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零基礎創業伴手禮:從興趣到事業的成功祕笈,打造超人氣暢銷甜點!

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零基礎創業伴手禮:從興趣到事業的成功祕笈,打造超人氣暢銷甜點! 零基礎創業伴手禮:從興趣到事業的成功祕笈,打造超人氣暢銷甜點!

作者:呂昇達 
出版社:優品文化事業有限公司
出版日期:2025-03-15
語言:繁體中文   規格:平裝 / 208頁 / 19 x 26 x 1.65 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:零基礎創業伴手禮:從興趣到事業的成功祕笈,打造超人氣暢銷甜點!

內容簡介

54款暢銷甜點 X 40種口味變化
亞洲超人氣烘焙網紅 呂昇達 & 烘焙創業達人 吳飛燁!
兩位名師強強聯手,精心打造54款創業伴手禮
從團購熱銷、海外必買、經典不敗到四季暢銷,
完整涵蓋海內外超人氣甜點

  五大主題循序漸進,從最受歡迎的「團購美食」開始,帶您掌握甜燒餅、大福、虎斑蛋糕等12道人氣商品的製作祕訣。「海外必買」則帶來19款來自日本、馬來西亞等地的經典伴手禮。在家就可以收穫一線甜點師的海外考察旅行成果。第三單元收錄瑪德蓮、費南雪等經典點心,搭配深受人們喜愛的古早味蛋糕。年節送禮以別出心裁的「外觀設計」為主,打造溫暖人心的手作禮物。最後以四季暢銷的簡單小零嘴作為結尾。新手友善零失敗,進一步包裝販售就是四季長銷的美味小點~

  ▍54款人氣甜點 X 設計完整教學
  從鳳梨酥到堅果零嘴,輕鬆駕馭各式經典甜點,打造商店暢銷體質,夯實產品基礎。

  ▍40種口味變化 X口味豐富多變
  擔心口味太過單一嗎?透過外皮、餡料的變化就可以做出無限風味搭配!除了書中提供的餡料外,也可搭配烘焙材料店推出,不甜不膩的茶餡、大人系的巧克力酒心餡等。

  ▍創業友善 X 家庭製作
  每道配方都以公克為單位精準標註用量,並提供家用烤箱(平爐)與旋風烤箱的溫度設定,讓繁忙的現代人也能在下班後享受烘焙的療癒時光。所有食材皆選用一般超市就能購得的常見品項,搭配簡單的家用工具,無需投資昂貴設備就能完成專業級美味。

  ▍內容簡單易懂 X 編排圖文並茂
  在兩位名師的專業帶領下,每個步驟都有清楚的文字說明與圖解示範,確保完整理解製作要領。不論是想要犒賞自己的小確幸,或是準備送禮的手作溫情,本書都會是最貼心的烘焙指南,每個人都能在家中創造專屬的甜點時光,親手烘焙出動人的美味故事。
 

作者介紹

作者簡介

呂昇達


  學歷:
  .芬蘭國立Aalto University EMBA
  .國立高雄餐旅大學烘焙管理系
 
  經歷:
  .統一麵粉烘焙技術顧問
  .統一麥典實作工坊烘焙講師
  .統一麵粉越南烘焙講師
  .法國藍絲可產品技術顧問
  .臺灣原貿市場開發行銷顧問
  .德國白美娜商品開發顧問
  .可可聯盟巧克力烘焙技術顧問
  .開元食品商品部顧問
  .晶華酒店服務經理
  .口福堂總店長
  .高雄餐旅大學推廣教育烘焙講師
  .士邦Spar攪拌器烘焙商品技術顧問
  .法國依思妮乳製品烘焙技術顧問
  .萬記貿易行銷顧問
  .Thermomix烹飪訓練講師
  .Valrhona & Republica Del Cacao烘焙技術顧問
 
