很有可能被商家欺騙。
•按等級來選
各個廠商定的標準不同,分級的標準也不同。
•新茶或老茶
不僅有新茶和陳茶之別,有當年茶、三年茶、五年茶之分。
•購茶的地點
白茶專營店、特色茶葉店、產地、資深茶人購茶店。

★本書特色:本書以地北路福鼎白茶、南路政和白茶為緯線,以白茶的種、採、製、品飲、鑑賞為經線,輔之以白茶與健康的關係、白茶文化傳播內容,具體地展示了白茶的核心內容。書中白茶的代表性茶類,作者配以清晰且具有美感的圖片,能幫助喜歡品飲白茶的讀者對白茶有較為詳盡的了解。

作者簡介:

秦夢華,評茶師、茶藝師,茶韻谷茶莊主人。已發表茶文逾五十多篇,主持逾百場白茶專題茶會,與茶相伴,其樂融融。

章節試閱
中國茶葉發展史概述

中國是茶的故鄉,無論是發現茶還是利用茶都是世界上最早的國家,茶的歷史,正如老茶,悠遠而綿長。翻開史冊,且看看茶千年的變遷。

品飲的歷史

人們發現茶,並運用茶,傳說從神農開始。人們把茶葉作為飲品,據清人顧炎武《日知錄》的記載為「自秦人取蜀而後,始有飲茗之事」,這一算也有兩千多年的歷史。茶的品飲,從古至今,有記載的方法有煮茶法、煎茶法、點茶法、泡茶法。

煮茶法

煮茶法,自漢朝開始,一直流傳至今。《晏子春秋》記載,「晏子相景公,食脫粟之飯,炙三弋五卵,茗菜而已」;又《爾雅...
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推薦序
序 喝一杯茶
今天的風有點作狂,已是深夜,還拍得窗瑟瑟的響,12月的天氣是徹底涼透了,有些寒氣逼人,屋裡雖有暖氣,還是感覺到寒冷。聽窗外的風聲,睡意了無,便將五千年的事在腦裡翻轉。想一路走過來所見的風景,古絲綢路的驚嘆,雲南的村寨,福建的海和山,還有小時候的渡船……想著想著,就到了我的茶生活,從小時候父親教我待客禮茶,到現在布各樣的茶席,為茶友沖泡一道心儀的茶,幾十年,斷斷續續,茶隱隱中竟然是穿引的線,讓我的生活充滿歡欣與恬淡。
今天想認認真真地聊聊茶,卻不知從哪裡開始,就像面對一個已熟知多年的老...
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目錄
序 喝一杯茶

第一章 神農,上古的白茶,可是這味?─白茶的歷史淵源
中國茶葉發展史概述
白茶的概述
尋蹤白茶的史載足跡
聽聽白茶的故事,聊聊當地的風俗

第二章 憑海而居,或依山而臥─福鼎、政和
白茶的主要生產地─福鼎、政和
白茶的樹種介紹
說在產地後面的話

第三章 接天連地,恰那時相識─白茶的家譜
與白茶的緣
白毫銀針:款款如斯,晨霧中走來的仙子
白牡丹:翩翩起舞的你,記得的還是裙裾
壽眉:山野的味道
一點迷醉─新工藝白茶

第四章 雕刻年輪─老白茶
老白茶的定義
品賞老白茶...
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