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膨.鬆.軟.綿的海綿蛋糕菓子

的圖書
膨.鬆.軟.綿的海綿蛋糕果子【金石堂、博客來熱銷】 膨.鬆.軟.綿的海綿蛋糕果子【金石堂、博客來熱銷】

作者:加藤里名 
出版社:睿其書房
出版日期:2023-05-31
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:膨.鬆.軟.綿的海綿蛋糕菓子

直球對決!
不多加霜飾,呈現海綿蛋糕的絕對特色。

本書分成兩大部分,
前半部介紹4種海綿蛋糕蛋糕體的基礎作法,
以及添加口味或淋上糖霜等簡單的變化;
後半部則介紹運用各種基礎蛋糕體來夾入、放上
或捲入鮮奶油霜等進階的享用方式,
喜歡烘焙的你,
一定能找到想做或當下最適合的一道甜點。

◎優點及特色
1.基礎蛋糕體有step by step完整圖解,更詳細說明製作訣竅及注意事項,適用烘焙新手及想精進技術的人。

2.模具簡化,只需準備一個直徑15cm的蛋糕模就能完成本書大部分食譜的製作。書中配方也適用18cm的磅蛋糕模,因此也能視喜好做成長條形。

◎亞馬遜讀者好評推薦
1.我特別喜歡新鮮出爐的蛋糕,每天都會在家烘烤各式各樣的甜點。翻開這本書,發現內容豐富,涵蓋了海綿蛋糕的基礎和變化,超出我的預期,因此非常高興。

2.我一直很喜歡作者的點心書,原本覺得海綿蛋糕很難完美製作,但是這本書解釋得很詳細,我覺得我也可以做出美味的海綿蛋糕,翻閱時也很愉悅,強烈推薦給大家。

3.很喜歡作者的作品,買了上一本書,這次也不會錯過。內容詳盡,仔細易懂,對我很有幫助!

4.我做了一些書上的甜點,這本書的文字和照片都很容易理解,成品也非常好吃,推薦給大家。

作者簡介:

加藤里名
Rina Kato

甜點研究家。大學畢業之後,在「IL PLEUT SUR LA SEINE」擔任員工,同時學習法式甜點,離職之後前往法國。在巴黎藍帶廚藝學院進修高階甜點課程,爾後於人氣甜點店LAURENT DUCHÊNE研習。回國後,於2015年起在東京神樂坂開設「洋菓子教室Sucreries」。不只有傳統法式甜點,同時也透過網路平台、書籍等媒體廣泛地發表以最新流行為基礎的甜點。著作有「數字蛋糕:量身打造獨一無二的造型蛋糕」(布克文化出版)、「萬年不敗!1個模型就能做『無敵美味棒蛋糕』」(出版菊出版)、「訂製的儀式感☆鐵盒餅乾」(邦聯文化出版)、「法式檸檬甜點」(台灣東販出版)等書籍。

作者序
在鬆軟的海綿蛋糕體塗上鮮奶油霜,再放上草莓,大家熟悉的鮮奶油蛋糕就完成了。只要說到海綿蛋糕,大部分的人應該都會想到這款蛋糕。

過去只要是製作蛋糕的書籍,通常都會使用「草莓鮮奶油蛋糕」作為封面照片。然而,曾幾何時這樣的現象已不復見,這是因為只需製作蛋糕體,無需鮮奶油霜等裝飾,這種「只需烘烤」的點心逐漸受到歡迎。

於是,被認為「好吃、可愛但是有點麻煩」的鮮奶油蛋糕,就從「自己作的甜點」變成了「用買的甜點」。與此同時,也越來越少家庭動手製作海綿蛋糕。

但是請等一下,海綿蛋糕體其實直接吃也很好吃。...
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目錄
前言-2
關於烤模-6
關於工具-7
關於材料-8

4種海綿蛋糕的基礎作法與簡易變化

A 直接吃就好吃!長崎蛋糕體
【基礎作法】
奶油長崎蛋糕-10
焦化奶油長崎蛋糕-16
黑糖薑奶油長崎蛋糕-16
起司奶油長崎蛋糕-17
雙重巧克力奶油長崎蛋糕-17
仿週末蛋糕-20

B 極致的蓬鬆感!分蛋蛋糕體
【基礎作法】
薩瓦蛋糕-22
檸檬薩瓦蛋糕-28
栗子洋甘菊薩瓦蛋糕-28
和風地瓜薩瓦蛋糕-29
巧克力薩瓦蛋糕佐
花生醬鮮奶油霜-29
覆盆子印度香料奶茶薩瓦蛋糕-32

C 奶油香氣濃郁!磅蛋糕體
【基礎作法】
磅蛋糕-3...
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