日本料理大不同：細說日本料理 讓你做個日本通

作者序1  林麗娟
作者序2  吳寧真
推薦序    葉振興
 
第一章 日本料理的由來
之一 提到日本料理會想到什麼？
之二 日本料理的歷史背景
之三 日本料理和文化不可分割
之四 日本飲食文化的特徵
 
第二章 日本各時期及各地飲食特色
之一 日本各時期的飲食特色
之二 傳統料理與普及料理
之三 特色美食 由北吃到南
 
第三章 關東、關西 料理大不同
之一 關東、關西的飲食文化與習性
之二 醬油口味 兩地差異大
之三 味噌口味 關東辛鹹、關西溫和
之四 日常調味料 同中仍有異
之五 年菜、美食、甜點 風味比一比
 
第四章 認識日本的季節食材
之一 春季當令食材
之二 夏季當令食材
之三 秋季當令食材
之四 冬季當令食材
 
第五章 細品日本風味料理
之一 居酒屋（いざかや）
之二 鐵板燒、御好燒、文字燒、廣島燒
之三 懷石料理
之四 櫻花盛宴
之五 溫泉美食
 
第六章 日本料理用餐禮儀
之一 和風料理的用餐禮儀
之二 日、台飲食習慣的有趣差異
之三 照著菜單的順序來點餐
 
第七章 品味日本茶道
之一 中國茶道傳入日本，抹茶盛行
之二 日本抹茶道、煎茶道的歷史與文化
之三 赴一場茶席，品味日本抹茶道
之四 品味茶席時應注意的的禮儀
之五 日本茶葉的種類與特色
之六 日本茶葉的產地與特色
 
第八章 香嚼越光米，沉醉日本酒
之一 日本米的歷史與名產地
之二 壽司、茶粥、納豆飯、米醋、味醂
之三 日本酒的歷史
之四 如何品味日本酒
之五 燒酎、泡盛的由來與品嘗方法
之六 乾杯與斟酒文化
 
第九章 悠遊和菓子的甜蜜境界
之一 日本和菓子的歷史
之二 和菓子的分類
之三 日本人喜愛的和菓子
之四 其他有特色的菓子
 
第十章 到了日本該怎麼吃？
之一 到了日本該怎麼吃
之二 河豚生魚片、茶泡飯、雜燴粥
之三 與用餐有關的基本日語