購物比價找書網找車網
FindBook  
 有 5 項符合

夢想很近,開一家人氣麵包店!: 終於等到這一本!擬對計畫,成功實現你的麵包店人生

的圖書
最新圖書評論 -  目前有 1 則評論
 你若是計劃想要開麵包卻不知從何...
轉載自博客來  尚可  2017/01/15
你若是計劃想要開麵包卻不知從何做起的人,這是一本書可供提你初步想法的書.書中提供很多日本麵包創業人的案例-從不會做麵包到決定賣哪種麵包商品,店面地點的決定,店面的平面設計和擺設,原物料的採購...等等,可以一一解答你初步規劃開麵包店的一些疑惑.
夢想很近,開一家人氣麵包店!: 終於等到這一本!擬對計畫,成功實現你的麵包店人生 夢想很近,開一家人氣麵包店!: 終於等到這一本!擬對計畫,成功實現你的麵包店人生

作者:田川美由 / 譯者:賴郁婷 
出版社:原點出版
出版日期:2015-06-27
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活
圖書名稱:夢想很近,開一家人氣麵包店!: 終於等到這一本!擬對計畫,成功實現你的麵包店人生


終於等到這一本!
日本職人教你成功開人氣麵包店的秘訣,
加贈台灣經驗學!

◎第一本從一日作息、創業概念、好用設備……一步步教你開麵包店的書。
◎日本職人的開店心路歷程,給還在猶豫的你,最實際的當頭棒喝或定心丸。
◎教你擬定創業概念清單、找尋店面、籌措資金、設計店家LOGO等,逐步走向開店之路。
◎賣什麼麵包好?如何定價、吸引顧客上門、架設專屬網站,教你打造人氣麵包店的秘訣。
◎告訴你老闆的一日作息,讓你清楚「原來開店是這樣的生活節奏!」。
◎詳細列出店家的開店過程、資金明細等資訊,開店的步驟和必須花費,一目了然。
◎麵包店必備和好用的廚房設備有哪些?如何做店面配置?打造可以高效率和開心工作的環境。

在「自己做麵包」的熱潮之下,你是否也興起想開麵包店的念頭?但喜歡做麵包和開麵包店完全是兩回事。如果只是喜歡做麵包,不一定適合自己開店,反而適合在麵包店工作。做決定之前最好先仔細思考自己為什麼要開店,如果真的喜歡這份工作、想做自己的麵包,再開始進行也不遲。

「自己當了老闆之後才發現,開店並不是只要專心做麵包就可以了。燈泡壞了也得自己去買,而這時候就不能做麵包了。就連這麼一點小事,也會變成一種壓力。」要開麵包店,光是喜歡麵包是做不到了,還需要有資金、經驗以及用心經營,不論是體力上或精神上,這都不是一份輕鬆的工作,更重要的是還有一份「喜歡麵包,更喜歡做麵包!」的熱情。創業概念

那麼,該如何開始,又如何成功開一家人氣麵包店呢?
作者田川美由實地採訪9位特色麵包店老闆,披露他們的開店心路歷程。

雖然開麵包店是許多人的夢想,但不是每個人一開始就那麼篤定地一頭栽下,其中有人曾經是編輯、美容師或音樂家,但因為開店的夢想越來越強烈,甚至到了三十多歲才從學徒做起。有人三度留學法國研習最道地的歐式麵包;有人特地前往紐約鑽研美式貝果;也有人則是從有機食材店開始到改經營瑪芬專賣店……將單一麵包種類做到極致。再看看1.5坪的小木屋如何容納兩個人一起工作;同樣也是媽媽的老闆,如何堅持在店內裝設鞦韆,讓陪著媽媽來買麵包的小小孩也能開心?

