茶道（全新升級版）：將茶席裡的美，擴及日常生活的每個角落

名人推薦：【各界名人入席推薦】（依姓氏筆劃排序）

日本旅遊作家/Choyce
國際扶輪3520地區快樂促進委員會主任委員/PP.KING
暢銷書作家・廣播電視主持人/小彤
台灣日本人會理事長/丹羽 康彥
國立台北科技大學工業設計系室內設計組副敎授/王健
知名演員/田中千繪
陶藝家、法窯創始人/ 江玗
日本美學觀察作家/吳東龍
財團法人福祿文化基金會執行長兼北投文物館館長/李莎莉
沈健雄建築師事務所/沈健雄
前新北市議員/李婉鈺博士
國立臺灣師範大學國際時尚EMBA執行長/周世玉　
美食旅遊作家/和菓子
國立臺灣師範大學管理學院院長/...

和敬清寂-茶道四諦

茶道一路發展下來，以村田珠光發起的草庵流的侘茶為一個分水嶺，之後茶道同時往精神層次、人文層次與文化美學層次更進一步的發展。也許剛剛接觸茶道的人都會被這樣似乎又近又遠的美好與文化蘊藏吸引，但對其為何會有這樣的力量卻不甚明瞭。也許我們可以說，瞭解茶道的心，是確實感受茶道的美的第一把鑰匙。

在茶道中，有一個核心的準則，也是茶道精神的目標，熟悉日本文化的人也許早就聽過，「和敬清寂」。這是由「茶聖」千利休將村田珠光所提的「謹敬清寂」的「謹」改成了「和」，使其更符合日本人的社會與觀念。也有人說，「和敬清寂」是茶道的心。

由字面的意思上看來，「和」代表和諧的狀態、「敬」說明了尊敬的態度、「清」指的是己身內外皆須潔淨，而「寂」則道出了幽雅的靜謐與沈靜。

和
從聖德太子制訂的十七條憲法的第一條中說了：「一曰。以和為貴。無忤為宗。人皆有黨。亦少達者。是以或不順君父。乍違于隣里。然上和下睦。諧於論事。則事理自通。何事不成。」大意是說，臣民做人做事要以和為貴，上下鄰里間都要和睦相處，諧和的討論，則凡事都能溝通，沒有不能成的事情。

延伸到茶事中，即是在茶室裡的每個人都需要恰如其份地做好自己的角色，並以彼此共同擁有和諧共鳴的精神來一起完成茶事。所有在茶室裡面發生的舉止、程序、布置、考量都會基於「和」的精神來因應。而要將和的精神發揮出來，體貼的心則不可缺少。當有體貼的心時，凡事皆會為對方著想，小至身邊的人，大則拓展至全體的感受與氛圍。

然而，一時的殷勤與過度的以對方為主，容易讓整體的和諧失去了平衡。舉例來說，當有晚來的重要客人時，雖然要悉心照料，不使其感到尷尬與冷落，但也要顧及已入座者的心情，不可影響茶會的進程與氣氛，更不可以因為晚來者的地位等，而去調整了原來已經入座客人的次序。主人要多方考量，客人要尊重現場狀況，方可將「和」達成。而當懷有體貼之心時，「和」的氛圍也開始應運而生。因此，在進入茶室後，也要將外在紛擾與競爭的心情放下，才能在茶室這個大和弦中與其他人共同創造美麗的共鳴。

敬
承接著「和」的概念，在社會中，人是無法獨自生活的。需要彼此的相互幫助與支持。然而，要彼此和諧共處，則需要互相的尊重。當大家彼此尊重的時候，就不容易引起紛爭。古人不也這麼說：「相敬如賓。」親密如夫婦，也要有相互尊重之心，才能琴瑟和鳴。但尊敬的心情並非懼於外在環境或是任何利害關係，而是一種謙虛而開放的心情與態度。不僅是對於人際之間，對於自身所處的周遭，環境的人事物也皆可抱持著這樣平和且開放的尊敬之心，不卑不亢，亦不懷有競爭意識或比較心，自然不容易有氣憤或是妒忌，將自己融入而自在快樂。

進一步看，「敬」的概念也可不僅侷限在人與人之間的相處。若是能對身邊的事物、甚至於是自然界的一切坦然地抱持著敬意，則能培養出一種擁有包容與謙虛的胸懷。尊重身邊的人事，便不會去目空一切，自恃傲物而失去自我，處事態度自然便和緩圓融。而當放下自我的執見時，世界的豐富度也因此而躍升。當抱持著「敬」的概念時，在學習上，像海綿一樣吸收，在日常上，與人相處和睦，在人生的道路上，則可以用開闊的心胸，廣納世界上許多隱而不顯的美好與驚喜。

