純露，芳療的新趨勢-FindBook 找書網 ISBN:9789865408268

圖書名稱：純露，芳療的新趨勢

本書是蘇珊．凱帝的開創性之作，
是第一本針對純露寫成的專書，並因此建立了一種新的療癒方式，將原本的廢棄產物，轉變成了一個全世界通用的療癒資源。
雖身為精油在蒸餾過程中的副產物，
純露在植物醫學中，一直具有重要的地位。
它嶄新又源自於古老，溫和卻有令人振奮的療效。
這種神奇的療癒之水，為芳療注入新的活力，
擁有重啟身心覺知的力量，幫助我們與生命的本質連結。
從芳香療法的角度，來為植物的純露下定義:「純露是植物為了芳香治療的目的，經過蒸氣或水蒸餾所得之過程中的凝結水副產物。」而最重要觀念是——凡用來創造與維持健康的物質，應該完全都是來自特定的植物品種，並且是最純淨的植物。
通常蒸餾法是為了要取得植物中的精油，但有時候，有些蒸餾法卻是單單為了取得純露而進行。在純露的製造過程中，必須使用經過有機認證，或未曾使用殺蟲劑或化學藥劑的植物，經過符合環保的方式採收，每次只能使用單一品種的植物。整個蒸餾過程必須緩慢地進行，以低壓的方式，在足夠的時間內完成，並且使用純淨、無污染的水，以保持植物內所有具療效的成份，所製造完成的產品也不會再經過任何加工手續。
雖然純露存在的時間與蒸餾法一樣古老，而且很多蒸餾方式被發明的目的，就是為了生產純露，純露在芳香療法中使用的歷史中，仍然算是非常新的。我們希望透過這本書，提供大家對於芳療產品不同面向的看待觀點。
本書主要內容：
什麼是純露
各種純露的介紹
純露與植物療法
純露的品質與管理
純露的運用方式
具療效的配方大全

備註說明：本書為『純露芳香療法』（中文版2003年出版）之更新修訂版。

作者簡介：

蘇珊．凱帝是一個為植物工作的人。她同時也是作家、教育者、以及臨床執業超過40,000小時的認證自然療癒師，也是國際知名的芳療先驅之一。她的開創性之作：純露——芳療的新趨勢（Hydrosols: The Next Aromatherapy）一書是第一本針對純露寫成的專書，並因此建立了一種新的療癒方式，將原本的廢棄產物，轉變成了一個全世界通用的療癒資源。從蒸餾萃取到化學成份，她對純露持續投入地研究與工作，不斷發現它們的特性、效果與治療潛力。蘇珊豐富的知識和獨特風格，使她深受歐洲、亞洲與北美聽眾及學員的歡迎。她同時也提供相關領域的企業產品開發、可持續性與符合規範的諮詢建議。她目前定居於加拿大多倫多附近，一個晝短夜長的鄉間。

譯者簡介：

原文嘉
加拿大英屬哥倫比亞大學（UBC）化學系畢
英國國際芳療師協會（IFA）專任講師（P0191）
Dr. Vodder Manual Lymphatic Drainage 醫美徒手淋巴引流治療師
加拿大芳療師協會（CFA）專業認證芳療師（Exam #062）
加拿大BC省註冊芳療師（RA #160）
英國國際芳療師協會（IFA）高階認證芳療師（MIFA #5548）
美國國家整體芳香療法協會（NAHA）會員

