Staub鑄鐵鍋料理全書：澎湃海鮮料理不失敗-FindBook 找書網 ISBN:9789865536312

圖書名稱：Staub鑄鐵鍋料理全書：澎湃海鮮料理不失敗

一個萬用鑄鐵鍋,什麼料理都難不倒你！
無水料理，鎖住海鮮的鮮甜，品嚐最濃郁的美味

在你做菜沒有靈感的時候，這本書會給你滿滿的參考，每天都能變出新菜色。用常見的海鮮為主角，變化出無限可能的料理。海鮮的烹調時間相對短很多，上菜更快，掌握調味的關鍵，處理海鮮變得很簡單。

＊食材＋鹽→鎖住食材的鮮味
＊中火＋微火→放置（使用餘熱燜煮）
兩個關鍵步驟，等於美味料理的捷徑。

這是一本實用的食譜參考書，沒有難度的料理技巧，沒有複雜的料理步驟，跟著做，美味料理就能天天上桌。同樣的食材，善做出無限的變化，甚至教你如果延伸出自己的獨家料理。鑄鐵鍋料理的基本功，可能遇到的常見問題，這本書都一一解答。
不管是你想煮海鮮蒸鍋或是鮭魚鏘鏘燒，還有奶油醬烤透抽，各國料理都不是問題，甚至想要懶人版的海鮮料理，都可以在這裡找到你需要的食譜，並且秒速上手。

推薦人
˙Amyの私人廚房（知名人氣料理家）
˙料理研究家、《半調理醃漬常備菜》作者
˙肉桂打噴嚏（居家料理達人）
˙番紅花（飲食生活作家）

本書特色
1.步驟簡單，卻可以做出造型超厲害的點心。
2.食材嚴選，兼顧健康，大人小朋友可以安心吃。
3.溫馨提醒，避免失敗的小秘訣超貼心叮嚀。

作者簡介：

大橋由香

料理研究家身兼「Staub Bistro Haruhi Gohan」的店主。和許多企業主共同開發食譜，並在網路或是雜誌上發表食譜，身兼專業料理人和活動講師等多重角色，並持續活躍中。每個月會舉辦數次的料理課程。著有《ストウブで無水調理》(誠文堂新光社 ) 、《繰り返し作りたくなる ! · スープレシピ》( エイ出版社 ) 、《「ひと手間」でおいしさと幸せひろがる · 今夜はごちそう煮込み》 ( ナツメ社 ) 、《ストウブはじめまして（繁體中文版：憑什麼料理不用水？鑄鐵鍋的神奇魔力）》（瑞昇出版）。

Instagram @haruhigohan
Web haruhigohan.com
Youtube ずぼら料理教室

譯者簡介：

Allen Hsu

旅居京都的台南人。漫遊於日本台灣的兩個古都，交替著生活。希望能夠將更多日本文化傳遞給台灣讀者。

作者序

前言

我們家有兩位正處於青春期的中學生與小學生的小朋友，每天餐桌上大抵會出現的菜色有肉類、白飯、湯品等組合，其中以最具有份量的肉類菜色，最受小朋友們的喜愛。

每日的料理順序，首先會先處理肉類。燉煮肉類之間會順便煮飯並著手熬煮湯品，大致上皆是以簡單的菜色為主。雖說如此，工作繁忙、晚歸等狀況也是時常不可避免的，在這種沒有時間開伙的時刻，就要利用空閒時間事先備妥大量的料理，可以在忙碌之際分成數日食用（據說在法國也會利用大鍋製作料理，分成好幾日享用）。

只是，每天都吃一樣的菜色也是會膩吧。因此要如...

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前言
Staub鑄鐵鍋的特徵
無水料理的步驟
鑄鐵鍋的種類和特徵
這本書主要使用的海鮮

◎短時間烹調料理
無水義式水煮魚
酒蒸魚貝
香菜魚露蒸魚
豆苗蒸雞魚
蒸煮豆苗黃雞魚
奶香海瓜子菇菇
海鮮義大利麵
雜炊
香菜魚露拉麵
燉飯
海鮮蒸鍋
海瓜子巧達濃湯
焗烤通心粉
甘煮鰤魚
甘煮銀鱈
照燒鰤魚
味噌鯖魚
春雨沙拉
蝦仁燒賣
薑燒旗魚
沖繩風炒苦瓜鯖魚
魩仔魚厚蛋燒
起士歐姆蛋
蒜香蝦
羅勒炒烏賊
德式鮭魚馬鈴薯
番茄蠔油旗魚
乾燒蝦仁

◎燒烤料理
──使用烘焙紙烹調
鹽烤鯖魚
烤竹莢魚
烤一夜干...

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