清
在此處不僅指物質上肉眼可見的乾淨與否，更指心境的清明與否。人難免有或多或少心靈上的不純淨，也許僅是細微到無法察覺，或障礙於人自己的思想或外在的價值觀而蒙蔽了心中本有的覺性。

衣服髒了或是房間亂了，清洗、打掃後，就可以恢復乾淨，然而心裡的不潔淨，卻沒有那麼簡單的方法就可以根除。有時，人也有許多的理由與說法，為自己心理的不純淨而解釋開脫。而這些心中的小污點，在日積月累下，很難不成為外在他人與己身之間的隔閡，也可能成為生活中不願去正視的隱形壓力。在還無法不被外在影響時，偶爾透過對自己的提醒，來清靜自己的內心，就如同時時打掃一般，讓自己不受外在的干擾，而擁有心中一片平靜的淨土。

所以茶道中要求「清」，也是為了讓人可以將社會中因為人性或私念而產生的小污點可以淨化，透過許多茶道點前中清潔的動作，茶室的整理，與進入茶室後便將一切外務置於室外的概念，都是以有形的動作與無形的氛圍來協助人可以在當下清靜自己的心，不讓那些或大或小的髒污，影響了人心靈上悠然的自由與開放。

寂
這裡可不是指寂寞的意思，而是在講述一種安靜平和，如無聲世界般的沈靜心情。因為當心思平靜了，面對萬事萬物也不會被世俗的紛擾與價值觀給影響，以恬淡的心情，隨心所欲。而如何達到「寂」的狀態，並不是對於外在環境採取冷漠的態度，將自己隔離並武裝起來，不受人影響。也不是強迫自己忽視對外在的感受，勉強忍耐，來維持心中的平靜。而是對於自己，以不設限的心情、謙虛的態度，設想可能會造成自己情緒波動的事物，心中預先準備，使自己的心在一個可以「不變應萬變」的狀態下從容以對。而對外，不只以自己的角度去詮釋事物，不以眼前的利害得失讓自己擔憂懼怕，既然不介意去看清社會事物的本質，自然就不容易有貪心或是擔心等等情緒影響自己，從而讓自己的心一直處於一個平和的狀態。

在茶道中，並不會特別去製造聲響，或是使用音樂，而是以自然的聲音，襯托出茶室中靜謐的氣氛，使在茶室之人可以沈澱心情。偶爾發出嗶嗶剝剝燒炭聲、舀水入碗的淅瀝聲，或是在補一杓冷水進入滾燙的沸水時，「嘶—」地一聲後，那茶室進入了一個極靜的瞬間，都是讓人可以充分感受寂寥靜謐的時刻。

茶道中的「和敬清寂」，也有人稱作茶道中的四諦，可謂是學習茶道的準則。但請別擔心這個是否太過困難，或是不合人情常理，其實他就發生在生活中的方方面面。每天與父母或鄰居的一聲早上問好，那是「和」的表現。在捷運站內不飲食，或是專心傾聽客戶或老師的談話與授課，那是一種「敬」。每天將自己的房間整理清潔，不執著於眼前的事情而任由自己將心情放空歸零，以開放的態度接受每一天的來臨，那就是在做「清」了。時時明白自身的環境，保持著一個愉悅且祥和的心情，不隨他人情緒起舞，不因外在事物而擔憂，自然就是「寂」了。雖然「和敬清寂」很難說怎麼樣才是一個正確的標準，但那是一個趨向的過程。

日常生活中，都隱含著「和敬清寂」的表示與展現。而茶道學習也就是讓人透過點前與茶事的學習更有意識地去體會這四原則，而一步一步的讓自己的生活更加圓滿與喜悅。

和敬清寂-茶道四諦

茶道一路發展下來，以村田珠光發起的草庵流的侘茶為一個分水嶺，之後茶道同時往精神層次、人文層次與文化美學層次更進一步的發展。也許剛剛接觸茶道的人都會被這樣似乎又近又遠的美好與文化蘊藏吸引，但對其為何會有這樣的力量卻不甚明瞭。也許我們可以說，瞭解茶道的心，是確實感受茶道的美的第一把鑰匙。