章節試閱

什麼是純露?
純露「hydrosol」這個字是一個化學名詞，意指「水溶液」。這個字來自於拉丁文「hydro」，也就是「水」，以及「sol」，即「溶液」。以化學名詞的角度來看，這個字並不單指蒸餾出來的水，而是泛指任何一種水性的溶液。
在芳香療法的世界中，純露(hydrosol)也被稱作為「hydrola- tes」、「hydrolats」、花水(floral waters)與植物水(plant wat- ers)。其中「Hydrolate」使用「hydro」與來自法文 lait 的「late」，表示「乳」的意思。當純露一開始被蒸餾出來的時候，由於植物本身物質與精油溶解在水中的量與特性，通常會呈現淡淡地乳白色。這些名詞都可以使用，本書為了避免重複單一名詞，以上所有的名詞都會用到。然而，我還是必須聲明，我個人比較不那麼喜歡用「花水」這個詞，其中有幾個原因。第一，不是只有花朵才能製作出純露，精油也不是只產自於植物的花朵。根、樹幹、枝葉、木頭、針葉與其他葉子，甚至連果實與種籽，都可以生產精油與純露，所以不應該用「花水」一詞來歸類純露。
從芳香療法的角度，我提出下列的定義:「純露是植物為了芳香治療的目的，經過蒸氣或水蒸餾所得之過程中的凝結水副產物。」較長的定義則是:「通常蒸餾法是為了要取得植物中的精油，但有時候，有些蒸餾法卻是單單為了取得純露而進行。在純露的製造過程中，必須使用經過有機認證，或未曾使用殺蟲劑或化學藥劑的植物，經過符合環保的方式採收，並且每次只能使用單一品種的植物。整個蒸餾過程必須緩慢地進行，以低壓的方式，在足夠的時間內完成，並且使用純淨、無污染的水，以保持植物內所有具療效的成份，所製造完成的產品也不會再經過任何加工手續。」雖然純露存在的時間與蒸餾法一樣古老，而且很多蒸餾方式被發明的目的，就是為了生產純露，純露在芳香療法中的使用，仍然算是非常新的。但是請牢記，純露是精油萃取過程的副產品，我們可以很安全地推論，當人們的興趣越來越濃厚，相關產品的種類及可得性就會越多。
我也認為，純露好比植物本身的全息圖(holograms)。有關整個宇宙內相互關係的概念，早已不是新話題，這種概念從量子物理到亞馬遜巫術的理論都有存在。將宇宙內相互聯結的概念，視為一個大型的全息圖，其中每一個細小的部份都含有整個系統的規則，這樣看來，還挺有道理的。在所謂的整體健康(holistic health)概念中，我們將人體當作一個整體來看，其中所有的小部份都彼此影響，而每一個部份也都被我們所存在的世界影響著。而今更進一步地想，我們所存在的世界深深地被其所存在的宇宙所影響，而這個宇宙也被其所存在的更高等的事物所影響。這是人類宗教史與哲學史當中的基本概念，有的人甚至認為這也是人類進化史中的概念。「整體(holistic)」一詞來自於「全息圖(hologram)」這個字。所謂的「全息圖」概念很簡單明白，就好比已有五千年歷史的針灸，人們從耳朵能看見整個身體的狀況;從反射療法的角度來看，人們能從手和腳看見全身狀況;而德國的研究人員已經發展出一套資料庫，能透過父母親的指紋掃描，從將近五十種與遺傳性疾病相關的指紋樣式中做比對。
每一滴的純露中都包含了整株植物，就像全息圖一般。這其中含有水溶性成份、精油分子和植物採收時體內流動的汁液。這些通通都溶解在水裡，讓這「水」不只是水而已，而是眾所週知的療癒聖品。
