01 中部∣浦添市∣麵包
ippe coppe
旅途中的吐司專賣店
沖繩是店主人西村剛先生讀大學的地方，也是他的太太美奈子小姐自小生長的故鄉。決定在沖繩開「ippe coppe」後，兩人就出發旅行去了。以北海道為起點，騎著250cc的摩托車，帶上露營用具，他們走遍全日本的咖啡店、麵包店。待輾轉抵達沖繩時，已經是出發的三個月後。
初始，他們從自然景觀多的沖繩北部開始找店面，卻始終找不到合意的，於是只好逐漸往南找。就在這個時候，他們看見一棟外國人住宅1，院子裡栽植著一棵巨大的西印度櫻桃樹。「環境清幽又有棵大樹，非這間不可了！」如此想的兩人決定租下這座宅院。他們花了五個月做開店的準備，舉凡可以自己做的，全都親自動手，或是請朋友幫忙。廚房和店面的隔間牆，則由附近經營水果塔專賣店「oHacorte」的chewi choake2公司幫忙完成。即使如此，到了預定開幕的二〇〇八年四月一號，整個店還是處於未完成的狀態──「空蕩蕩的房子裡，只擺放了麵包和戚風蛋糕。」隔了一陣子，顧客陸續拿來家具等什物，讓他們「放在店裡用」。美奈子小姐說，「就這樣，這家店慢慢成形了。由於是客人一起參與創造的空間，所以，對他們而言，應該也會覺得裡面的氛圍很舒服吧？」
ippe coppe是吐司專賣店。使用的材料有採用北海道小麥製成的「春豊牌」混合高筋麵粉、大宜味村喜如嘉的地下天然水「七滝之水」、久米島產的天然鹽「白銀之鹽」，以及「星野牌」的天然酵母。經過20小時的緩慢發酵，一天烤出的數量頂多就20條。酥脆芳香的外皮，配上鬆軟的口感，讓人感受到簡單的「吐司」也可以那麼細緻。邁入開業第六年的現在，常常還沒開店，架上的麵包就已經預訂一空。
美奈子小姐專門負責司康（scone）的製作。將所有材料量好之後，靜置使其充分冷卻，加入奶油和小麥麵粉，混合、再度冷卻、塑形，直到烤好出爐需要三天的時間。這樣的做法可使味道熟成，材料充分融合，呈現絕佳風味。美奈子小姐做的司康看起來很豪邁，個頭頗大，裡面用的洗雙糖3，原料來自富含礦物質的種子島4甘蔗，溫和的甜味讓味道更顯深度。
話說回來，為什麼他們會想開「吐司」專賣店呢？這要追溯到結婚的兩年後。有一天他們在雜誌上看到一段話：「在自然的環境中，經營手作的生活。」兩人都覺得這就是他們的夢想。於是，為了朝夢想邁進，剛先生跑去神奈川縣的橫濱、鐮倉等地學習麵包和蛋糕的烘焙技巧，美奈子小姐則先進入義大利餐廳工作，後來進入她個人非常喜歡，以「料理和服務讓客人感動」為訴求、位於鐮倉的「SÔNGBÉ CAFE」工作。從在SÔNGBÉ CAFE的露天座位擺攤開始做起，這便是ippe coppe的起點。
「其實麵包店只是個中繼站。我們最終的夢想是開一家提供好吃早餐的民宿。想要提供最美味的早餐，不會做麵包可不行。」美奈子小姐說。
日本人早餐習慣吃米飯，夫婦倆希望人們能像喜歡米飯一樣地喜歡麵包，所以選擇最平常的吐司，做為精進研究的對象。不過，目標尚未達成，他們還在追夢當中。
晴天的時候，ippe coppe的庭院會出現一家名叫「小雞咖啡」的露天咖啡攤。搭建在西印度櫻桃樹下的陽台，庭院裡隨意擺放的幾張凳子就是客人的座位。在這裡，你可以喝到附近的咖啡豆專賣店「沖繩 Cerrado咖啡5」專為ippe coppe烘焙的自有品牌咖啡；今年夏天開始，好像還多了一個季節限定、以當季水果為配料的剉冰可供選擇。做為旅人的休憩站，或是街坊鄰居串門子的好地方，這裡總是笑聲不斷。
譯註
1 外國人住宅，舊時的美軍宿舍，多為有花園庭院的平房。
2 chewi choake，日文為チュイーチョーク株式會社，水果塔專賣店、生活雜貨屋，也兼營裝潢‧家具製作。
3 洗雙糖，不添加化學物、未經精製與漂白，甜度高，外觀近似二砂，顆粒又更細滑晶瑩。
4 位於日本九州南側的小島，屬於大隅群島的一部分。
5 原文：沖繩セラードコーヒー。
圖
RECOMMEND：晴天會在庭院擺攤的「小雞喫茶」，在此可以享用咖啡和淋上自製糖漿的剉冰！
