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在家做星級宴客菜

的圖書
在家做星級宴客菜 在家做星級宴客菜

作者:陳楓洲陳國棟陳恆潔陳琮錤 
出版社:優品文化事業有限公司
出版日期:2021-08-12
語言:繁體中文   規格:平裝 / 160頁 / 19 x 26 x 1.39 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:在家做星級宴客菜

將豐富的烹調文化,用最簡單的手法呈現
完整公開80道精心淬煉的招牌名菜。透過大廚對料理深厚的理解,將其簡化、改版,留住傳統的「魂」;淬鍊其「形」。在留住菜餚魂魄的前提下,最大程度把作法簡化,自己做也吃的到最道地的「中華」精神。

煮得好也要煮的巧,廚房必備的美食經典
新鮮爽口的泰式涼拌海上鮮、和風水果沙拉盤;
歷久彌新的蘭陽御品西魯肉、紅燒翠玉獅子頭;
別出心裁的蘿蔓彩椒珍珠盞、藕斷絲連理不斷。

將豐富的烹調文化,用最簡單的手法呈現
完整公開80道精心淬煉的招牌名菜。透過大廚對料理深厚的理解,將其簡化、改版,留住傳統的「魂」;淬鍊其「形」。在留住菜餚魂魄的前提下,最大程度把作法簡化,自己做也吃的到最道地的「中華」精神。

多元化料理,讓美食迸發全新風貌。
以深厚的料理功底,結合現代化家庭需求,創造簡單又不失隆重的「家庭版」星級宴客料理。全書設計皆為六人份,可以自由挑選5~6道菜餚組合搭配,前菜、主菜、湯品、甜品應有盡有。

作者簡介:

陳楓洲
現任:
臺灣廚師聯盟創會理事、社團法人萬德福協會理事長

經歷:
宜蘭縣蘭陽美食交流協會第四、五屆理事長、蘭陽技術學院健康休閒管理系助理教授級專技教師

著作:
懷念台灣料理、上館子必點中菜100品系列料理...等

獲獎事蹟:
2009年榮獲中華民國行政院衛生署FDA第一屆模範優良廚師獎

陳國棟
北觀食館主廚

陳恆潔
喜來登大飯店宴會廳副主廚

陳琮錤
臺北喜來登大飯店宴會廳主廚

目錄
作者序 2
推薦序 3
索引 158
五彩繽紛芙蓉捲 6
水晶冬瓜鮮魚夾  8
和風水果沙拉盤 10
脆酥白玉蝦仁捲 11
鳳梨醋溜咕咾肉 12
南瓜雞肉菌菇盅 14
紅燒翠玉獅子頭 16
蔥烤蠔汁杏鮑菇 18
紅麴椰菜嫩煎排 20
南國瓜泥相思蝦 22
韭香鮮蚵香菇塔 24
鮮菇蒜味椒鹽片 26
泰式涼拌海上鮮 28
彩椒帶子杏鮑塊 30
海帶彩椒嫩雞絲 32
蘭陽御品西魯肉 34
芋香里肌芒果燒 36
彩椒鍋巴蝦仁盤 38
脆酥鮮蝦三明治 40
脆酥臘肝茄餅  42
芝麻養生沙拉盤 44
酒釀桂花珍珠露 46
桂花珍珠豆沙卷 48
彩虹山藥嫩雞片 50
黑白雙耳西芹肉 ...
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