本草綱目認證養生食材隨身寶典：最逆齡、尚實在的健康料理

　　本書精選125種常見食材，結合《本草綱目》對這些食材性味歸經、養生功效、適用人群等的記載，為讀者提供日常飲食養生的方法。每種食材都給出最佳烹飪方式、適用人群、解密養生功效和推薦養生食譜，此外對於食材搭配宜忌、人群宜忌、保存和選購竅門等都給出了詳細介紹。

本書4大特點

　　★本書尺寸10.5*15公分，是如手掌大小般的精裝書，讓你隨身攜帶最方便！

　　★幾乎涵蓋一般常接觸的穀類、豆類、薯類、蔬菜類、菌藻類、水果類、干果類、肉類、乳類、油脂類、魚蝦蟹貝類、中草藥類宜忌慎！

　　★各種食材營養與烹調食物的說明清楚明瞭，提供各類症狀、體質、年齡等不同族群烹飪、飲食時查詢使用！

　　★購買食材總認為越貴越好？買回家全都往冰箱塞？各類食材的選購儲存竅門大公開！

作者簡介

王桂茂

　　畢業於上海中醫藥大學，獲中醫學博士學位，現為上海市中醫院主治醫師、上海中醫藥大學講師。中醫基礎理論扎實，特別擅長臨床指導患者飲食治療。主持、參與臨床與教學課題多項，發表核心期刊論文十餘篇。

上篇 吃對食物不生病
飲食養生重在平衡
七大營養，一個都不能少
溫熱寒涼，四性食物應體質
甘酸苦鹹辛，五味功效各不同
紅綠白黑黃，五色食物補五臟
養生之道在於平衡
健康飲食十條經典
平衡膳食寶塔
辨清體質好調養
九種體質輕鬆自測
氣虛體質——補中益氣食物
血瘀體質——活血散結食物
陰虛體質——滋陰潤燥食物
陽虛體質——溫腎補陽食物
痰濕體質——健脾利濕食物
濕熱體質——清熱除濕食物
氣鬱體質——疏肝解鬱食物
特稟體質——益氣固表食物
平和體質——緩補陰陽食物
跟從四季來養生
春養肝，清肝理氣
夏養心，消暑化濕
秋潤肺，健脾潤燥
冬固腎，益陽固本