1美奈子小姐正在擺放剛出爐的司康。個子嬌小的她有著大大的笑容。
2外表酥脆、裡面鬆軟的ippe coppe吐司。
3六種口味的司康，各個分量十足。
地址 浦添市港川2-16-1
電話 +81-98-877-6189
時間 12:30-18:30（若賣完則提早打烊）
公休日 星期二、三
停車場 有
02 中部∣浦添市∣select shop
PORTRIVER MARKET
宛如人潮聚集的小市場
繁榮港川的複合品牌概念店
浦添市裡有一區叫港川，其中外國人住宅林立，飄散著濃厚的異國風情。PORTRIVER的店名是港川這兩個字的英文直譯，後面加上MARKET，代表這家店就像市場一樣，什麼東西都賣，也寄託了店主希望人潮聚集，生意興隆的願望。店主麥島哲彌先生出生三重縣，和他的太太美樹小姐、兒子路一郎，一家三口住在一起。二〇一二年五月他們從東京搬來了這裡，二〇一三年四月，開了這家專賣食、衣、住等相關物品的複合品牌概念店「PORTRIVER MARKET」。店裡賣的，有適合給遊客帶回去當伴手禮的沖繩土產，也有當地人眼中很新鮮的各式雜貨、衣服等。
考慮舉家搬到沖繩，是在311大地震之後。之前來玩了好多次，總想有一天能住在這裡，正好遇到那樣的時機，讓他們下定了決心。一開始他們住在週租公寓裡，到那霸市內找尋具沖繩特色的紅瓦房，卻始終找不到，於是只好把範圍擴大到浦添市、宜野灣市，每天馬不停蹄地看出租物件。某日，他們來到港川附近，瞬間就喜歡上這地方散發的氛圍。走進附近的「ippe coppe」，打聽到對面的房子一月底就會騰出來，他們馬上聯絡房仲業者，得知這個區域為了發展觀光，會把房子優先租給店面。最後他們從數件申請案中脫穎而出，取得承租權。當時找到這間房子的時候，附近的店家還很少，所以他們給自己的定位是：不侷限只賣沖繩的物產，只要是自己喜歡的都可以網羅入店內販售。
與「街坊鄰居」之間的緊密連結
由於這裡同時也是自己的住家，所以入口處用地磚打造出寬敞的玄關，室內全部鋪設木地板，希望客人脫了鞋再進來。餐桌、邊桌，是從東京老家搬來的丹麥古董家具，為了搭配風格，新添購的櫃子、桌子等皆上網郵購。不過，他們卻在一年後才正式營業，因為他們希望在兒子路一郎上小學前，全家人可以多一些相處的時間。
他家提供的三明治，是請對面的ippe coppe在配方裡加入10%伊江島1產全麥麵粉做成的特製吐司，再搭配無農藥的蔬菜和當季食材。至於咖啡，則是同一條街上的咖啡豆專賣店「沖繩Cerrado咖啡」，針對「個人喜好」特別烘焙的豆子，「因為我們常去，所以他們知道」，還分成冰咖啡用和熱咖啡用兩種呢！商標則是同區的設計事務所主持設計師佐治俊克先生，以外國人住宅的形象為主題而設計。採用紫色倒是頗令他們意外，不過，沖繩的藍色大海、再加上紅色扶桑花，就產生那樣的紫，成為代表沖繩的顏色，讓他們很滿意。僅只是在同一條街上、同一個地區，可以產生這麼多連結，大家互相協助、支援，這在其他地方應該很少見。店內陳列的貨品也多是自己熟識、值得信賴的品牌，像是任職BEAMS期間結識的老友自創品牌「KENNETH FIELD」，也有朋友工作的代理店引進的洛杉磯陶器製造商品牌「BAUER POTTERY」等。
「離開熟悉的環境難免寂寞，不過在這裡，我的交友圈正以驚人的速度擴大中，而且這裡還有大家互相幫忙的文化。來沖繩的人多半是來玩的，不過，如果可以顛倒過來，讓我這家店成為朋友造訪沖繩的理由的話，我會很高興。」
清澄的藍天下，宛如夏威夷或美國西海岸，飄散著異國風情的港川。希望這個地區能更有活力，來的人可以快快樂樂的玩上一整天──麥島先生心中如此期盼著。
譯註
1 伊江島，位於沖繩本島本部町的西面，那霸市的西北方，是沖繩的離島之一。
圖
1店內陳列的可愛雜貨和服飾，不限沖繩當地生產。
2用ippe coppe的吐司做的特製三明治也很推薦。
3遇見這個地方，很幸福的兩人。
地址 浦添市港川2-15-8 No.30
