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東京咖啡喫茶店の美好甜點︰和喜歡的咖啡與茶共度舒適愜意的時光

的圖書
東京咖啡喫茶店の美好甜點︰和喜歡的咖啡與茶共度舒適愜意的時光 東京咖啡喫茶店の美好甜點︰和喜歡的咖啡與茶共度舒適愜意的時光

作者:毛宣惠 / 譯者:江宓蓁 
出版社:邦聯文化事業有限公司
出版日期:2022-08-30
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:東京咖啡喫茶店の美好甜點︰和喜歡的咖啡與茶共度舒適愜意的時光

「from afar」X「茶室 小雨」X「喫茶半月」
甜點塔、泡芙、蛋糕、布丁,與我的店完全相同的食譜。
洗鍊而成熟,請充分感受咖啡店氛圍。

在咖啡館品飲咖啡的濃郁醇香時,也想要搭配與之相配的點心,
在喫茶店享受茶飲的清雅芳香時,也不妨尋找與之相合的蛋糕,
讓飲品和甜點帶你放鬆身心,感受幸福。

本書忠實呈現作者經營店舖中甜點的味道,
並欣賞能讓人悠遊其中的美麗店景。
介紹的食譜都是經典菜單,且以動作圖詳細解說製作方法,
甜點塔、奶凍、布丁、蛋糕、泡芙、蛋糕卷等,
可以在家中品嚐到人氣咖啡館的絕品甜點,
讓你和喜歡的咖啡與茶共度舒適愜意的時光。

◎本書特色

1.從甜點的材料、前置準備、作法、Memo,每個細節都清楚詳述。
2.部分食譜附有步驟圖,幫助掌握操作手法。
3.各作法的紅字Memo,仔細說明原理並提醒應注意的重點事項。

作者簡介:

毛宣惠
出生於台灣,高中畢業後前往日本。2015年時,和朋友一起創立改造城鎮的公司,同年8月,咖啡廳「from afar倉庫01(現為from afar)」開張,開始研究並製作蛋糕和烘焙點心。隨後於2017年11月開張「菓子屋シノノメ」;2018年10月開張「喫茶半月」;2019年開張「茶室 小雨」。此外還在附近經營生活用品店「道具屋nobori」以及販售服飾和貼身小物的「文月」,一邊開發各家咖啡館商品,一邊生活。

作者序
打從學生時期,我便愛上了前往咖啡館。
之後更是被殘存著古老年代風貌的喫茶店深深吸引。
只要去到那裡,就能感受到只有該處才有的氣氛;在那個空間裡,飲品和甜點都變得更美味。
品嚐這種「咖啡館時光」,是我個人的最愛。

「from afar倉庫01(現改名為「from afar」)是在2015年開設於東京藏前地區的咖啡館。
等回過神來,現在又多了「喫茶半月」、「茶室 小雨」兩間店,中途也有搬遷過店址。
三間店各有不同的風貌,但共同之處在於距離東京都中心都有些距離。
剛開始只有兩個人,而現在已有許多同伴。

客人經常問我「核心概念...
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目錄
前言…02

關於from afar…08
甜點塔…10
基本的塔皮和鋪入烤模的方法…13
基本的杏仁奶油醬…15
基本的卡士達醬…16
基本的香緹鮮奶油霜…18
草莓奶茶塔…20
甜點塔的水果種類…22
栗子焦糖塔…24
檸檬塔…26
無花果塔…28
葡萄塔…29
起司蛋糕…30
法式焙茶巧克力奶凍…34
焦糖烤布丁…36
糖煮水蜜桃果凍…40
麝香葡萄果凍…44

關於茶室 小雨…48
巴斯克風味起司蛋糕…50
維多利亞蛋糕…52
Column 想配著甜點一起吃的果醬和配料…56

關於喫茶半月…64
泡芙…66
基本的泡芙外皮和烤法…68
栗子...
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