日本料理大不同：細說日本料理讓你做個日本通-FindBook 找書網 ISBN:9789865661526

內容簡介

　為什麼日本人聚餐時，每道菜都會剩一個？
為什麼日本人喜歡用筷子吃西式料理？
你可知日本的代表美食鐵板燒，其實來自於西班牙！
關東醬油鹹，關西醬油淡，原因竟與水質有關，
好多好多跟飲食有關的禮儀、習俗、典故、歷史，
作者一樣一樣報給你知！

　　台灣人品味日本料理所必須知道的知識──
　　從各地日本料理的由來、歷史背景，乃至各時期的飲食特色，

　　如名聞遐邇的懷石料理、溫泉美食、日本茶道、和菓子等，
　　豐富的內容，深入淺出的介紹，讓人一飽口福之餘，
　　對於日本餐飲文化能有更深刻的了解，
　　在旅途中能更深刻品味日本飲食的美味。

本書特色

　　※內容豐富，有故事、講歷史，深具可讀性。

　　※各地各季當令、在地特產美食，分類清楚，隨時隨地可嘗到最新鮮、最道地的滋味。
　　
　　※附點餐相關的基本日語，極具實用性。

　　※最具廣度、深度，從歷史、地理、文化等面向，全面地了解日本料理。

作者介紹

作者簡介

林麗娟
　　熱愛美食與旅遊的雙子座
　　世新大學廣播電視科系
　　資深媒體記者，曾任《中華日報》記者、《台灣茶饌》雜誌總編輯；現任某雜誌特派員，擔任文字執行而出版的食譜書有《五　　星級日本料理》、《日本食堂料理輕鬆做》、《新流和風料理》等96本
　　榮獲2014年度亞洲出版業協會（The Society of Publishers in Asia）卓越新聞獎─獨家報導獎、2014年第9屆消費者權益報導獎　　平面媒體類熱心報導獎特優

吳寧真
　　獨立自主、勇於嘗試的獅子座
　　日本國學院大學日文系畢業，目前就讀於國學院大學碩士班
　　現任某雜誌東京特約記者
　　已出版著作有：《日本，我來了》等書

作者序1 林麗娟
作者序2 吳寧真
推薦序葉振興

第一章 日本料理的由來
之一提到日本料理會想到什麼？
之二日本料理的歷史背景
之三日本料理和文化不可分割
之四日本飲食文化的特徵

第二章 日本各時期及各地飲食特色
之一日本各時期的飲食特色
之二傳統料理與普及料理
之三特色美食由北吃到南

第三章 關東、關西 料理大不同
之一關東、關西的飲食文化與習性
之二醬油口味兩地差異大
之三味噌口味關東辛鹹、關西溫和
之四日常調味料同中仍有異
之五年菜、美食、甜點風味比一比

第四章 認識日本的季節食材
之一春季當令食材
之二夏季當令食材
之三秋季當令食材
之四冬季當令食材

第五章 細品日本風味料理
之一居酒屋（いざかや）
之二鐵板燒、御好燒、文字燒、廣島燒
之三懷石料理
之四櫻花盛宴
之五溫泉美食

第六章 日本料理用餐禮儀
之一和風料理的用餐禮儀
之二日、台飲食習慣的有趣差異
之三照著菜單的順序來點餐

第七章 品味日本茶道
之一中國茶道傳入日本，抹茶盛行
之二日本抹茶道、煎茶道的歷史與文化
之三赴一場茶席，品味日本抹茶道
之四品味茶席時應注意的的禮儀
之五日本茶葉的種類與特色
之六日本茶葉的產地與特色

第八章 香嚼越光米，沉醉日本酒
之一日本米的歷史與名產地
之二壽司、茶粥、納豆飯、米醋、味醂
之三日本酒的歷史
之四如何品味日本酒
之五燒酎、泡盛的由來與品嘗方法
之六乾杯與斟酒文化

第九章 悠遊和菓子的甜蜜境界
之一日本和菓子的歷史
之二和菓子的分類
之三日本人喜愛的和菓子
之四其他有特色的菓子

第十章 到了日本該怎麼吃？
之一到了日本該怎麼吃
之二河豚生魚片、茶泡飯、雜燴粥
之三與用餐有關的基本日語

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