Amyの私人廚房，一日兩餐快速料理：用常備菜10分鐘做好晚餐和便當-FindBook 找書網 ISBN:9789865536534

圖書名稱：Amyの私人廚房，一日兩餐快速料理：用常備菜10分鐘做好晚餐和便當

＼Amy老師「首本從未公開的快速常備菜」最新力作／
小家庭適合的美味晚餐，還有午餐便當！
10分鐘下班後快速上桌的家常菜

◆最適合忙碌上班族的飲食提案，趁週末先做好常備菜調理包
【忙碌解鎖祕笈01】周末超前佈署
一週間的採買食材計劃：照著買就能輕鬆搞定一週晚餐、午餐便當。

【忙碌解鎖祕笈02】19款常備菜調理包
各種肉類、海鮮、蔬菜、湯品共19種常備菜調理包！有空的日子把食材預先處理或半處理好，半醃漬或事先煮好調理包，忙碌的上班族在下班後也能在家快速開飯。
∥常備菜調理包冷藏保存期約4-5天、冷凍保存期約2週

【忙碌解鎖祕笈03】一菜多變好便利
善用調理包做好菜，就能一菜三變或一菜多變，19種調理包一共可以變化出75種料理，加上9種冰箱常備小菜，用來下酒、做便當、加菜，隨時端上桌好方便！

【忙碌解鎖祕笈04】變化豐富又兼顧營養的便當餐盒
只要學會搭配常備菜和小菜，就能做出繽紛又美味、健康的便當。上班族、學生族餐餐省錢、省時，日日都能開心吃！

【忙碌解鎖祕笈05】善用醬料，輕鬆醃漬
只要好好的運用好書中的9款萬用醬料，就能輕鬆做出一道道好料理。
․蔥油醬：香煎嫩雞佐蔥油醬、拌麵或拌飯、拌燙青菜等]
․芝麻醬：麻醬涼拌雞絲、麻醬涼麵、涼拌小黃瓜等

◆各種主菜、配菜調理包，趁週末超前佈署
◎蔬菜常備菜調理包─變化料理
醃漬雪裡紅--﹥變化雪裡紅炒肉末、雪菜煨麵、雪菜炒年糕
鹽漬高麗菜--﹥變化酸甜開胃泡菜、胡麻醬拌高麗菜、高麗菜煎餅

◎肉類常備菜調理包─變化料理
日式風味去骨雞腿排--﹥變化照燒雞腿排、椒麻雞、唐楊炸雞、韓式辣味炸雞、親子丼
味噌風味醃魚--﹥變化鱈魚西京燒、紙包魚、白蘿蔔味噌燉魚

◎高湯常備菜調理包─變化料理
五色蔬菜高湯--﹥變化菇菇什錦蛋花湯、義式風味蔬菜湯、泰式酸辣湯麵
排骨高湯--﹥變化芋頭排骨鹹粥、四神排骨湯、玉米蘿蔔排骨湯、韓式馬鈴薯排骨湯

◎冰箱常備小菜─
辣炒小魚乾、糖心蛋、昆布佃煮、辣炒豆鼓蘿蔔乾、金平牛蒡絲等9款，放在冰箱隨時可以下酒、加菜、做便當。

【日日美味便當菜，從此不用再煩惱午餐！】
․便當好吃的祕密，「米飯」是關鍵：介紹白米飯、紫米飯、糙米飯、黎麥飯、十穀飯、小松菜飯、紅藜大麥糙米飯等7種炊飯法，色香味俱全，好吃又好看。
․便當可搭配1種主菜＋2-3種配菜，保證美味又能兼顧營養！
․常備菜便當組合小技巧

推薦人
蟬聯米其林指南推薦｜雙月食品社社長賴永晟
最美營養師｜高敏敏

本書特色
》10分鐘快速上桌！
每道菜只要10分鐘可直接上桌、蔬菜、肉類營養美味兼顧！
》冷藏、冷凍延長食材保存期
趁周末或是空閒的日子做一點調理包，超適合忙碌的現代煮婦。
》省錢省時有效率！
超市、市場都可以一次購買全部食材，做菜變得更有效率！
》醃漬後更入味
食材醃漬後1、2天後會更入味，口感更佳。　　
》營養豐富的便當搭配
各色蔬菜與肉類搭配變化豐富，不用煩惱便當菜單調不好吃！