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推薦序1

了解日本傳統之美，由茶道開

淡江大學榮譽敎授・前日文系主任兼日研所所長・旭日中綬章獲獎者 陳伯陶


日本文化中的茶道源遠流長，深入日本人的生活並孕育出獨特的美學觀點。日本茶道源自中國，宋朝也就是鎌倉時代傳入日本，經過室町時代，發展到安土桃山時代，由千利休架構出日本茶道發展的輪廓。日本茶道精神「一期一會」，強調的就是惜緣，珍惜彼此相聚的緣分。

很高興在台灣，除了日文、日本料理與動漫文化之外，茶道也日漸普及。隨著許多在台灣的日式建築之修復，日式茶會的舉辦也越來越多，但在茶會上的禮節，台灣人卻不甚了解，亦無處可取得相關知識，進行正確學習，減損了對日本文化之美的感受，甚為可惜。

如今，榮獲日本茶道裏千家宗家頒發台灣第一位最高資格「準教授」的鄭姵萱老師，是淡江大學日文系畢業生，畢業後持續鑽研日本文化藝術，走出亮麗的人生道路，非常令人佩服，二十年來的毅力及努力，取得四項日本傳統技藝專業證照實屬不易，亦是台灣唯一僅有的日本傳統技藝四項全能專業人才。淡江大學日文系以擁有如此優秀校友為榮，並於二○○八年頒發傑出系友獎肯定鄭姵萱老師的成就。鄭老師開設京華日本文化學苑多年，積極培養日本文化藝術人才，並創設京華日本文化藝術交流協會，本人亦受邀擔任顧問。很高興透過鄭老師的努力，讓日本的傳統文化及美德修養，能夠在台灣逐漸被接受。

鄭老師以外國人的身分，深入體驗日本傳統文化，在茶道世界中認真鑽研。現在又將她在台灣的教學心得，出版了兼具實用與心靈提升的專書《茶道》，傳遞日本茶道精緻之美，並分享到全球華人社會，為東方優美文化的流傳，做出重大貢獻，令人敬佩！





推薦序2
茶道之心，也是台日友好之情
台灣日本人會理事長 丹羽 康彥


京華日本文化學苑理事長鄭姵萱老師，自淡江大學日文系畢業後前往澳洲留學並在雪梨文化中心初次邂逅茶道與日本舞踊以來，在經過長年累月地深入鑽研此兩項傳統日本文化後，以鄭宗萱之名在日本茶道學術上，在台灣目前唯一裏千家準教授資格獲得認可，而準教授是目前台灣人獲得最高榮譽的資格。此外，在日本舞踊領域，鄭姵萱老師也持續地精進自身舞藝及學術涵養，並被華山流家元賜與師範華山蝶萱之名。自日本學成回台以來，鄭老師致力於日本茶道及日本舞踊的教學，作育英才的傑出表現，也獲得許多新聞媒體報導及門生的喜愛。

從台灣日本人會所主辦或協辦的東日本大地震感恩追悼會以及「謝謝台灣」等活動開始，鄭姵萱老師在各項文化活動中都提供了大量的支援與協助，在此，我謹代表台灣日本人會再次表達我們對鄭老師的敬意與感謝。

本次，做為鄭老師集二十年茶道藝歷之大成，能夠成功地出版，以專書《茶道》深入淺出地向台灣大眾介紹日本傳統藝能「茶道」，我們真心地送上慶賀之意。

對於鄭老師活用她累積至今，有關茶道的知識與經驗，以台灣人視角出發撰寫的這本茶道專書《茶道》之出版，或許能夠因此增加台灣的各位對於茶道的作法與心得，以及優美日本文化與其本質精髓的了解機會，我們由衷地感到開心。

最後，我們衷心希望，此書能夠成為日台親善友好的橋樑，並期望日台間的交流，未來能夠愈加熱烈、深化。

推薦序1

了解日本傳統之美，由茶道開

淡江大學榮譽敎授・前日文系主任兼日研所所長・旭日中綬章獲獎者 陳伯陶


日本文化中的茶道源遠流長，深入日本人的生活並孕育出獨特的美學觀點。日本茶道源自中國，宋朝也就是鎌倉時代傳入日本，經過室町時代，發展到安土桃山時代，由千利休架構出日本茶道發展的輪廓。日本茶道精神「一期一會」，強調的就是惜緣，珍惜彼此相聚的緣分。

很高興在台灣，除了日文、日本料理與動漫文化之外，茶道也日漸普及。隨著許多在台灣的日式建築之修復，日式茶會的舉辦也越來越多，但在茶會上的...

