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四季戚風蛋糕專門書︰柔軟綿密蛋糕 X 四季更迭花草,結合戚風蛋糕與鮮奶油裝飾,探索四季獨特風味

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四季戚風蛋糕專門書:柔軟綿密蛋糕 X 四季更迭花草,結合戚風蛋糕與鮮奶油裝飾,探索四季獨特風味 四季戚風蛋糕專門書:柔軟綿密蛋糕 X 四季更迭花草,結合戚風蛋糕與鮮奶油裝飾,探索四季獨特風味

作者:呂昇達 
出版社:優品文化事業有限公司
出版日期:2025-01-15
語言:繁體中文   規格:平裝 / 176頁 / 19 x 26 x 1.46 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:四季戚風蛋糕專門書︰柔軟綿密蛋糕 X 四季更迭花草,結合戚風蛋糕與鮮奶油裝飾,探索四季獨特風味

柔軟綿密的蛋糕 X 四季嬗遞的花草
從四季的自然美景中汲取靈感,結合戚風蛋糕與鮮奶油裝飾
探索四季的獨特風味

最齊全的基本功教學,打造最堅實的學習地基!
第一章從材料工具介紹、四季蛋糕體製作談到實務技巧一覽。帶領讀者了解鮮奶油蛋糕裝飾所需的基本材料器具、製作蛋糕體的方法,與打發鮮奶油各式技巧。

柔軟綿密的蛋糕 X 四季嬗遞的花草
後四章依照春夏秋冬依序排列,以對應季節的蛋糕體進行裝飾,收錄針對不同季節特色的裝飾技巧及創意靈感。例如:春季收錄以鮮花為主題的蛋糕,細緻描繪了如何利用新鮮的食用花卉與季節水果,打造充滿春意的蛋糕作品;夏季則強調清涼感和色彩繽紛的水果裝飾,教你如何用多汁的莓果和熱帶水果,製作出令人耳目一新的蛋糕造型。

書中包含大量清楚的工具選用&材料標示,詳細介紹每顆蛋糕所需的必備工具、材料以及應用技巧。無論是精緻的巧克力飾片製作,還是精巧的鮮奶油抹面,每一個步驟都配有圖文並茂的指導,輕鬆掌握蛋糕裝飾的核心技藝。

四季流轉,體驗四時之美
春日的櫻花慕斯像一抹晨曦,清新而優雅;
初夏的芒果蜂蜜則是陽光下的金黃盛宴。
秋日的焙茶與柚子,低調卻深情;
冬日的黑森林與莓果蛋糕,則是濃烈而溫暖的擁抱。

甜點的創作不僅是味覺的探索,更是感官的盛宴。希望這本書帶給讀者的不僅僅是技術上的指引,更是一場藝術的旅程。無論是你為了家人製作節日蛋糕,還是為了自己嘗試新的創意,都請相信,每一次投入的時間與心意,都會在成品中閃耀光芒。

四季流轉,甜點如詩,
我願意用這些作品,與你/妳分享我眼中最美的時光。

作者簡介:

呂昇達
經歷:
.統一麵粉烘焙技術顧問
.晶華酒店服務經理
.口福堂總店長
.銘珍食品烘焙技術顧問

Daisy
學經歷:
.Little Cream Cake 創辦人
.擁有多個韓國擠花協會師資證
.開過上百堂的實體課,擁有300位以上的學生
.成功輔導 50位+學員成功創立個人工作室

目錄
作者序› 呂昇達
作者序› Daisy
推薦序› 世界盃甜點冠軍── 陳偉倫師傅
推薦序› 世界最佳麵包師── 武子靖師傅
推薦序› 世界拉糖金牌 法式龍鬚糖創辦人── 顏志全
目錄

Part 1、蛋糕二三事
工具介紹
食材介紹
四季水果和食用花草
四季蛋糕體製作

▍春日› Spring
香草戚風︱6吋圓型
抹茶戚風︱6吋圓型

▍初夏› Summer
檸檬戚風︱28×28方型
蜂蜜戚風︱杯子蛋糕
蜂蜜戚風︱6吋圓型

▍秋色› Autumn
芝麻戚風︱28×28方型
焙茶戚風︱6吋圓型

▍冬戀› Winter
巧克力戚風︱6吋圓型
紅絲絨戚風︱杯子蛋糕

實務技巧一覽
抹面工具介紹
「抹...
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