作者簡介：

Amy (張美君)　
Amy來自於傳統客家大家庭，最愛在廚房裡打轉，從小就熱愛料理、熱愛美食，在耳濡目染之下，傳習客家美食的手藝，結婚後更從婆婆那習得一手道地閩南台式料理。加上居住的社居有許多駐台的外籍人士家庭，讓Amy也接觸了世界各國的料理方式，從此開啟了餐桌上的異國風景……。
愛吃又愛料理的Amy從2016年開始，就在FB上分享自己的料理食譜與創作理念，更將每一道料理拍攝2分鐘快速料理的食譜影音發表，因為無私的分享與處處為閱覽者著想的細心，讓自己經營的「Amy的私人廚房」粉絲頁，目前已有130萬追蹤者，及超過85萬粉絲按讚。最高影音食譜瀏覽人數超過3百萬人次。單篇食譜分享更曾超過10萬人次分享的佳績。
https://www.facebook.com/ABGKitchen/

作者序

․╱讓忙碌的媽媽們也能「一日兩餐，輕鬆上菜」

我想，應該很多人和我一樣，從小到大都是帶著媽媽做的便當上學、上班的。不知道你是否也有這種經驗和感覺？每天要打開便當盒的那一剎那，就像在開禮物一樣，心裡總帶著一絲絲期待和驚喜，不知道今天是簡單好吃的家常菜？還是料多味美的炒飯？抑或是充滿異國風情的三明治呢？但不管是什麼樣的菜色，都能感受到媽媽幫我們做便當的那份愛意，也總會想起媽媽早起在廚房忙碌的辛苦。

記憶中每天早晨的廚房總會傳來一陣陣飄香，所以，我對便當總是有著一種很特別、很懷念的情感。對於忙碌的現代人來說，雖然外食選項種類繁多而且方便，但吃多了總還是會讓人想念心中那個家常的媽媽味，媽媽做的樸實菜餚看似簡單，卻是隨著季節時令而變化的，而便當好吃的祕訣其實很簡單，只要挑選的食材新鮮且當季，通常不需要過多的調味就能做出好吃又營養滿分的菜色。

不過，我也曾是一個職業婦女，我充分了解對於平常忙碌的上班族或是媽媽們來說，要餐餐自己煮，甚至要幫家人一起準備便當，還是充滿難度的，每天下班總是很累、很晚了，早上又總是不小心多賴床10分鐘，而且光是料理前的備料就得花費不少時間，想想就覺得困難。

因為一直有粉絲朋友們，都曾反映過有著這樣的困擾，所以這本書是我特別為了你們設計的，我設計了半醃漬和已經調理好的快速調理包，也就是所謂的「常備菜」，裡面有肉、有蔬菜、有海鮮也有小菜、湯品，讓你能使用一種常備菜就輕鬆變化出3-6道料理，只要5分鐘就能快速\上桌。

做料理的祕訣，調味的順序及比例分量是很重要的。所以這本書的特色就是教你利用週末超前準備好一周的菜單，下班後不用半小時就能完成晚餐，甚至還能準備好隔日便當，一日兩餐，輕鬆兼顧。

只要掌握食材的時令和特性，事先規劃好每天的主菜、主食、配菜的菜單，搭配書中的常備菜做變化，無論是廚藝新手或媽媽級的高手，這本書都將會是你的料理法寶。讓你就算是在忙碌的生活中，也能把下廚做料理變成一件輕鬆、療癒的事。

AMY

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Chapter 1 小家庭生活的常備菜
╱在週末時規劃好採購菜單
․採買的技巧，按照時令選擇
╱小家庭最適合製作常備菜
․一周常備菜的規畫訣竅
․便利分裝的保存容器
․常備菜，讓料理可以一變三

Chapter 2 周末超前準備--常備菜主菜
╱主菜常備菜。雞肉
╱*【香料風味雞胸肉】半調理食材
變化料理
╱01.【香煎嫩雞佐蔥油醬】
╱02.【嫩雞炒鮮蔬】
╱03.【雞肉佐藜麥溫沙拉】
╱04.【麻醬涼拌雞絲】

╱*【日式風味去骨雞腿排】半調理食材
變化料理
╱01【照燒雞腿排】
╱02.【唐揚炸雞】
小標╱03【親子丼】
╱04.【韓...

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