電話 +81-98-911-8931
時間 11:30-18:00
公休日 星期日、一
停車場 3台
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沖繩旅行，淡淡的生活：手感、雜貨、咖啡館、民宿、麵包店，走入45家沖繩個性小店的移住風景（附手繪周邊旅遊地圖）的圖書 |
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沖繩旅行，淡淡的生活：手感、雜貨、咖啡館、民宿、麵包店，走入45家沖繩個性小店的移住風景（附手繪周邊旅遊地圖） 作者：瀬底正之 ／ 譯者：婁美蓮 出版社：麥浩斯 出版日期：2014-08-03 語言：繁體書 |
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活
圖書名稱：沖繩旅行，淡淡的生活：手感、雜貨、咖啡館、民宿、麵包店，走入45家沖繩個性小店的移住風景（附手繪周邊旅遊地圖）
沖繩，在海洋與自然的包圍下
手感職人工藝、雜貨、咖啡館、麵包店、民宿……
45位風格店家的主人做著自己打從心底喜歡的事情
自在的生活著
工作與生活，有著令人欣羨的完美均衡
這一群選擇全新生活型態的「人們」和「店家」
「很有SENSE、明快、不做作、有人情味」
每一家絕對都是讓人感覺舒服的店
充滿沖繩的獨特魅力！
沖繩的大自然散發著無垠希望，在日本各地從事各式各樣工作的人們，毅然決然搬到沖繩──或是移住、或是回到祖先的發源地──定居下來。
決定搬到沖繩的契機，大多來自「能否在自己喜歡的工作和生活之間取得平衡」的想法。
在他們心中，工作和生活並不是兩回事；他們都有著共同的想望：「生活即工作，工作即生活」，這樣的生活模式，說不定能夠在沖繩實現？因而，他們不約而同搬到沖繩。
原本在日本東京擔任編輯的工作，本書作者瀬底正之就是一位沖繩返鄉的遊子。
「要怎樣才能實現理想的生活呢？」作者這麼地問自己。於是，為了找尋答案，作者走遍沖繩的咖啡店、麵包坊、工房、旅宿等，去看他們的工作，和他們生活的場所。
作者說，沖繩，天空非常的遼闊；而在那片遼闊的天空下，最吸引人的，就是店主們親手做出來的、很棒的東西；還有那一群把生活和工作看得一樣重要，無拘無束、充滿活力的「人們」。
這是一本介紹咖啡店、麵包坊、工房、旅宿的旅遊書。同時，也是一本講述45篇沖繩在地生活的故事書。
沖繩，聚集很有SENSE、明快、不做作、有人情味的人們
最近，有想法也有本事，強調與自然共存，凡事喜歡自己動手做的人，陸續到沖繩開起了「店」。
在日本，擁有絕佳sense與好手藝的人很多。許多人特意移居沖繩，在海洋與大自然懷抱裡，一邊做著自己打從心底喜愛的工作、一邊過著自在的生活。
本書探訪選擇這種新生活方式的人們，聽著熱愛手作的人們訴說他們的故事，並介紹他們的傾注心血創立的個性小店。無論是鍾愛手作的人，還是對人生懷抱著單純熱情的人，透過本書裡人們的故事，或許你會發現深埋心底的某個感動被喚醒。
收錄書中的45家沖繩小店，絕對值得不辭勞苦也要特地造訪！其中有許多家還是初次曝光！
並附上手繪地圖，介紹的店家與推薦觀光旅遊景點，皆可在地圖找到。
本書推薦給──
＊打算購入第二本沖繩旅遊書的人
＊喜歡「輕．深度旅遊」的人
＊無論麵包或藝品，熱愛手作質感的人
＊嚮往有一天移居南國的人
本書特色
＊90分鐘出國度假：日本最南端的島嶼沖繩，距離台灣不過短短90分鐘飛行距離，有著碧藍晴天、清澈大海、個性小店和慵懶的島嶼風情，滿足人們對旅行異地的想望。
＊45家獨特的個性小店：介紹對自己的作品懷有想法，以「工作即生活，生活即工作」為人生理念的人所開的店，主題明確。
＊店家資訊：每家店皆附地址、電話、開店與休店時間、停車場的有無，方便讀者事先了解、聯繫。
＊手繪周邊景點旅遊：本書以地域區分，並收錄作者手寫各地區地圖。除了介紹風格店家，還一併介紹周邊推薦景點，可作為一本實用度高的旅遊指南。
