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吃在台中:47家風味餐廳 品味台中的食光記憶

的圖書
吃在台中:47家風味餐廳 品味台中的食光記憶 吃在台中:47家風味餐廳 品味台中的食光記憶

作者:岳家青 
出版社:四塊玉文創
出版日期:2021-08-13
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:吃在台中:47家風味餐廳 品味台中的食光記憶

早餐熱騰騰的大麵羹和豬血湯,
揮汗後一碗扎實的滷肉飯,
充滿懷舊風味的特色眷村菜,
讓擁有三十幾年餐飲經驗的飲食家帶路,
尋訪台中的在地小吃,品味料理人堅守的美味哲學。

一本不可錯過,濃縮了台中吃食文化的飲食札記。

飲食家岳家青用在地眼光,
精選47家代表台中飲食歷史的美食,
從在地人最愛的銅板小吃、隱身巷弄的無名小店,
到米其林認證的特色餐廳,帶你深入瞭解飲食典故與文化,
讓你除了從外行吃熱鬧,更晉升至內行嘗門道。

本書特色
◆來趟味覺之旅,吃遍台中特色小吃
書中收錄47間餐廳小吃,展現台中多元的美食特色,從在地人最愛的銅板小吃、隱身老街小巷裡的無名小店,到米其林也認證的特色餐廳,來趟美食之旅,滿足口腹之慾,也留下感動的記憶。

◆飲食行家帶路,深度認識台中餐飲店家的食文化
由全球餐飲發展有限公司執行長──岳家青帶路,帶你不只吃遍美食,更逐一認識台中料理人數十年來奮鬥、堅守餐點品質的生活歷程,和不為人知的經營故事,一起感受這座城市獨特的飲食文化。

作者簡介:

岳家青
民國44年生於台中,長於台中,喜歡看書,卻不怎麼會讀書,學歷是彰化高中肄業,卻在明道中學念了一年半,餐飲工作三十餘年,從中華民族菜系的發展看台中餐飲之變化,祖籍河南,父母皆為河南人,能說河南方言,也能說流利的台灣話,喜歡麵點,滷肉飯常常吃,南北味不挑,皆能適口。

最有興趣的是上山下海找尋飲食的源由,因為,這裡面有太多迷人的無窮寶藏,花一生的精力,去做一件好玩有趣又有意義的事,不也是職人的精神嗎?

作者序
上一本書《尋味台中》,二○一二年拍攝,二○一六年才完成出版,盛夏拍攝。這次拍攝第一天,元月四日,強烈寒流來襲,元月二十一日拍完,寒流也結束,回暖,攝影師是同一位,介宇辛苦了!
  《吃在台中》介紹了四十七家台中小吃與餐廳,這本新書,還是以台中為主軸,希望能從台中看吃的世界,新書增加兩個單元,第一單元台灣的國飯──滷肉飯,第二是米其林台中餐盤推薦與必比登店家介紹,新書也保留原來二十五家,保留的二十五家變化不少,有的從小女孩成了媽媽,有的再過幾年沒人接就要退休,也有女兒接手後,更有創意的發揮,但東西...
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目錄
作者序

輯一:台灣味.有特色
當歸味飄香,招牌豬腳香酥軟糯──南屯豬腳麵線
口感綿密的芋頭米粉,在地好滋味──珍品小吃
隱身六米街,尋覓最暖胃的早午餐──古早味(東興市場)
炒麵最夠味,一鍋湯熬出靈魂──梁嫂炒麵
大麵炒+豬血湯,最道地的台式早午餐──阿珠麵店
好朋友回家吃飯,不需要固定菜單──大德街一三三號
清鮮有味,一碗不夠再來一碗──元保宮肉粥
烏醋、豬油入味,最特別的乾麵風味──饗厝味
來自台東,在地料理的好滋味──璞石閣玉里麵
簡單陽春麵,一鍋肉臊養活一家人──阿有麵店
獨具特色的牛羊...
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