艱難困苦 玉汝於成

本書初版付梓至今，轉眼已過了七年，當時單純為習茶20年之際給自己紀念里程碑，且市面上未有日本茶道專書而有幸出版。這段期間遭遇命運高低起伏，經歷人生悲歡離合，亦深感浩瀚茶道世界所學之不足，需要深入鑽研且自我重新檢視，毅然放下台灣的一切，於2016年報考京都裏千家學園茶道專門學校進修，經過兩年磨練沉潛深造後，就讀至最高級別研究科畢業回台。

《茶道（茶の湯入門）》出版以來，無心插柳柳成蔭，得到了熱情書迷廣大迴響及諸多回饋，吸引北京聯合出版也來洽談簡體中文版的授權，全球華人都看得到這首部以外國人身份學習日本文化代表「茶道」經驗之書，甚至遠到加拿大進行茶道交流時，竟也遇到購書的粉絲，面對面分享地處異國學習茶道經驗，很多朋友來函探討書中潛藏人生哲理和文化思維，盛讚異國文化抹茶道終於有在地的中文版，淺顯易懂文字可以如小說般輕鬆閱讀。也正是感動於大家對本書的厚愛，感謝我學生、親友、所有讀者踴躍購買及支持，我們决定對此書重新改版。

在此次新版中，放大字體照片易於閱讀，龐大豐富資訊文字量改以橫走文撰寫，增加閱讀空間感及流暢度外，步驟圖頁面的解說也比較美觀統一，編排出舒適的視覺效果。以上是這次全新改版的概念，嘗試在閱讀體驗上有別於初版的呈現。

身處世紀病毒新冠肺炎肆虐期間，更體會到茶道四諦「和敬清寂」，精神上的修行正是你我最需要的。各國摒氣相互指謫，自助互助方能遇劫逢生的「和」，彼此尊重謙敬有規矩, 保持社交距離與禮儀的「敬」，隨時勤洗手戴口罩，主動實踐潔身自愛的「清」，沉澱心情適應環境，到達處變不驚境界的「寂」。稽古時或茶會喝茶、茶事懷石的過程中，氛圍是寧靜潔淨而無言，體會到靜不是不動，空不是沒有，無言並非無聊，日本人習慣一切盡在不言中的以心傳心。當全球還在疫情籠罩之下，日本正流行起「默食」運動，餐廳規定用餐期間不說話聊天，以免口沫橫飛，增加感染風險，遵守默食還有優惠或加送餐點之類的活動。

我們台灣正好因應疫情來學習茶道中的「無言」，其實只是少話，讀空氣當中，在適當的時機說重點。至少自我要求餐廳內輕聲細語，會發現這樣的環境安安靜靜，你的心情乾乾淨淨，原來吃飯不說話享受餐廳氛圍也不錯，愛上茶道中「無言」讓身心可以超放鬆的「默默」。

疫情延燒的同時，全世界都慢了下來，交通班次社交活動減少，徹底改變人們的生活方式。少了自由的精彩生活，你宅在家無聊煩悶嗎？換個角度想，足不出戶的日子，正是你的人生增值期，讓你的「居家隔離期」變成「自我充電期」吧！與其坐困愁城、整天耍廢或是天天追劇，不如運用多出來的時間充實自己，超前部署學習新知識、培養新興趣，外界再怎麼紛擾，你都要安靜下來。茶道全方位的學習正是你「需要」的能力，在家自學看書也能充實每一天，因此更急迫的督促我完成再版，期待您的舊雨新知，好東西跟好朋友分享。

北宋哲學家張載於《西銘》中：「貧賤憂戚，庸玉汝於成也。」演變為「艱難困苦，玉汝於成」是我的座右銘。意思是艱辛困難的逆境有助於人的成功，貧窮憂傷的生活可磨練人的心志，激發人們奮發向上，經千錘百鍊終成大器。告訴我們危機就是轉機，「危機」包含著「危險」和「時機」，只是我們習慣性只看到「危險」，卻忽略了抓住「時機」，儘管目前疫情重創全球經濟，但是終會雨過天晴。「山不轉，路轉；路不轉，人轉。」在生命的長河渠道中，轉彎是常態，茶道告訴我們，人生無常便是常。韜光養晦曙光必現，靜待生活回歸正常的那一天。