作者整理歸納出許多超實用的Know-how,包括如何取得「食品衛生管理者」證照並向國稅局申請「營業登記」、該準備多少開店資金、如何為麵包定價、如何吸引客人上門?店面裝潢該找誰設計?等開店實務問題,幫助你好好評估開店的可能性,解決重重難關,成功實現你的麵包店人生。

 ★麵包店的一日作息公開
 天還未亮就要起床,到店裡準備、揉製麵糰與烤麵包,到十一點開店,持續烤著麵包與接待客人、直到下午五點打烊,晚上七點開始為隔天的麵包揉麵糰,十點才上床休息……開麵包店絕不是一份輕鬆的工作。

 ★一定要擬定「創業概念清單」
 為什麼想開店?想開什麼樣的店?目標顧客群是哪些人?想在哪裡開店?想和誰一起經營?店面裝潢希望是什麼風格?店裡只賣麵包嗎?單日和單月的目標營業額是多少?商品價位大概是多少?將這些問題的答案化為文字,對於籌備開店或日後在過程中迷失方向,都是很重要的參考依據。

 ★幫麵包訂一個漂亮的價格
 決定麵包價格最重要的是「訂出一個與商品同等值的價格」。如果為了賺錢而訂出太高的價錢, 商品會賣不出去;使用昂貴材料卻賣得太便宜,則會賺不了錢。設定定價主要的依據是「成本率」。一般來說,成本率大約都在百分之三十至四十。

 ★職人愛用推薦「廚房好用設備」
 揉麵機、烤箱、刮板、排氣桿麵棍、磅秤、發酵箱、發酵布、天然酵母發酵機、食物調理機、麵包鏟……職人們的愛用款推薦。

 ★工作順手、購物舒適的店面設計
 將麵包架、商品陳列櫃、攪拌機、工具櫃、收銀機、工作檯的位置、冰箱、烤箱、洗手檯等擺在最適當的位置和動線安排,不但工作起來順手,顧客購物時也舒適。

 ★架設打開知名度的專屬網站
 大部分的麵包店都架設有自己的專屬網站,很多客人也會先透過網站瀏覽才上門消費。一般簡單的網站可以自己試著架設,但如果想設計一個完美的網站,還是交給專業設計師會比較安心。如果是委託他人製作,建議最好請對方設計一套系統,讓自己可以隨時上傳訊息,省下一筆網站管理費。

【台灣職人送給想開麵包店的你】
「清楚找出自己的定位和目標客層,運用少量、少添加的手工個性麵包優勢,才能與連鎖企業有所區別。」──舞麥窯
「做麵包一定要有熱情,問自己為什麼想要開麵包店?然後永遠記著這個最原初的出發心,勇敢實現夢想!」──SRJ Atelier 日光搖滾果醬工坊

作者簡介:

田川美由 Tagawa Miyu

曾任職於編輯製作公司及出版社,現為自由編輯與作家。著作有《開一間屬於自己的店:20幾歲女生的夢想小鋪》、《屬於我的溫柔小革命:30幾歲女生的幸福開店札記》、《用自己的節奏過生活:15位女設計師與手創家的築夢故事》、《如何擁有自己的小咖啡館》、《Tokyo Coffee》系列書籍、《手作可愛小物》等。

譯者簡介:

賴郁婷

台大日研所畢。曾任職出版社編輯,現為專職譯者。熱愛從翻譯中學習認真生活。


章節試閱
L’atelier de KANDEL Tokyo──奧田有香

﹝音樂人打造的奇幻麵包小屋﹞

在住宅區一處極為普通的住家庭園裡,一間小麵包店突然佇立在眼前,裡頭賣的是以傳統製法做成的法國阿爾薩斯地方麵包。這間帶點奇幻氛圍的麵包店,究竟是怎麼變成現在這個模樣的呢?