另一種解讀的方法，就是把純露想成是由一片片的「碎形(frac- tals)」個體所拼湊起來的整體。幾年前，我在舊金山第三屆針對精油治療使用的芳香療法大會上，發表了一篇文章。當時的另一位講員，桃樂斯‧瑟文斯(Dorothy L. Severns)，談到了有關碎形跟混沌理論與健康和療癒之間的關係。我從她所演講的主題中，聽出了其中的弦外之音。「大自然中充滿著不可測度的局部，但整體來說卻是個穩定、非線性的系統。這些動態的程序產生非歐幾何的形狀，稱為碎形。」大自然本來就是一種碎形樹木長著枝子和更細的分枝，本身的型態就是典型的碎形。當被視為碎形時，由此可知，某種混沌型態可能被視為擁有某種非常複雜及進階的規則秩序，複雜到藉著一般的觀察方式，都不見得能對其有所理解。人的心跳是一種不規則的旋律，但經過一段長時間的分析後，就能顯示出這種混沌現象中深層的原有規律。就連測量氣輪上的氣場時，也會顯示出這種混沌的形式。我們的身體也能明顯證明非局部的相似性，每一個系統都各司其職，做自己份內的工作，像是細胞代謝，在肝臟及皮膚和肺臟中的細胞代謝方式都不相同，但整體來看卻是相似的，因為這些器官是一同構成整個身體的碎形本來就會對這些微妙的部份產生回應，將之融入自身的健康混沌世界裡。每每想到這裡，我總是感到雀躍不已。
在這裡，我們不妨也來討論水的問題。我常常開玩笑說，純露不過就是水，這是過去五年，我與純露共事的過程中，不斷重複聽到的說法。但是，它們不是水，或者更正確地說，它們不只是水而已。純露是擁有香氣、味道、各種天然化學分子，以及療效的液體。它們與香草茶或酊劑不同;它們並非煎熬出來的汁液、浸泡液;它們是蒸餾液，如同我之前所提到的，它們是獨特的產品。但它們也屬於水劑，這讓它們比其他植物性產品，更可廣泛地以不同方式使用。
純露的品質管理
純露與大部分的精油不同，它們的壽命有限。雖然有些精油，特別是松柏科和壓榨萃取的柑橘類精油，可以保存兩年左右，然而，大部分的精油在適當保存的狀態下，都可以一直保存下去。有些精油如廣藿香、岩蘭草、檀香，以及樹脂萃取物的乳香和沒藥，會像好酒一樣越陳越香。但是純露可不一樣，面對它們，我們必須建立一種新的思考模式。
直到現在，對於純露保存期限的數據建立和觀察，一直都是靠經驗與猜測而來。結果是，假如純露蒸餾商或商家，確實有標示最佳使用期限，似乎通常就不會考慮到裝瓶條件、儲存條件或植材來源為何。有些人說，純露只能擺一年;也有人說三年，他們都對，也都錯。每一種純露都是非常獨特的，就像它的精油和植物本身一樣。每種純露都有獨特的壽命期限，同時也深深受儲存、分裝，以及少部份化學因素條件的影響。
當我開始研究純露時，對於純露的壽命或污染問題並不太在意。我只向商譽良好的可靠廠商購買，當時純露比現在更難取得，這些廠商，可算是所有種類純露的唯一來源。我保存時，會把它們放在冰箱裏，有人訂購的時候才裝瓶，並且會將包裝材料一一消毒。我從經驗得知，假如有任何污染的情況出現，絕對能從中觀察得出來。我的確有遇過純露受到污染，只是並不經常發生。是月桂讓我開始思考純露的壽命問題，除此之外，還有同事們也經常好奇，我是否遇過純露遭污染的問題。
起初，我因著芳香療法中最虛構的說法，認定純露真的很不穩定、總是充滿黴菌污染物，而刻意去忽略同事們所關注的問題。純露的確如同不含防腐劑的天然產品一樣，會滋生細菌，也會變質。但重要的是，它們並不都是那麼不穩定。就拿羅馬洋甘菊來說，它是這麼地令人喜歡、這麼香甜。我原來以為我能在短短時間內通通賣完，如此就能合理化自己一次進大量純露的決策。結果，我大錯特錯。第一加侖的洋甘菊純露賣得很快，但第二加侖卻花了十八個月才賣完，而在那期間，它沒有絲毫的改變口感、香味、長相或是pH值都沒變。我開始思考，究竟這個污染的愚蠢說法，是怎麼一回事，在這個時候，月桂葉純露出現了。
每當我買來一種新的純露，我都會給自己進行三週的內服計畫，看看身體會發生什麼變化，並且衡量內在心理、情緒和能量上的反應。三個禮拜下來，共喝了630毫升的純露 21天中，每天都喝 30毫升，因此，我至少都買一兩公升，以用來進行每次的三週內服計畫。
輪到月桂的時候，效果出奇地好，再加上它是那麼美味可口，我一口氣買了一加侖，在冰箱裏冷藏了五個月後，我卻眼睜睜地看著它開始滋生雜質。我打了通電話給供應商，查明蒸餾日期，結果是十個月前才蒸餾的。我很好奇究竟發生了什麼事，為什麼洋甘菊能好好地，而月桂卻變質了呢?