  著作:
  .《四季戚風蛋糕專門書:柔軟綿密蛋糕 X 四季更迭花草,結合戚風蛋糕與鮮奶油裝飾,探索四季獨特風味》
  .《千層可頌的秘密:在家實現法式美味!兩位職人教你製作甜鹹雙享的完美點心》
  .《Cookies!手作餅乾指南》
  .《甜點時代!創造秒殺甜點的全方位指南:突破月銷百萬的烘焙熱賣品!探索個人工作室的夢幻甜點逸品,體現技術本格派的創新力作》
  .《法式甜點店的秘密法則 Frontière Française》
  .《呂昇達 職人手作貝果全書——6種麵糰、8款造型、8款手作抺醬,一次學會65種職人技法一次到位》
  .《職人麵包店的繁盛秘密法則:為什麼受歡迎?「繁盛」的秘密法則是什麼?以美味征服人心,踏實建立口碑的指標型社區烘焙坊,二十年烘焙技術傳承一次公開!》
  .《極簡甜點工作室!:手作餅乾、法式點心專門書》
  .《呂昇達:職人手作吐司全書-從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司,一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法》
  .《誕生於家庭的烘焙美食指南教科書》
  .《必學的伴手禮專門書:呂昇達老師親自教導,家庭廚房也OK!》
  .《手作烘焙教科書:麵包、西點與餅乾×美味的無限可能》
  .《呂昇達老師 幸福的柔軟甜點》
  .《餡料麵包的無限可能:揉合、包餡、抹餡擀捲與「盛上」,商業用餡料麵包解答專書》
  .《呂昇達經典麵包配方×私房迷人料理:40款麵包與90道燉肉、海鮮、沙拉、四季果醬與和洋醬汁的美味組合》
  .《呂昇達 美味戚風蛋糕×巧手烘焙小西點》
  .《呂昇達餡料點心黃金比例101:完全公開!酥菠蘿泡芙、鹹甜派、蛋黃酥、鳳梨酥等人氣點心的美味祕密》
  .《100%幸福無添加手作餅乾:呂老師的80道五星級餅乾與點心》
  .《手揉麵包教科書:呂老師的86款超手感麵包全集》
  .《呂昇達 甜點職人必備的手工餅乾教科書》
  .《呂昇達老師的甜點日記》

吳飛燁

  1981年生於臺北,一個從浪蕩阿飛到烘焙界飛飛大師的故事,15歲入行從業29年,秉持喜愛的事做到極致,用努力證明一切的座右銘,精通各式糕點,從精緻手工製作到食品工業生產線。

  年僅22歲便橫掃國際各大獎項,擊敗日本3000位甜點師,榮獲八金一銀一銅。更是首位得到日本明治紀念會館 超級金牌的華人烘焙師。2005年至今擔任多家知名連鎖烘焙店行政大廚、總監、總經理顧問等職。

  經歷:
  .2025 無國界世界披薩大賽 3RD in the World scrocchiarella pizza in Pala
  .2004 日本明治紀念會館 Christmas Cake 最高榮譽超級金牌
  .2004 FHA 新加坡美食國際沙龍臨場創意蛋糕 結婚蛋糕 雙金牌
  .2003 日本明治紀念會館 Wedding Cake 金牌
  .2002 臺灣蛋糕協會Wedding Cake 大會會長獎

  著作:
  《吳飛燁的餅乾共和國》
 

目錄

作者序|呂昇達
作者簡歷|烘焙網紅!呂昇達老師
作者序|吳飛燁
作者簡歷|創業輔導達人!吳飛燁師父
目錄

Part 1、團購熱銷
1-1 原味甜燒餅
1-2 花生甜燒餅
1-3 沖繩黑糖甜燒餅
.雙餡口味:紅豆甜燒餅
.雙餡口味:百香金柚餡
.雙餡口味:紅酒蔓越莓餡
1-4 綠豆沙水果大福
1-5 相思小豆大福
.迷你大福:黑芝麻餡
.迷你大福:覆盆子荔枝玫瑰
.迷你大福:法式栗子
1-6 芝麻水滴蛋卷
1-7 阿薩姆紅茶水滴蛋卷
1-8 巧克力薩瓦林虎斑蛋糕
1-9  抹茶柚子薩瓦林虎斑蛋糕
1-10 火龍果覆盆子薩瓦林虎斑蛋糕
1-11 百香抹茶雙色磅蛋糕
1-12 百香咖啡雙色磅蛋糕