下篇 明星食材保健康
穀物
白米——補中益氣、健脾養胃
小米——健脾、和胃、安眠
黑米——滋陰補腎、健脾暖胃
糙米——健脾開胃、和中消食
糯米——補中益氣、健脾養胃
薏仁——健脾、補肺、化濕
玉米——健脾開胃、防癌、健腦
小麥——養心神、斂虛汗
燕麥——補虛、止汗
蕎麥——健胃、消積、止汗
乾豆及豆製品
黃豆——健脾、補血、利水
黑豆——補脾、利水、解毒
綠豆——消暑止渴、清熱解毒
紅豆——利水消腫、健脾止瀉
白扁豆——健脾、益氣、化濕、消暑
豆芽——健脾清熱、養腎護肝
豆腐——益氣寬中、生津潤燥、清熱解毒
豆皮——清熱潤肺、止咳消痰
豆漿——補虛潤燥、清肺化痰
蔬菜類
大白菜——解熱除煩、養胃生津
高麗菜——益心胃、祛結氣
菠菜——通腸胃、開胸膈、潤腸燥
油菜——清熱潤燥、寬腸通便
萵苣——甘涼清熱、清肝利膽
空心菜——清熱、通便
莧菜——清熱、明目、利腸
茼蒿——消食利心、清血養心
香菜——和中健脾、消食下氣、發汗透疹
韭菜——溫腎助陽、健胃暖中
芹菜——清熱、平肝、利水
花椰菜——助消化、增食欲
黃瓜——清熱解暑、生津止渴、利尿
絲瓜——清熱化痰、涼血解毒
苦瓜——滌熱解毒、明目清心
冬瓜——清熱、消痰、利水
番茄——健胃消食、生津止渴
青椒——溫中下氣、散寒除濕
洋蔥——理氣和胃、發散風寒
茄子——清熱、涼血、寬腸、通便
南瓜——補中益氣
馬鈴薯——補氣、健脾
番薯——補虛益氣、健脾強腎
白蘿蔔——健胃消食、化痰止咳
胡蘿蔔——健脾、補血、助消化
芋頭——補中氣、益腎氣
山藥——健脾、補肺、益腎
四季豆——溫中下氣、利腸胃
豇豆——健脾益氣、補腎養胃
蠶豆——健脾益氣、祛濕抗癌
豌豆——和中下氣、利水通乳
蓮藕——清熱散瘀、開胃、養血
蘆筍——補虛、抗癌、減肥
竹筍——治消渴、利膈下氣
茭白筍——利尿、除煩熱、通乳
菌藻類
香菇——補氣血、降血脂、抗癌
茶樹菇———益氣開胃、健脾止瀉
平菇——滲濕、利腸胃、舒筋活絡
金針菇——益氣、補虛
黑木耳——益氣、養胃、補血、止血
銀耳——滋陰潤肺、補腎養胃
海帶——化痰、軟堅、清熱
紫菜——清熱、利尿、軟堅散結
水果類
蘋果——健胃、生津、潤肺
香蕉——清熱、通便、解酒
桃子——補心、生津、解渴
奇異果——清熱、生津
鳳梨——健胃消食、清胃生津
西瓜——生津止渴、除煩解暑
梨——生津止咳、清熱化痰
橘子——潤肺生津、理氣和胃
柳丁——寬胸利氣、解酒
葡萄——益氣補血、開胃生津
柚子——止咳化痰、解酒除煩
木瓜——補脾潤肺、益氣和胃
檸檬——生津止渴、和胃安胎
山楂——開胃消積、活血化瘀
龍眼——補血、安神、養心脾
紅棗——補血益氣、健脾和胃
堅果種子類
核桃——補腎、益腦、溫肺、潤腸
栗子——健脾、益氣、補腎強筋
松仁——滋陰養液、補益氣血
杏仁——祛痰、止咳、平喘、通便
腰果——降壓、養顏、利尿降溫
榛果——補益脾胃、滋養氣血、明目
花生——潤肺、補脾和胃
葵花子——補虛損、降血脂、抗癌
肉蛋類
豬肉——補虛、滋陰、養血、潤燥
牛肉——健脾腎、補氣血、強筋骨
羊肉——益氣補血、溫中暖腎
兔肉——補中益氣、涼血活血
雞肉——溫中益氣、補虛損
烏雞肉——滋陰補腎、補虛調經
雞蛋——養心補血、滋陰潤燥
鴨肉——滋陰、補虛、利水
鵪鶉蛋——補血益氣，強身健腦
動物肝——養肝、補血、明目
動物血——解毒、清腸、補血
水產類
鯽魚——健脾、益氣、利水、通乳
鯉魚——補脾健胃、利水、通乳
草魚——暖胃、補虛
鱸魚——健脾補氣、益腎、安胎
鰱魚——溫中補氣、利水
鱔魚——補虛損、強筋骨
黃魚——健脾、益氣、開胃
白帶魚——暖胃、補虛、澤膚
魷魚——滋陰、養血
蝦——益氣、開胃、通乳
螃蟹——滋陰清熱、補髓
蛤蜊——滋陰明目、化痰軟堅
滋補中藥及其他
人參——大補元氣、補脾益肺
西洋參——補氣養陰、清火生津
黃芪——補氣升陽、益衛固表
當歸——補血、調經、潤腸
鹿茸——壯腎陽、益精血、強筋骨
阿膠——補血、止血、補虛
枸杞子——補精氣、滋肝腎、明目
百合——補中益氣、潤肺止咳
蓮子——養心安神、益腎固精
芝麻——補肝腎、潤腸、抗衰老
生薑——溫中散寒、發汗解表
蜂蜜——補虛、潤燥、解毒
牛奶——補虛益肺、潤腸通便
茶——解毒、利尿、消食、止渴
白酒——活血通脈、疏風散寒
紅酒——散寒氣、通血脈

附錄
常見食物熱量排行
常見高蛋白食物索引
常見高脂肪食物索引
常見高膽固醇食物索引

序

　　《本草綱目》說：「飲食者，人之命脈也，而營衛以賴之。」飲食能資養人的血氣，人體攝入食物後，五穀所化生的精氣就充足，氣血就旺盛，筋骨就強壯。又說「與其救療於有病之後，不如攝養於無疾之前」。點明養生的智慧是未病先防，並且是以食補為先。這與藥王孫思邈所說「養生之本必資於食……不知食宜者，不足以存生」不謀而合。

　　現代醫學也認為，飲食是維持人體生命活動的基本條件，對人體健康是至關重要的。飲食得宜，可以攝取各種養分，延年益壽；飲食失當，則是致病折壽的原因。所以，飲食養生從古至今都是最為重要、最貼近於生活、最容易掌握和實施的養生法。

　　為此，本書精選了日常生活中常見的125種食材，結合《本草綱目》對這些食材性味歸經、養生功效、適用人群等的記載，為讀者提供了日常飲食養生的方法。

　　養生講求因人而養、順時而養，飲食補養也是如此，這一切本書都將一一為你呈現。