不管任何形式都決心要做,這就是經營麵包店的第一步。

距離武藏小金井車站不遠、步行可到的住宅區,在一處住家的庭園前,有一棟木造風格的小屋。這間小屋就是奧田有香所經營的私宅麵包店「L’atelier de KANDEL Tokyo」,附近的熟客都稱呼它為「KANDEL」。

奧田學生時代念的是東...
»看全部

作者序
作者後記

麵包店是個專業技術的領域,不但需要經過一段漫長的學徒生活,而且非常耗體力,是個女生無法勝任的工作。

一直以來我都是這麼認為的,不過如今卻突然發現坊間多了許多女性麵包師傅,甚至是女生自己當老闆開起麵包店。

事實上,開麵包店必經的學徒過程和體力方面的困難度,至今依舊存在。

這次接受採訪的幾位女老闆都是憑著女性特有的柔韌感性和一顆不放棄的心來面對這些重重難關,更重要的是還有一份「喜歡麵包,更喜歡做麵包!」的熱情。

要開麵包店,光是喜歡麵包是做不到了,還需要有資金、經驗以及用心經營。

不論是體...
»看全部

目錄
【Interview 9】
1 朝日屋麵包坊(ASAHIYA BAKERY)——松尾亞希子﹝43歲開店,用食物和社會保持連結!﹞
2 Kepo bagels——山內優希子﹝香氣瀰漫,鐵路旁的貝果專賣店﹞
3 Kinorinowa——清水麻美子﹝老家變身,一個人的活力麵包店﹞
4 Boulangerie dodo——本行多惠子﹝傳遞讓人想一吃再吃的歐式麵包滋味﹞
5 Beach Muffin——Kurauchi Mariko﹝從販售有機食材到瑪芬專賣店﹞
6 Cimai——大久保真紀子&三浦有紀子﹝姊妹倆共同打造的人氣麵包店﹞
7 L’atelier de KANDEL Tokyo——奧田有香﹝音樂人打造的奇幻麵包小屋﹞
...
»看全部

商品資料
  • 作者: 田川美由 譯者: 賴郁婷
  • 出版社: 原點出版 出版日期:2015-06-27 ISBN/ISSN:9789865657215
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:128頁
  • 類別: 中文書
圖書評論 -   評分:
 你若是計劃想要開麵包卻不知從何...
轉載自博客來  尚可  2017/01/15
你若是計劃想要開麵包卻不知從何做起的人,這是一本書可供提你初步想法的書.書中提供很多日本麵包創業人的案例-從不會做麵包到決定賣哪種麵包商品,店面地點的決定,店面的平面設計和擺設,原物料的採購...等等,可以一一解答你初步規劃開麵包店的一些疑惑.
贊助商廣告
 
 
博客來 - 暢銷排行榜
抄寫英語的奇蹟:1天10分鐘,英語和人生都起飛
作者:林熙 Brett Lindsay
出版社:如何
出版日期:2024-03-01
$ 300 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
失控的焦慮世代︰手機餵養的世代,如何面對心理疾病的瘟疫
作者:強納森.海德特
出版社:網路與書股份有限公司(台灣分公司)
出版日期:2024-11-29
$ 379 
博客來 - 暢銷排行榜
長期買進:財金教授周冠男的42堂自制力投資課
作者:周冠男
出版社:天下文化
出版日期:2024-07-31
$ 355 
金石堂 - 暢銷排行榜
偕雲前往北北西(7)
作者:入江亞季
出版社:台灣角川股份有限公司
出版日期:2024-12-19
$ 126 
 
博客來 - 新書排行榜
世界上最透明的故事(日本出版界話題作,只有紙本書可以體驗的感動)
作者:杉井光
出版社:皇冠
出版日期:2024-09-30
$ 284 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
大學轉學考2025試題大補帖【微積分】(111~113年試題)[適用臺大、台灣聯合大學系統、臺灣綜合大學系統、政大轉學考考試](CV3202)
作者:歐大亮
出版社:大碩教育股份有限公司
出版日期:2024-12-01
$ 294 
金石堂 - 新書排行榜
ASD與ADHD共病的教養祕訣
作者:王意中
出版社:寶瓶文化事業有限公司
出版日期:2024-12-24
$ 277 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
最勇敢的女性菩薩:綠度母
作者:堪布慈囊仁波切
出版社:橡樹林
出版日期:2024-12-21
$ 265 
 

©2024 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策