我重新思考每個過程，很快地我明白，原來在考慮到穩定性的時候，我把所有的純露都混為一談了，就像我們同樣試圖將大部份的精油也混為一談一樣。我發現，要釐清整個問題，了解各個純露的酸鹼值才是重點。
因為如此我得出結論，決定和測試純露壽命長短最簡單有效率的方法，就是測量其酸鹼值。每種純露都有獨特的酸鹼值或酸鹼值範圍，這個數據每年都會有所變化，並且和精油一樣，都受到氣候、緯度、採收時間等因素的影響。它們也和精油一樣有化學結構、口感與香味之分，這一點一定要牢記。酸鹼值是顯示純露新鮮度的可靠指標，但這並非唯一的相關因素，對家用者或小型經銷商來說，卻是最簡單的檢測方法，除了少數例外之外，酸鹼值是十分可靠的檢測標準。
關鍵在於 pH 值
我一開始測量純露酸鹼值的時候，一點概念也沒有。我手上有的，只有一台弟弟送的 pH 值檢測器、一本「精確芳香療法」上面所列出少數幾種純露的 pH 值，以及強烈的好奇心。此外，這也是我唯一能在自家廚房裡進行的「科學實驗」。
那時候的我知道，水的酸鹼值是 7.0，也了解純露不只是水那麼簡單，與當時某些人的想法不同。它們具有芳香和口味，與蒸餾水不同，所以至少還可以跟香草茶相比。測試的結果顯示，純露跟水和香草茶根本是南轅北轍，雖然純露是蒸餾出來的水，但沒有一種純露的酸鹼值是 7.0，而且差得可遠了，我那時候可是興奮地不得了。
假如我們觀察其他幾種日常用品的酸鹼值，就會發現純露具有酸性本質，雖然並非立刻明顯呈現，但這點非常重要。試將各種純露的酸鹼值(第128、129 頁)與下頁所列各種物質的酸鹼值相比。檸檬汁的酸性非常高，醋也是一樣，我們可以透過嘴巴與身體，嚐出並感受到這種酸度。岩玫瑰純露的酸度，與某些醋的酸度十分接近，但我們卻無法藉由同樣的方式，品嚐或感受得出來。番茄汁對某些人的口味來說太酸，所以人們通常在番茄醬或番茄汁中加糖，來降低酸味的效果。接骨木花、德國洋甘菊、橙花、茴香，以及其他幾種純露的酸鹼值，與番茄汁的 pH4.0 相等，但是我們卻嚐不出來它們的酸度;相反地，它們的口感反而還蠻甜的。然而，這並不會改變它們的酸性本質，這也是我們如何使用、為何使用，以及何時使用它們的重要考量。其中只有歐薄荷與菩提花純露的酸鹼值，接近我們唾液的酸鹼值，相當接近於中性。
我將自己第一次所測量到的純露酸鹼值，與法蘭貢和潘威爾的數據相比，並沒有完全令我失望。有些數字完全相同，但有些卻相去甚遠，差得太多就表示其中有錯誤。於是，我在每一批新鮮純露抵達時，就趕快先測量其酸鹼值，也沒去細想究竟這些數字所反映出的意義為何。但我真的很納悶，為什麼所測量的數據跟手邊唯一能參考的數據差這麼多。有趣的是，我自己測量的數據通常都十分相互接近，也就是說，天竺葵純露的酸鹼值總是介於 pH4.7~4.9 之間，跟法蘭貢和潘威爾所發表的pH3.3 不同，但相對地，在我自己的測試結果中數值很穩定。另一個差距甚遠的是綠香桃木，法蘭貢的數字是 pH3.95，而我的卻是 pH5.8;桉油腦迷迭香的酸鹼值是 pH3.7 跟 pH4.2;野馬鬱蘭是 pH5.2 跟 pH4.2。
在我所測量的數據中，有些純露，特別是橙花的酸鹼值變化很大，可以低到 pH4.0，也可以高到pH5.5。這些純露來自不同國家與供應商，我會特別註明這些變因。我能夠確認，有些橙花純露含有防腐劑，可能是酒精。乙醇或 95%藥用酒精的酸鹼值為 pH 6.9~7.0;蒸餾水的酸鹼值也有到pH 7.0，代表中性酸鹼度。沒有任何純露的酸鹼值會在7.0以上;它們全都屬於酸性，即使只有一點點偏酸，如真正薰衣草 (Lavandula angustifolia，pH5.7)，或酸性非常高，如岩玫瑰(Cistus ladaniferus，pH2.9)。根據數據資料顯示，純精油的酸鹼值大約在 pH 5.0 左右，最高可達到 pH 5.8。