Part 2、海外必買
2-1 原味雪茄蛋卷
2-2 香濃起司雪茄蛋卷
2-3 伯爵紅茶雪茄蛋卷
2-4 東京香蕉蛋糕
2-5 東京檸檸香蕉蛋糕
2-6 大阪之花
2-7 大阪茶花
2-8 草莓花束餅乾
2-9 抹茶花束餅乾
2-10 巧克力花束餅乾
2-11 咖啡花束餅乾
2-12 芒果果醬餅乾
2-13 藍莓果醬餅乾
2-14 覆盆子果醬餅乾
2-15 開心果奶油夾心餅
2-16 草莓奶油夾心餅
2-17 抹茶日本小饅頭
2-18 黑糖日本小饅頭
2-19 馬來西亞黃梨酥

Part 3、經典不敗
3-1 香檸瑪德蓮
.口味灌餡:❶原味奶油糖霜
.口味灌餡:❷巧克力奶油糖霜
.口味灌餡:❸抹茶奶油糖霜
3-2 抹茶瑪德蓮
3-3 草莓瑪德蓮
3-4 費南雪
3-5 開心果費南雪
3-6 焙茶費南雪
.口味裝飾:❶原味奶油糖霜
.口味裝飾:❷抹茶奶油糖霜
.口味裝飾:❸咖啡奶油糖霜
3-7 古早味檸檬蛋糕
3-8 草莓檸檬蛋糕
3-9 開心果檸檬蛋糕
3-10 黃地瓜栗形蛋糕
3-11 紅地瓜巧克力蛋糕
3-12 雙倍紫芋蛋糕

Part 4、年節送禮
4-1 綠豆糕
4-2 紫玫瑰
4-3 黃玫瑰
4-4 黑玫瑰

Part 5、四季暢銷
5-1 Series!基礎鳳梨酥
.口味變化:❶依思尼奶油鳳梨餡
.口味變化:❷百香金柚餡
.口味變化:❸紅酒蔓越莓餡
5-2 Series!抹茶鳳梨酥
.口味變化:❶法式栗子餡
.口味變化:❷莓果餡
.口味變化:❸覆盆子荔枝玫瑰餡
5-3 Series!香草鳳梨酥
.口味變化:❶冬瓜鳳梨餡
.口味變化:❷焦糖咖啡餡
.口味變化:❸蜂蜜香柚檸檬餡
.口味變化:❹鳳梨冰釀茶梅餡
5-4 Series!蜜糖南瓜籽
.口味變化:❶原味蜜糖南瓜籽
.口味變化:❷蜜糖核桃
.口味變化:❸奶粉南瓜籽
5-5 Series!糖掛開心果
.口味變化:❶原味糖掛開心果
.口味變化:❷奶香糖掛開心果
.口味變化:❸原味糖掛腰果
.口味變化:❹抹茶糖掛腰果
.口味變化:❺草莓糖掛腰果
.口味變化:❻帕瑪森夏威夷豆
.口味變化:❼印度咖哩夏威夷豆
.口味變化:❽麻辣夏威夷豆
.口味變化:❾鹹蛋黃夏威夷豆
5-6 Series!焦糖杏仁果系列
.口味變化:❶原味焦糖杏仁果
.口味變化:❷可可粉杏仁果
.口味變化:❸黑白芝麻杏仁果
5-7 Series!烤熟系列
.口味變化:❶椒鹽雲林熟黑金剛花生
.口味變化:❷鹽味熟綜合堅果
.口味變化:❸法國鹽之花熟開心果
 

詳細資料

  • ISBN:9789865481773
  • 叢書系列:Baking
  • 規格:平裝 / 208頁 / 19 x 26 x 1.65 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
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