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日本料理大不同:細說日本料理 讓你做個日本通

的圖書
日本料理大不同:細說日本料理 讓你做個日本通 日本料理大不同:細說日本料理 讓你做個日本通

作者:林麗娟吳寧真 
出版社:四塊玉文創
出版日期:2015-09-16
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:日本料理大不同:細說日本料理 讓你做個日本通

為什麼日本人聚餐時,每道菜都會剩一個?
為什麼日本人喜歡用筷子吃西式料理?
你可知日本的代表美食鐵板燒,其實來自於西班牙!
關東醬油鹹,關西醬油淡,原因竟與水質有關,
好多好多跟飲食有關的禮儀、習俗、典故、歷史,
作者一樣一樣報給你知!


台灣人品味日本料理所必須知道的知識──
從各地日本料理的由來、歷史背景,乃至各時期的飲食特色,

如名聞遐邇的懷石料理、溫泉美食、日本茶道、和菓子等,
豐富的內容,深入淺出的介紹,讓人一飽口福之餘,
對於日本餐飲文化能有更深刻的了解,
在旅途中能更深刻品味日本飲食的美味。


本書特色
※內容豐富,有故事、講歷史,深具可讀性。

※各地各季當令、在地特產美食,分類清楚,隨時隨地可嘗到最新鮮、最道地的滋味。

※附點餐相關的基本日語,極具實用性。

※最具廣度、深度,從歷史、地理、文化等面向,全面地了解日本料理。

作者簡介:

林麗娟

熱愛美食與旅遊的雙子座

世新大學廣播電視科系

資深媒體記者,曾任《中華日報》記者、《台灣茶饌》雜誌總編輯;現任某雜誌特派員,擔任文字執行而出版的食譜書有《五星級日本料理》、《日本食堂 料理輕鬆做》、《新流和風料理》等96本

榮獲2014年度亞洲出版業協會(The Society of Publishers in Asia)卓越新聞獎─獨家報導獎、2014年第9屆消費者權益報導獎平面媒體類熱心報導獎特優

吳寧真

獨立自主、勇於嘗試的獅子座

日本國學院大學日文系畢業,目前就讀於國學院大學碩士班

現任某雜誌東京特約記者

已出版著作有:《日本,我來了》等書

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章節試閱
吃蛋糕也要用筷子?

日本對於異文化接受度超高,是有名的,早在千年以前,便大量接受中國、朝鮮文化,而近代也毫無障礙地接受了歐美文化,其包容度之高令人驚異。不過仔細觀察就可以發現,日本其實是典型的「表面上兼容並蓄,骨子裡堅持己見」,不管什麼文化進入日本,最後都會被同化成日本文化。諸如茶道、花道、香道等都已經被日本發揚成國粹文化,再舉個餐桌上的筷子為例,雖然筷子是從中國傳入的,但日本人有餐桌文化以來就一直使用筷子,列入了日本文化的一環,對筷子的深愛可稱無人能出其右,吃什麼都用筷子。

放眼全世界,大概只...
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目錄
作者序1 林麗娟
作者序2 吳寧真
推薦序 葉振興

第一章 日本料理的由來
之一 提到日本料理會想到什麼?
之二 日本料理的歷史背景
之三 日本料理和文化不可分割
之四 日本飲食文化的特徵

第二章 日本各時期及各地飲食特色
之一 日本各時期的飲食特色
之二 傳統料理與普及料理
之三 特色美食 由北吃到南

第三章 關東、關西 料理大不同
之一 關東、關西的飲食文化與習性
之二 醬油口味 兩地差異大
之三 味噌口味 關東辛鹹、關西溫和
之四 日常調味料 同中仍有異
之五 年菜、美食、甜點 風味比一比

第四章 認識日...
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商品資料
  • 作者: 林麗娟、吳寧真
  • 出版社: 四塊玉文創 出版日期:2015-09-16 ISBN/ISSN:9789865661526
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:240頁
  • 商品尺寸:長:230mm \ 寬:170mm
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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