艱難困苦 玉汝於成

本書初版付梓至今，轉眼已過了七年，當時單純為習茶20年之際給自己紀念里程碑，且市面上未有日本茶道專書而有幸出版。這段期間遭遇命運高低起伏，經歷人生悲歡離合，亦深感浩瀚茶道世界所學之不足，需要深入鑽研且自我重新檢視，毅然放下台灣的一切，於2016年報考京都裏千家學園茶道專門學校進修，經過兩年磨練沉潛深造後，就讀至最高級別研究科畢業回台。

《茶道（茶の湯入門）》出版以來，無心插柳柳成蔭，得到了熱情書迷廣大迴響及諸多回饋，吸引北京聯合出版也來洽談簡體中文版的授權，全球華人都看得...

名人推薦序

作者序

Chapter 1 茶道精神與茶道歷史
壹・茶道精神
和敬清寂─茶道四諦
一期一會
利休七則
道學實－茶道與生活
守破離
見立使
侘與寂

＊稽古日誌：殘心
＊稽古日誌：體貼的心與待客之道

貳・茶道歷史
不可不知的茶道名人
戰國梟雄－織田信長
黃金茶室與豐臣秀吉
天下第一茶人－千利休

＊稽古日誌：茶道裡的「季節限定」

Chapter 2 茶室介紹與茶會客人
壹・茶室介紹
露地－進入茶室的心靈洗滌通道
茶室－一定構造下的心靈綠洲
躙口、床之間、爐與茶道口－茶室構造四大特徵

＊稽古日誌：心的節奏－間

貳・做一個茶會客人
客人的意義
正確客人裝束
茶會形式
茶會流程
客人在茶室中的行儀舉止與基本作法

＊稽古日誌：用身體學習也很重要

參・客人在茶室的坐、起身、走步、行禮與如何開關門
基本的行為舉止：坐、起身、站與走步
行禮的方式

肆・輕鬆地享用和菓子與一服茶

＊稽古日誌：美麗和菓子的期待－二人靜的浪漫

Chapter 3 茶道具的美學
壹・茶道具的欣賞
茶道具中的「銘」
茶碗
茶筅、茶杓與柄杓
棗、茶入與仕覆
釜與爐
床之間的茶道具：掛物、花入與香合

＊稽古日記：惜物之哀
＊稽古日記：追求完美，不執著於完美

Chapter 4 跟著做，你也可以完成一個茶席
壹・稽古的意義

貳・割稽古
帛紗基本知識
放入前襟（懷中）八等份摺法
帛紗掛置腰間的摺法
帛紗基礎摺法（草）
茶棗的清潔
茶杓的清潔
茶筅的清潔
茶巾的摺法
茶碗的清潔

參・盆略點前
盆略點前流程
點前準備
和室內的準備
點前開始
靜心
清潔茶具
打薄茶
收拾清潔道具

＊稽古日記：差不多X差不多 就是差很多
＊稽古日記：看的多，學的更多
＊稽古日記：忘記也是一種學習

Chapter 5 京都必去茶席體驗區與採購路線攻略
壹・在京都，最正統的茶會體驗
高台寺四季特別茶會─平心靜氣，古剎體驗古風情
平安神宮─京都人的日和茶會生活
宇治對鳳庵─抹茶鄉裡的標準茶室
福壽園—摩登街道上鬧中取靜的茶會體驗
瑞庵—在京都的江戶千家流
美好園—古儀流派茶道拜見

貳・抹茶好朋友
茶道具
懷紙
抹茶粉
和菓子
茶道具清潔維護小提醒

參・隱藏在台灣的正宗京都抹茶味
辻利茶舗

附錄

茶道單字索引
茶道會話

名人推薦序

作者序

Chapter 1 茶道精神與茶道歷史
壹・茶道精神
和敬清寂─茶道四諦
一期一會
利休七則
道學實－茶道與生活
守破離
見立使
侘與寂

＊稽古日誌：殘心
＊稽古日誌：體貼的心與待客之道

貳・茶道歷史
不可不知的茶道名人
戰國梟雄－織田信長
黃金茶室與豐臣秀吉
天下第一茶人－千利休

＊稽古日誌：茶道裡的「季節限定」

Chapter 2 茶室介紹與茶會客人
壹・茶室介紹
露地－進入茶室的心靈洗滌通道
茶室－一定構造下的心靈綠洲
躙口、床之間、爐與茶道口－茶室構造四大...