作者簡介：
瀬底正之
編輯。曾任雜誌《攝影日和》（KAMERA日和）、《自休自足》的編輯。任職於「手紙社」期間，負責書籍的編輯，並廣泛參與活動企畫、營運推廣等業務。二〇一二年，以移居沖繩為契機，成立個人工作室。除了接受平面媒體的編輯、邀稿外，更以自己獨特的眼光，企畫各項活動，致力於推廣沖繩的魅力。由他負責編輯的書有《可愛的印刷》（かわいい印刷，手紙社著，PIE International發行）、《BOX & YOU》（BOX & NEEDLE監修，ビー‧エヌ‧エヌ新社（BNN）發行）等。
譯者簡介：
婁美蓮
台中人，喜歡無拘無束、喜歡悠遊文字、喜歡學習語言、喜歡涉獵新知，所以始終熱愛翻譯工作。英文譯作有《察沃的食人魔》、《走進西藏聖山》等，日文譯作則有《Another》、《活屍之死》、《白色巨塔》、《惡意》等。
章節試閱
01 中部∣浦添市∣麵包
ippe coppe
旅途中的吐司專賣店
沖繩是店主人西村剛先生讀大學的地方，也是他的太太美奈子小姐自小生長的故鄉。決定在沖繩開「ippe coppe」後，兩人就出發旅行去了。以北海道為起點，騎著250cc的摩托車，帶上露營用具，他們走遍全日本的咖啡店、麵包店。待輾轉抵達沖繩時，已經是出發的三個月後。
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ippe coppe
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初始，他們從自然景觀多的沖繩北部開始找店面，卻始終找不到合意的，於是只好逐漸往南找。就在這個時候，他們看見一棟外國人住宅1，院子裡栽植著一棵巨大的西印度櫻桃樹。「環境清幽又有棵大樹，非這間不可了！」如...
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目錄
002 前言
1 CHUBU 中部
014 ippe coppe
018 PORTRIVER MARKET
022 Indigo
026 OMAR BOOKS
028 魔法珈琲
032 IDEA人字旁
034 Shoka:
038 小鳥甜點店
040 mon chouchou
042 日月 hizuki
046 U.F.B的店
050 HADANA
054 沒有名字的料理店
056 水円麵包店
060 KARMA ORGANICS
062 PLOUGHMAN’S LUNCH BAKERY
066 匿名萬屋
068 mofgmona／mofgmona no zakka
072 米店松倉
074 宗像堂
2 HOKUBU北部
078 玉木工商店
082 空中珈琲
086 島甜甜圈
088 天然酵母 Bakery & Cafe coo
092 kino store
094 八重岳烘焙...
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082 空中珈琲
086 島甜甜圈
088 天然酵母 Bakery & Cafe coo
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商品資料
- 作者： 瀬底正之 譯者： 婁美蓮
- 出版社： 麥浩斯 出版日期：2014-08-03 ISBN/ISSN：9789865680268
- 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：160頁
- 類別： 中文書> 旅遊> 東北亞
圖書評論 - 評分：
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2015/01/10
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