【超圖解】一看就懂的「活力腸道飲食法」

【專業推薦】
王輝明  中國附醫外科部副主任、台灣腸癌病友協會理事長
【0~100歲「活力腸道」養成重點大不同】
─小寶寶多「舔」才能健全腸道環境！─
─50歲前要吃碳水化合物，50歲後要吃「含氧食物」。─
─降血脂，更該吃「健康的油」。─
─直接生吃大蒜無法抗癌，一定要「磨成泥」。─

台灣每5分26秒就有一人罹癌，「大腸癌」已經連續七年排名第一。然而，腸道不但是消化器官，更是人體最大的免疫器官！只要採取「菌叢健康法」，不只能預防大腸癌，還可以無病活到一百歲。

●腸道健康檢測──觀察「排便」

〔香蕉型〕先浮後沉的優質糞便→腸道非常健康。
〔細長型〕老人型細便→好菌食物吃太少、腹肌無力。
〔泥巴型〕水分多且發出惡臭→膳食纖維不足、食物中毒或有寄生蟲、過度疲勞、大腸激躁症。
〔大雨如瀉型〕腹瀉→要吃幫助消化吸收的食物、避免著涼。
〔土石流型〕硬便和泥巴型糞便交替出現→常常不吃早餐、精神壓力大。
〔小石頭型〕像兔子或老鼠的糞便→水喝太少、膳食纖維不足。

▼擁有好腸道，每個人都能活到一百歲！
分析人類DNA正常的衰退週期，每個人都該活到一百歲，但「腸道不健康」縮短了我們的壽命。腸道除了吸收養分，全身七成免疫細胞也都在腸道裡，其中包括特殊的「殺癌細胞」。腸道每天都在對抗嘴巴進入的各種病菌，以及體內生成的癌細胞，並排出可能致病的老舊廢物等。

▼「飲食」決定腸道免疫力──維持腸內細菌黃金比例
腸道運作順暢與否，主要仰賴「腸內細菌」，它們是刺激免疫力、輔助消化的要角，甚至能幫人體對抗病原菌。腸內細菌分為益菌、壞菌、伺機性感染菌三種，可是飲食失衡會使壞菌過度增生，造成免疫機能癱瘓，引發過敏、皮膚炎、類風濕性關節炎、癌症等。

根據腸內菌的特性選擇食物，保持「益菌多、壞菌少，伺機性感染菌剛剛好」的狀態，便能激發腸道最大免疫力。

▼「菌叢健康法」激發腸內細菌超能力
步驟1：充分攝取榖物、蔬菜、豆類、水果等植物性食物。
步驟2：攝取納豆、起司、優酪乳等發酵食品，以及腸內益菌喜歡的膳食纖維、寡糖。
步驟3：吃飯時，每口咀嚼三十秒、快樂享用食物，能促進腸道以外的三成免疫力。
※注意：少吃有食品添加物的加工食品。

▼0～100歲「活力腸道」養成重點
【30～40歲】「壓力」會拖垮腸道運作，增加腸內益菌，就能紓緩精神壓力
人體動力來自「糖解引擎」，因此一定要吃米飯、麵包、薯類等碳水化合物。若是節食不吃醣類，就算攝取再多其他營養素，也依舊提不起勁。定時吃飯，攝取碳水化合物和好菌食物才是健康之本。

【40～50歲】基礎代謝大不如前，肉類每週只能吃4次
40歲後一週吃肉的次數不能超過4次。攝取過多的熱量不僅會造成肥胖，也容易造成腸內環境惡化。人體內飽和脂肪酸一旦增多，就容易凝固在血管內，造成血流不順。

【50～60歲】多吃生菜、不吃主食，啟動長壽基因
進入50歲後，動力來自以氧氣為燃料「粒線體引擎」，如果持續攝取碳水化合物，體內將產生過多活性氧，引發慢性病、大腦退化。此時主食可選擇薯類或是糙米等富含纖維的食材，並多吃含氧蔬菜。
 
【60歲後】多吃發酵食物，能預防癌症發生，讓你更長壽！
優酪乳中所含的比菲德氏菌能夠為腸內細菌注入元氣，納豆、味噌以及米糠醬菜等發酵食品進入腸道後，也可以改善腸內菌叢平衡，進而提升人體免疫機能。

【防止失智】不要吃含有「反式脂肪」的食物

●聰明選對「抗癌飲食」看、聞、聽！

看顏色──深色為主，黑色比白色好。速記防癌七色蔬果
聞氣味──辛香蔬菜，如蔥、蒜、辣椒等。實驗證實，大蒜能降低三成大腸癌發生率！
分年齡──年輕人一定要吃碳水化合物，中年最需要「紓壓飲食」，五十歲後不要吃主食。
強力抗癌──綠茶、菇類、七色蔬果

本書特色

1、豐富圖解一看就懂，快速吸收重要的腸道知識。
2、針對癌症、過敏、抗老等，提供實用的抗病秘訣。
3、飲食守則簡單好記，輕鬆提升免疫力！
4、列出生活中各種「健腸食物」，方便查核、容易實行。
5、0～100歲都能吃出抗病力。找回腸道活力，幾歲都不嫌晚！
 

作者簡介

藤田紘一郎【日本腸道權威】

感染免疫學者、NPO自然免疫健康研究會理事長。1939年舊滿洲出生，東京醫科齒科大學醫學部畢業，東京大學醫學系研究所修畢、醫學博士。

1983年因發現寄生蟲體內的過敏原（Allergen）而獲得小泉賞的殊榮。先後擔任金澤醫科大學教授、長崎大學教授、東京醫科齒科大學研究所教授及名譽教授、人間綜合科學大學教授。

著有《50歲以後，不要吃碳水化合物》、《腸很聰明，腦是笨蛋》、《遠離醫生的乳酸菌生活》等。

譯者簡介

郭欣怡

淡江大學日本研究所碩士，專攻教育學。國立高雄第一科技大學應用日語系、國立台中商專應用外語科畢業。離開對日貿易助理的第一份工作，取得高中、職日語合科教師證之後，不甘心只當一位日文老師，而一頭栽入日文學習書籍寫作的世界。

現任日文翻譯、口譯、日文家教、文化大學推廣部、台北市、新北市各社大、長庚養生文化村日文講師。著作有《快熟五十音》、《快熟基礎日語會話》、《哈燒日語會話》、《NEW日文單字放口袋》、《連日本人都在用的日本語書信大全集》（我識出版社）。《五十音原來如此》、《日文單字簡單到不行》（捷徑文化）、《排行榜旅遊日文常用語》、《排行榜日文常用語》、《排行榜購物日文常用語》（凱信出版）等。