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作者序

當初只是憑藉著一個「直覺」，想要讓這本純露專書中的資訊也讓華語地區的讀者看到，我主動把這本書推薦給世茂出版社。沒想到一轉眼，已經快二十年了。而純露在全世界芳香療法的圈子裡，從這本書開始，也改變了不少人的生活。
有幸能在 2018 年，終於與本書作者Suzanne Catty老師再次相聚於北京，接著持續一年與她一起進行教學工作。在我的印象中，當初在翻譯本書時，總覺得書裡有讀不完的資料，從「水分子」、「內服與外用劑量」到「純露食譜」，蘇珊老師知無不言，令我翻譯與審定的工作經常做到夜裡，會有一種「吃到飽」的滿足感，對於這本書的出版，也相對更有信心。而在今年初，重新審訂這本書的時候，許多的回憶湧上心頭。再仔細細讀內容時，深深覺得蘇珊當初寫進這本書中的許多東西，至今仍是無可取代的重要觀念。蘇珊在課堂中一直不斷強調純露的溫和與效力，以及它們對身心治療的神奇所在，都與人、植物、以及土地之間的關係密不可分。許多時候在課堂中，蘇珊講著講著，會語重心長地呼籲起來，「我們要把追求大自然美好的足跡減到最低。」平常總是在人前敢說敢講的蘇珊老師，每每談到與植物及療癒相關的事，總是透露出無限的溫柔。
還記得在一次對話當中，蘇珊老師說了一句:「There is no Therapy in Aromatherapy today.」這句話敲響了我們心底這些日子以來，難以表達出來的感受，有如一把利刃剖開當今芳療市場的現實面——產品面如是，教育面亦如是。人們總是說(也總是希望)，透過芳香療法找回人與自然之間的連結，或是身心靈之間的重新平衡。大自然一直在那裡，這是造物主早就預備好給我們的百寶箱，隨時都預備好服務生活在其中的我們，等待著與我們產生連結。
讓我們一代代逐漸失去了那種連結的起因，其實正是我們為了生活便利而發現的各種現代生活方式。重度依賴網路與 3C 世界的現代人，凡事求快速見效，我們的價值觀也跟著開始講求效率，芳療的領域也開始談「商業規模」、「品牌市佔率」這些主題。所有的人都對「芳香療法」這塊很難退燒的市場趨之若鶩，寄予厚望。
由於深深體會到人與植物、與土地之間的連結必須更深入(特別是學習芳香療法的我們)，我開始跟著蒸餾者與農夫們，一起走進田觀察植物、與他們對話——等於是把自己扔進地面裡，走了好幾趟硬底子的旅程。我必須說，唯有親眼見到這些在精油背後，用心對待土地與講究蒸餾過程中的每一個小細節的人所做的事，甚至親自參與過了，才能徹底感悟什麼是治療的真義，同時也令我們重新思考，我們在芳香療法中追求的究竟是什麼。
然而，以追求商業規模與消費市場為導向的操作方式，最終導向的結果，便是我們當今面臨的環境氣候危機、傳染疾病危機與人體免疫危機。如果身為末端消費者的你我，曾關切過這些芳香材料的源頭，聽見農夫們在聊些什麼，或許我們對於大自然在過去一個世紀之內的劇烈變化與危機會更有感。早在二十世紀初期，農夫們就已經從發芽的狀況，發現種籽們的活力正在下降，全球各大洲土壤裡所含的礦物質與養份，比一百年前流失了非常之多。芳香療法中所使用的香草植物，大本營歐洲與北美，土壤養份流失的比例甚至高達72%到 85%。這些數字其實都反映著現代精油與純露的品質問題，這不光是靠質譜儀或氣相層析法就能判定的事情。
人類對於大自然的運作循環已經放入太多干預，這種一味追求價格與商業化的消費模式，連動到芳香植物的務農方法，為了終端消費金額而倒推回去的成本考量，以致我們再也無法取得真正具有療癒之力的精油與純露。只要能遇見還願意為著芳療精神與理想而堅持做好每一個細節的人，不論是栽種、蒸餾、調配。甚至販售與教學者，請好好珍惜、支持他們。
寫這篇審訂序的同時，正值新冠肺炎疫情延燒的當下。人類對大自然所做的一切，到最後終將回歸到自己身上。取之於自然的我們，不能讓這一切的作為成了一種掠奪。我們對大地溫柔以待，大自然便將以她原有的規律與能量回饋。人與自然本應相互尊重並服務彼此，所以或許當有什麼東西在市場上越發火熱的時候，我們反而更需要緩慢溫柔地回應。不論困擾你的是席捲全球的嚴重疫情，或是日常生活中的小病痛，無論我們怎麼看待這些發生在周遭的問題，答案永遠都可以在大自然裡找到。
重返大地母親的懷抱永遠都是最終的解藥，我們無需爭辯為何如此，只要調整自己的步伐與眼光，順著自然界的作息去運行、觀察與感受，我們的身與心就能重新獲得豐沛的滋養，因為一切都源自於她——我們的大地母親。
原文嘉

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第一章一切都從嗅覺開始
何謂芳香療法?
有知識的消費者
化學物質:是敵人還是朋友?
要「無化學物質」，而不只是「無香精」而已
影響性的人物
什麼是純露?
什麼非純露?
造假與混損
品質要因
特定的單一植物品種
有機認證或生物動力栽種
無化學製劑栽種
基因改造過的植物
特別針對治療使用而蒸餾或萃取
蒸餾法的經濟學
儲藏與運送過程中如何維持療效
香氣因素
氣味不太美好卻非常好用的純露
油與水

第二章萬能之水
水即良藥
水質的重要
供需的問題
藍寶寶
一喝再喝
水療法純露在歷史上的一席之地
製...

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